Hawaiian Lau Lau Schweinefleisch Geschichte und Rezept

Hawaiian Lau Lau Schweinefleisch Geschichte und Rezept

Slow Cooker und Instant Pot Schnellkochtopf Anleitung

Hawaiian Lau Lau Schweinefleisch ist für Inselbewohner, was Barbecue für Südländer ist.

Hawaiianer betrachten Lau Lau als ihre Seelennahrung, die sie tief in ihrem Kern beeinflusst. Meine jüngste Tochter und mein Mann lieben hawaiianische Küche und besonders hawaiianisches Lau Lau Schweinefleisch. Auf ihrer letzten Reise nach Kauai hielten sie in einem kleinen Familienrestaurant namens Ohana Diner in Kapaa zum Mittagessen an und beschlossen, alle lokalen Spezialitäten zu probieren. Es war ein kleines familiengeführtes Diner, das ein Schild an der Tür hatte. Auf dem Schild stand: „An Tagen geschlossen, an denen das Surfen stattfindet.“ Du musst diesen Inselgeist lieben!

Im Restaurant bestellten sie dieses fantastische Lau Lau Schweinefleisch. Das Schweinefleisch war so zart, feucht und hatte eine wunderbare Salzigkeit, die in diese gedämpften Taroblätter gehüllt war, die es leicht mit einer Gabel zerbrechen konnten! Als sie den Besitzer fragten, wie es zubereitet wurde, erfuhren sie, dass das Schweinefleisch in Taroblätter, dann in Teeblätter eingewickelt und stundenlang gedämpft wurde. Viel Vorbereitungs- und Kochzeit floss in das Schweinefleisch, was zu einer weiteren Aufwertung des Gerichts führte. Meine Tochter war glücklich, eine Crock Pot-Version von Lau Lau Schweinefleisch zu finden, die sie zu Hause machen konnte und wurde nicht enttäuscht.

Dieses wunderbare hawaiianische Lau Lau Schweinefleisch Slow Cooker Rezept wurde großzügig von Beth und ihrer Website Cooking and Crafting 101 geteilt. Beth wuchs auf und lebt immer noch in Oahu, Hawaii. Lau Lau zu machen hilft, sie mit ihren familiären Wurzeln zu verbinden. Beth sagt, „Mein Vater war derjenige, der uns alle zu unserem Lau Lau gemacht hat. Wir würden zusammenkommen und eine Montagelinie machen und 50 auf einmal machen. Er kochte sie unter Druck, während wir herumsaßen und redeten und aßen, und als sie fertig waren, Wir mussten unser Lau Lau mit nach Hause nehmen. Er ist jetzt weg, also ist es schön zu wissen, dass ich immer noch mein Lau Lau haben und mich an die guten Zeiten erinnern kann.“

Schauen Sie sich Beths YouTube-Schritt-für-Schritt-Video zur Herstellung von Lau Lau-Schweinefleisch an: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

In diesem Rezept hat meine Tochter ihre Kochbilder geteilt. Sie nahm sogar das übrig gebliebene Schweinefleisch, gekochte Taroblätter, Brühe, Reis und fügte einige Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um am nächsten Abend eine wunderbare Suppe zuzubereiten. Traditionelles Lau Lau Schweinefleisch enthält ein Stück gesalzenen Kabeljau im Fleischbündel, um einen zusätzlichen salzigen Geschmack hinzuzufügen. In diesem Rezept tritt Sojasauce an die Stelle des gesalzenen Fisches.

Die Geschichte des hawaiianischen Lau Lau Schweinefleisches:

Lau Lau übersetzt Blatt, Blatt. Die Kalo-Pflanze (Taro) ist so zentral für die hawaiianische Kultur, dass hawaiianische Ursprungsgeschichten Kalo als den älteren Bruder des Menschen bezeichnen. Sowohl die Blätter als auch die Koralle (Wurzel) waren von zentraler Bedeutung für die hawaiianische Ernährung, und die Pflanze war eng in jeden Teil der hawaiianischen Kultur verwoben. Das Taro (Luau) Blatt ist die wesentliche Lau Lau Zutat, die sehr gesund und voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien ist. Der Lau Lau Wrapper ist ein Ti-Blatt, ein zähes wachsartiges Blatt, das hohen Temperaturen standhält. In der hawaiianischen Kultur haben Ti-Blätter eine zeremonielle und medizinische Bedeutung, da sie als Schutzkräfte angesehen werden und negative Energie abwehren. Lau Lau ist für jede Lu’au-Versammlung unerlässlich. Inselbewohner können Ihr Fest nach der Qualität Ihres Lau Lau beurteilen. Hatte es einen echten Inselgeschmack? Genug Salzigkeit, Fettigkeit oder Fleischigkeit dazu?

Traditionelles Lau Lau ist als eine Form des Kochens und nicht als ein spezifisches Gericht bekannt. Die Kochmethode beinhaltet Stücke von fettem Fleisch (normalerweise Schweinefleisch) und ein Stück gesalzenen Fisch (gesalzener Kabeljau – auch Butterfisch genannt) und einige Süßkartoffeln, die in Taro-Blätter (Luau) gewickelt sind. Es wird dann in einem Ti-Blattpaket gebunden und in einer unterirdischen Imu gedämpft. Ein Imu-Ofen ist eine große Grube, die mit einer Schicht heißer Steine über einem Feuer in den Boden gegraben wurde (nasse Bananenblätter werden über die heißen Steine geschichtet). Die Lau Lau-Päckchen werden zum Dämpfen auf die Bananenblätter gelegt und eine weitere Schicht Bananenblätter wird darauf bedeckt. Dann wird alles mit einer Schmutzschicht vergraben, um stundenlang langsam zu dampfen. Heutzutage kochen viele Hawaiianer Lau Lau auch in einem Schnellkochtopf, Reiskocher, oder backen in einem Ofen, um die Notwendigkeit eines unterirdischen Ofens zu reduzieren. Andere Fleischsorten können frisch gefangener Fisch des Tages, Putenschwänze, Hähnchenschenkel oder Corned Beef sein, um einen Fettgehalt hinzuzufügen. Es ist eine persönliche Vorliebe für die meisten Inselbewohner und jeder hat seine eigene spezielle Technik für Lau Lau.

Alea Salz- Hawaiianische Meersalz Geschichte und Verwendung:

Alea Salz ist auch bekannt als Alaea, Alae und Hawaiian Red Salt. Die Salzherstellung wird in Hawaii seit über 1000 Jahren durchgeführt. Die Gewässer vor der Küste Hawaiis gelten als einige der reinsten der Welt. Diese Gewässer werden verwendet, um das Meersalz in Hawaii herzustellen, das sehr unberührte Salze liefert. Traditionell wurde das Salz durch eine Reihe von kleinen Teichen verdampft. Wenn das Wasser verdunstet, nimmt das Salzkonzentrat zu. Alea-Salz ist Meersalz, das mit rotem Alea-Vulkanton gemischt wurde, der nur auf Hawaii zu finden ist. Alea-Ton verleiht dem Salz eine rosa-braune Farbe, die auch reich an Eisenoxid und bis zu 80 zusätzlichen Mineralien ist.

Alea Meersalz wird häufig in hawaiianischen Ritualen verwendet, um ihre Werkzeuge, Kanus, Häuser und Tempel sowie Heilrituale für medizinische Zwecke zu reinigen und zu segnen. Alea-Salz wird auch in verschiedenen traditionellen hawaiianischen Gerichten wie Kalua Pig, Poke, Hawaiian Jerky und Lau Lau Pork verwendet, die einen kräftigen, erdigen Geschmack verleihen. Alea-Salz kann als Abschlusssalz, Kochsalz oder als Einreibung für Fleisch verwendet werden. Beim Reiben auf Fleisch härtet der mineralische Ton aus, wodurch die natürlichen Säfte des Fleisches versiegelt werden. Andere große Paarungen mit Lebensmitteln sind Salate, Grill, Fisch, Fleischgerichte, Suppen und Eintöpfe. Echtes hawaiianisches Meersalz ist sehr teuer in der Anschaffung. Aus diesem Grund werden Sie feststellen, dass die meisten in den USA verkauften Alea-Meersalze in Kalifornien hergestellt werden.