Hafer-Atta-Kekse
Eierlose, raffinierte zuckerfreie Hafer-Atta-Kekse sind meine neuen Lieblings-Backwaren. Das zu gesund! Sie sind einfach zu Hause mit grundlegenden Speisekammer Zutaten zu machen und benötigen kein Backpulver und Backpulver! Sie machen die perfekt herrliche Tea-Time-Begleitung.
Springe zu:
- Diese Hafer-Atta-Kekse sind
- Zutaten für dieses Rezept, einige mögliche Ersetzungen und Variationen –
- Wie macht man Hafer-Atta-Kekse (Kekse)? Schritt für Schritt Prozess –
- Notizen, Pro-Tipps und schnelle FAQs –
- Einige weitere Keksrezepte
- Hafer Atta Kekse
- Video
Diese sind mit Mandelextrakt, Nüssen aromatisiert und mit Jaggery gesüßt und schmecken ähnlich wie Nankhatai! Dies sind eine Ode an die altmodischen indischen Bäckereiplätzchen.
Sie brauchen nicht viele Zutaten und sind ziemlich unkompliziert zuzubereiten. Der Teig kommt in nur 5 Minuten zusammen.
Diese Kekse benötigen keine spezielle Ausrüstung und daher ist dieses Rezept ein perfekter Anfänger.
Wenn Sie noch nie in Ihrem Leben gebacken haben, können Sie diese Hafer-Atta-Kekse problemlos herstellen.
Wir haben diesen eierlosen Keks letzte Woche bei meinem Freund Roopa probiert. Ich und mein Mann verlieben uns sofort in seinen Geschmack und seine Textur.
Es erinnerte uns an Nankhatai. Und wir sind beide ein großer Fan von Nankhatais.
Ich nahm ihr das Rezept ab und dachte daran, es mit euch allen zu teilen.
Wie üblich habe ich dieses Rezept mehrmals ausprobiert, bevor ich hier im Moor Rezepte geteilt habe.
Bisher habe ich diese Kekse 4 Mal mit verschiedenen Geschmacksvariationen in nur 3 Tagen probiert … Lol.
Ich freue mich selten über gesundes Backen. Aber diese sind so gut und haben sich als sehr beeindruckend erwiesen.
Ich habe dieses Rezept ein wenig optimiert und das Ergebnis ist da …
Perfekte gesunde hausgemachte Kekse!
Die Änderungen, die ich am Rezept vorgenommen habe –
- den Zucker gegen Jaggery getauscht,
- Jaggery und Ghee leicht und cremig geschlagen, um Lufteinschlüsse zu erzeugen,
- Mandelextrakt anstelle von Vanille hinzugefügt und
- Diese Kekse bei @ 350 Grad Fahrenheit anstelle von @ 370 Grad Fahrenheit gebacken.
Das Ergebnis war ein knuspriges Äußeres und ein weiches Inneres mit einer schönen, erdigen Süße von Jaggery und nussiger Geschmack.
Diese Hafer-Atta-Kekse sind
- außen knusprig und innen weich.
- butterig, prominent knusprig und so so gut.
- Schmeckt genau wie ein Nankhatai
- eifrei und einfach zuzubereiten
- raffinierter zuckerfrei
- kein Backpulver und kein Backpulver
- hergestellt aus Vollkornprodukten wie Vollkornweizen und Haferflocken
- verpackt mit Ballaststoffen
- Bleiben Sie wochenlang gut in einem luftdichten Behälter
- perfekt für Kinder – Lunchbox, Snacks am Abend, Frühstück und unterwegs.
- Ich würde sagen, diese sind fast schuldfrei!
Ich habe diese Kekse auch mit Zucker gemacht. Wir liebten beide Versionen. Und ich teile beide Wege, mit Zucker und mit Jaggery.
Das folgende Bild ist ein Keks aus Zucker.
Zutaten, die für dieses Rezept erforderlich sind, einige mögliche Ersetzungen und Variationen –
Dies ist eine Übersicht über die Zutaten im Rezept (sehr praktisch als visuelle Einkaufsliste im Laden). Die Mengen sind in der Rezeptkarte angegeben.
Haferflocken
Hier habe ich Haferflocken hinzugefügt. Sie können auch schnellen Hafer oder im Laden gekauftes Hafermehl verwenden. Sie können Ragi-Mehl oder Nachni-Mehl anstelle von Hafermehl verwenden.
Vollkornmehl (atta)
Anstelle von Allzweckmehl, das üblicherweise zur Herstellung von Keksen im Backstil verwendet wird, habe ich Vollkornmehl (atta) verwendet.
Ghee
Ich denke, das Ghee zaubert hier. Es gibt so schönes Aroma und Geschmack. Wenn Sie jemand sind, der indische Süßigkeiten mit Ghee liebt, dann vertrauen Sie mir, Sie werden es lieben.
Sie können Butter verwenden, wenn Sie kein Ghee zur Hand haben. Verwenden Sie weiche Butter bei Raumtemperatur.
Süßstoff
Für Süßstoff habe ich Jaggery verwendet. Sie können aber auch weißen Zucker oder braunen Zucker verwenden. Ich habe es nicht mit Agave oder Honig versucht. Ich habe also keine Ahnung von diesen 2 Süßstoffen. Wenn ich es in Zukunft versuche, werde ich den Beitrag mit den Ergebnissen aktualisieren.
Aroma
Für das Aroma habe ich Mandelextrakt verwendet. Aber Sie können jeden Extrakt Ihrer Wahl wie Vanille, Orange oder Rosenwasser verwenden.
Sie können auch Muskatnusspulver, Kardamompulver, Safran, Zimtpulver, trockenes Ingwerpulver oder Fenchelsamenpulver verwenden. Ich denke, Chai Masala würde auch gut schmecken.
Nüsse
Für Nüsse habe ich Pekannüsse und Mandeln verwendet. Ich zerquetschte zu einem groben Pulver. Sie können alle Nüsse wie Cashew, Pistazien, Walnüsse usw. verwenden. Oder die Kombination von allem.
Anstelle von Nüssen können Sie auch Schokoladenstückchen verwenden. Schokolade lässt alles gut schmecken. Sie können Schokoladenstückchen, Butterscotch-Chips oder Erdnussbutter-Chips verwenden, um diese Kekse herzustellen.
Oder verwenden Sie getrocknete Früchte wie Preiselbeeren, getrocknete Aprikosen oder gehackte Feigen oder fügen Sie Samen wie Sonnenblumenkerne, Melonenkerne, Chiasamen oder Leinsamen hinzu.
Dieses Rezept ist so fehlerverzeihend, dass Sie es mit endlosen Variationen ausprobieren können.
Wie macht man Hafer Atta Kekse (Kekse)? Schritt für schritt prozess-
Schritt 1 Prep arbeit
Heizen sie den ofen @ 350 grad F (175 grad C.).
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Halten Sie es beiseite.
Die Nüsse grob zerdrücken. Beiseite legen
Machen Sie Ihr Hafermehl, indem Sie Haferflocken im Mixer zerkleinern. Halten Sie es beiseite.
Die Jaggery in einem Fleischwolf pulverisieren. Sie können den Jaggery auch reiben.
Schritt – 2 Peitschen der Jaggery mit Ghee.
Jaggery-Pulver und Ghee in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist. Ich habe den Stabmixer benutzt, um sie zu mischen, da es einige Stücke von Jaggery gab.
Jetzt Mandelextrakt hinzufügen und gut mischen.
Schritt – 3 Trockene Zutaten mischen
Nehmen Sie Vollkornmehl (Atta), Hafermehl und zerdrückte Nüsse. Mischen Sie sie sehr gut. Halten Sie es beiseite.
Schritt – 4 Nasse und trockene Zutaten mischen
In Jaggery-Ghee-Mischung gemischte trockene Zutaten hinzufügen. Mischen Sie alles mit Ihrer Hand und formen Sie einen Teig. Den Teig NICHT zu stark kneten. Einfach mischen.
Schritt – 5 Formen und Backen
Den Teig in 12 gleiche Teile teilen
Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn vorsichtig mit den Händen zu einer Kugel.
Glätten Sie es ein wenig zwischen Ihren Handflächen.
Legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
Machen Sie alle verbleibenden Cookies auf die gleiche Weise.
Legen Sie das Backblech in den MITTLEREN Rost des Ofens und backen Sie es 17 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit (175 Grad C). Überprüfen Sie die Cookies nach 15 Minuten einmal. Jede Ofentemperatur unterscheidet sich.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse auf der Pfanne etwa 15 Minuten abkühlen. Berühren Sie es nicht, da es sehr weich ist und leicht bricht. Lassen Sie sie 15 Minuten unberührt ruhen.
Übertragen Sie sie nach 15 Minuten auf das Kühlregal.
Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Sie können diese Kekse auch essen, wenn sie warm sind.
Kekse mit Zucker
Folgen Sie Schritt 1 und Schritt 2
Für Schritt 3 Zucker und Ghee mit einem Schneebesen schlagen, bis sie leicht und gut vermischt sind.
Folgen Sie nun Schritt 4 und 5
Schritt 6 (Backschritt)
Backen Sie diese Kekse 18 bis 20 Minuten auf einem Backblech. Meins war in 20 Minuten erledigt. Überprüfen Sie sie zuerst nach 17 Minuten. Mit Zucker hergestellte Kekse benötigen 2 bis 3 Minuten mehr zum Backen als mit Jaggery.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse auf der Pfanne etwa 15 Minuten abkühlen. Berühren Sie es nicht, da es sehr weich ist und leicht bricht. Lassen Sie sie 15 Minuten unberührt ruhen.
Übertragen Sie sie nach 15 Minuten auf das Kühlgestell.
Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Notizen, Pro-Tipps und schnelle FAQs –
- Das Aufschlagen des Jaggery / Zuckers mit Ghee ist wichtig. Es entstehen Lufteinschlüsse. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
- Ich habe hier Ghee verwendet, aber Sie können auch Butter verwenden. Ersetzen Sie einfach eine gleiche Menge Butter im Rezept und befolgen Sie die gleichen Schritte.
- Um diese Kekse vegan zu machen, verwenden Sie vegane Butter.
- Wenn Sie keine Jaggery haben, können Sie anstelle von braunem Zucker oder weißem Zucker verwenden. Verwenden Sie Puderzucker und keinen Kristallzucker.
- Wie oben erwähnt, erhöht sich die Garzeit um 2 bis 3 Minuten, wenn Sie Zucker für die Herstellung dieser Kekse verwenden.
- Verwenden Sie crushed jaggery. Der Jaggery sollte gut zerkleinert sein. Es machte einen großen Unterschied zur endgültigen Textur der Kekse.
- Der Teig für diese Kekse ist ziemlich weich und klebrig. Also, ja, keine Panik, es soll so sein.
- Wenn Sie keinen Teig machen können, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu.
- Niemals zu viel mit dem Teig arbeiten. Mischen Sie einfach den Teig und machen Sie Kekse.
- Drücken Sie nicht viel auf die Kekse. Glätten Sie es einfach ein wenig (siehe Video).
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Backofen vor dem Backen vorheizen.
- Vergessen Sie nicht, Ihr Backblech mit Pergamentpapier auszulegen. Es macht einen großen Unterschied und macht die Reinigung einfach.
- Diesen Keks immer auf dem mittleren Rost backen.
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie versuchen, sie herauszunehmen.
- Warten Sie, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie essen oder in den Behälter geben.
Wie werden diese Cookies gespeichert?
Die Kekse nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.
Dann in einen luftdichten Behälter geben und bei Raumtemperatur lagern. Sie bleiben mindestens 2 Wochen lang gut.
Kann ich verschiedene Ausstechformen verwenden?
Hmm….. Ich glaube nicht. Weil der Keksteig klebrig ist. Ich glaube nicht, dass Sie einen Cookie-Cutter verwenden können. Trotzdem können Sie es einmal versuchen.
KANN ICH DAS REZEPT HALBIEREN ODER VERDOPPELN?
Ja, das können Sie. Das Rezept kann leicht angepasst werden, indem die Zutaten entweder verdoppelt oder je nach Bedarf halbiert werden.
Beachten Sie nur, dass Sie die Garzeit etwas anpassen müssen.
Einige weitere Keksrezepte
Mandelfreude Kekse
Kokosnusskekse
3 Zutaten Schokoladenkekse
Schmelzmoment Cookies
Schachbrettkekse
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Hafer Atta Kekse
Zutaten
- ▢ 1 tasse Haferflocken
- ▢ ½ Tasse Aata Vollkornmehl
- ▢ ½ Tasse Mandeln und Pekannüsse Oder Nüsse Ihrer Wahl
- ▢ ½ Teelöffel Mandel extrakt Oder Aromen Ihrer Wahl
- ▢ ½ Tasse Ghee
- ▢ ½ Tasse Jaggery Oder Zucker
Anleitung
Schritt 1 Vorbereitung
-
Heizen Sie den Ofen @ 350 Grad Fahrenheit (175 Grad C.).
-
Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Halten Sie es beiseite.
-
Die Nüsse grob zerdrücken. Halten Sie es beiseite
-
Machen Sie Ihr Hafermehl, indem Sie Haferflocken im Mixer zerkleinern. Halten Sie es beiseite.
-
Pulver die jaggery in einer Mischung Mühle. Sie können den Jaggery auch reiben.
Schritt – 2 Peitschen der Jaggery mit Ghee.
-
Nehmen Sie den pulverisierten Jaggery und Ghee in eine große Rührschüssel. Mit einem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist. Ich habe den Stabmixer benutzt, um sie zu mischen, da es einige Stücke von Jaggery gab.
-
Fügen Sie nun Mandelextrakt hinzu und mischen Sie gut.
Schritt – 3 Trockene Zutaten mischen
-
Nehmen Sie Vollkornmehl (Atta), Hafermehl und zerdrückte Nüsse. Mischen Sie sie sehr gut. Halten Sie es beiseite.
Schritt – 4 Mischen Sie nasse und trockene Zutaten
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Fügen Sie in der Jaggery-Ghee-Mischung gemischte trockene Zutaten hinzu. Mischen Sie alles mit Ihrer Hand und formen Sie einen Teig. Den Teig NICHT zu stark kneten. Einfach mischen.
Schritt – 5 Formen und Backen
-
Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Teile
-
Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn vorsichtig mit den Händen zu einer Kugel.
-
Glätten Sie es ein wenig zwischen Ihren Handflächen.
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Legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
-
Machen Sie alle restlichen Kekse auf die gleiche Weise.
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Legen Sie das Backblech in das MITTLERE Gestell des Ofens und backen Sie es 17 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit (175 Grad C). Überprüfen Sie die Cookies nach 15 Minuten einmal. Jede Ofentemperatur unterscheidet sich.
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Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse etwa 15 Minuten auf der Pfanne abkühlen. Berühren Sie es nicht, da es sehr weich ist und leicht bricht. Lassen Sie sie 15 Minuten unberührt ruhen.
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Übertragen Sie sie nach 15 Minuten auf das Kühlregal.
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Sobald es abgekühlt ist, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.
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Sie können diese Kekse essen, wenn sie auch warm sind.
Kekse mit Zucker
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Folgen Sie Schritt 1 und Schritt 2
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Für Schritt 3 Peitsche Zucker und Ghee mit einem Schneebesen bis leicht und gut kombiniert.
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Folgen Sie nun Schritt 4 und 5
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Backen Sie diese Kekse im Backschritt 18 bis 20 Minuten auf einem Backblech. Meins war in 20 Minuten erledigt. Überprüfen Sie sie zuerst nach 17 Minuten. Mit Zucker hergestellte Kekse benötigen 2 bis 3 Minuten mehr zum Backen als mit Jaggery.
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Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse etwa 15 Minuten auf der Pfanne abkühlen. Berühren Sie es nicht, da es sehr weich ist und leicht bricht. Lassen Sie sie 15 Minuten unberührt ruhen.
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Übertragen Sie sie nach 15 Minuten auf das Kühlregal.
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Sobald es abgekühlt ist, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.
Video ansehen
Anmerkungen
Einige mögliche Substitutionen und Variationen –
Hafer Hier habe ich Haferflocken hinzugefügt. Sie können auch schnellen Hafer oder im Laden gekauftes Hafermehl verwenden. Sie können Ragi-Mehl oder Nachni-Mehl anstelle von Hafermehl verwenden. Aroma Sie können jeden Extrakt Ihrer Wahl wie Vanille, Orange oder Rosenwasser verwenden. Sie können auch Muskatnusspulver, Kardamompulver, Safran, Zimtpulver, trockenes Ingwerpulver oder Fenchelsamenpulver verwenden. Ich denke, Chai Masala würde auch gut schmecken. Nüsse Sie können alle Nüsse wie Cashew, Pistazien, Walnüsse usw. verwenden. Oder die Kombination von allem. Anstelle von Nüssen können Sie auch Schokoladenstückchen verwenden. Schokolade lässt alles gut schmecken. Sie können Schokoladenstückchen, Butterscotch-Chips oder Erdnussbutter-Chips verwenden, um diese Kekse herzustellen. Oder verwenden Sie getrocknete Früchte wie Preiselbeeren, getrocknete Aprikosen oder gehackte Feigen oder fügen Sie Samen wie Sonnenblumenkerne, Melonenkerne, Chiasamen oder Leinsamen hinzu. Dieses Rezept ist so verzeihend, dass Sie es mit endlosen Variationen ausprobieren können.
Noch ein paar Pro-Tipps –
- Das Aufschlagen des Jaggery / Zuckers mit Ghee ist wichtig. Es entstehen Lufteinschlüsse. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
- Ich habe hier Ghee verwendet, aber Sie können auch Butter verwenden. Ersetzen Sie einfach eine gleiche Menge Butter im Rezept und befolgen Sie die gleichen Schritte.
- Um diese Kekse vegan zu machen, verwenden Sie vegane Butter.
- Wenn Sie keine Jaggery haben, können Sie anstelle von braunem Zucker oder weißem Zucker verwenden. Verwenden Sie Puderzucker und keinen Kristallzucker.
- Wie oben erwähnt, erhöht sich die Garzeit um 2 bis 3 Minuten, wenn Sie Zucker für die Herstellung dieser Kekse verwenden.
- Verwenden Sie crushed jaggery. Der Jaggery sollte gut zerkleinert sein. Es machte einen großen Unterschied zur endgültigen Textur der Kekse.
- Der Teig für diese Kekse ist ziemlich weich und klebrig. Also, ja, keine Panik, es soll so sein.
- Wenn Sie keinen Teig machen können, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu.
- Niemals zu viel mit dem Teig arbeiten. Mischen Sie einfach den Teig und machen Sie Kekse.
- Drücken Sie nicht viel auf die Kekse. Glätten Sie es einfach ein wenig (siehe Video).
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Backofen vor dem Backen vorheizen.
- Vergessen Sie nicht, Ihr Backblech mit Pergamentpapier auszulegen. Es macht einen großen Unterschied und macht die Reinigung einfach.
- Diesen Keks immer auf dem mittleren Rost backen.
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie versuchen, sie herauszunehmen.
- Warten Sie, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie essen oder in den Behälter geben.
Wie werden diese Cookies gespeichert?
Die Kekse nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen. Dann in einen luftdichten Behälter geben und bei Raumtemperatur lagern. Sie bleiben mindestens 2 Wochen lang gut.
Kann ich verschiedene Ausstechformen verwenden?
Sehr geehrter Herr….. Ich glaube nicht. Weil der Keksteig klebrig ist. Ich glaube nicht, dass Sie einen Cookie-Cutter verwenden können. Trotzdem können Sie es einmal versuchen.
Kann ich das Rezept halbieren oder verdoppeln?
Ja, das kannst du. Das Rezept kann leicht angepasst werden, indem die Zutaten entweder verdoppelt oder je nach Bedarf halbiert werden. Beachten Sie nur, dass Sie die Garzeit ein wenig anpassen müssen.
Nutrition
Warm regards,
Dhwani.