Hühnerfüße Knochenbrühe Rezept

Hühnerfüße Knochenbrühe Rezept

Erfahren Sie, wie nahrhafte Hühnerfüße Knochenbrühe zu Hause zu machen!

Haben Sie sich jemals gefragt, was Sie mit Hühnerfüßen machen können?

Nun, ich sage es Ihnen:

Sie können einige der gelatinösesten Knochenbrühen herstellen, die der Mensch kennt!

Diese Brühe wird im Kühlschrank so dick!

Wenn Ihre Brühe das nicht tut, verpassen Sie es!

Heute zeige ich Ihnen genau, wie man Hühnerfüße kocht und daraus nahrhafte Knochenbrühe macht.

Diese Brühe ist sparsam, da Hühnerfüße normalerweise recht erschwinglich sind.

Es hilft auch, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, indem ein Teil eines Huhns verwendet wird, der sonst weggeworfen werden könnte.

Hier ist, was wir in diesem Beitrag behandeln werden:

• Zutaten
• Hühnerfüße FAQ
• Kochfeldmethode
• Instant Pot-Methode
• Slow Cooker / Crock Pot-Methode
• Lagern und Verwenden
• Video-Tutorial
• Druckbare Rezept

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Zutaten:

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind für alle drei Methoden gleich:

• 2 selleriestangen
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Teelöffel unraffiniertes Meersalz (optional)
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (optional)
• 8-16 Tassen Wasser (je nachdem, welche Methode Sie verwenden)
• 1 Pfund gehäutete Hühnerfüße

Jetzt mache ich meine Knochenbrühe gerne ohne Apfelessig. Einige behaupten, dass es hilft, die Knochen abzubauen, so dass sie mehr Mineralien freisetzen, aber andere sagen, dass es absolut nichts tut.

Ich persönlich mag den Geschmack nicht und meine Brühe wird ohne sie immer ziemlich dick. Also lasse ich es weg. Aber wenn Sie möchten, können Sie immer ein paar Esslöffel Apfelessig, Zitronensaft oder etwas Saures hinzufügen.

Wo man Hühnerfüße kaufen kann

Möglicherweise können Sie Hühnerfüße in einem örtlichen Bioladen, auf einem Bauernmarkt oder auf einem asiatischen Markt kaufen. Wenn Sie einen lokalen Hühnerzüchter finden können, bieten Sie sie höchstwahrscheinlich an, aber Sie müssen möglicherweise eine zusätzliche Verarbeitung durchführen. Wenn alles andere fehlschlägt, können Sie sie auch online kaufen.

Jetzt schneiden einige Leute gerne die Hühnernägel / Fingernägel ab, aber ich kümmere mich nicht darum. Aber wenn Sie Hühnerfußsuppe machen würden, möchten Sie sie vielleicht abschneiden, es sei denn, Sie möchten sie essen. 🥴

Ich habe auch gesehen, wie Leute zuerst die Hühnerfüße blanchierten, bevor sie Brühe daraus machten, aber das finde ich nicht notwendig. Sie könnten am Ende einen saubereren Geschmack bekommen, wenn Sie sich die zusätzliche Zeit nehmen.

Hühnerfüße vs Hühnerpfoten: Was ist der Unterschied?

Aus meiner Forschung geht hervor, dass der einzige Unterschied zwischen Hühnerfüßen und Hühnerpfoten darin besteht, wie viel vom Bein übrig bleibt. Hühnerpfoten bestehen nur aus dem „Fuß“ -Teil, während Hühnerfüße noch einen Teil des Beines haben.

Müssen Sie Hühnerfüße schälen?

Wenn Ihre Hühnerfüße wie auf dem Foto oben aussehen, können sie verwendet werden! Aber wenn sie immer noch die gelbe Haut haben, müssen sie geschält werden.

Ich habe das nicht persönlich gemacht, da ich Zugang zu enthäuteten Hühnerfüßen habe, aber anscheinend kocht man einfach die Hühnerfüße und dann löst sich die Haut leichter. Seien Sie vorsichtig mit ihnen, wenn sie heiß sind!

Und natürlich möchten Sie Hühnerfüße verwenden, die sehr sauber sind. Die, die ich kaufe, sind bereit, aus dem Paket zu gehen. Aber wenn Ihre ein bisschen schmutzig erscheinen, wäre es eine gute Idee, sicherzustellen, dass sie vor der Verwendung super sauber sind.

Aber jetzt fragst du dich vielleicht … sind Hühnerfüße gesund für dich?

Hühnerfüße Gesundheitliche Vorteile

Hühnerfüße sind reich an Kollagen. Kollagen hat viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich Gelenk- und Knochengesundheit, Hautgesundheit und Blutzuckerregulierung. 1 Wenn Kollagen lange genug bei der richtigen Temperatur gekocht wird, zerfällt es in Gelatine.2 Deshalb ist Knochenbrühe mit Hühnerfüßen so reich an Gelatine!

Okay, lass uns eintauchen und ich zeige dir, wie es geht!

Herdplatte Hühnerfußknochenbrühe

Beginnen wir mit der Herdmethode, da sie die geringste spezielle Ausrüstung erfordert.

Legen Sie alles Gemüse…

…sowie die Hühnerfüße in einen großen Dutch Oven oder Suppentopf geben.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Hühnerfüße noch etwas gefroren sind – sie tauen im heißen Wasser schnell auf! Fügen Sie einfach ein wenig zusätzliche Simmerzeit hinzu.

Fügen Sie 2 Teelöffel unraffiniertes Meersalz hinzu…

…und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Der schwarze Pfeffer ist optional – lassen Sie ihn weg, wenn Sie möchten!

12-16 Tassen Wasser hinzufügen.

Wenn Sie feststellen, dass zu viel Wasser beim Kochen verdunstet, können Sie es immer abrunden!

Den Topf zum Kochen bringen.

Bei ausgeschaltetem Deckel 30 Minuten köcheln lassen und dabei darauf achten, dass der Schaum, der nach oben schwimmt, abgeschöpft wird.

Den Topf abdecken…

…und drehen Sie Ihre Hitze waaaaaay nach unten.

Sie möchten die Brühe nur leicht köcheln lassen. Du willst kein rollendes Kochen.

Wenn Sie feststellen, dass die Brühe auch bei der niedrigsten Hitzeeinstellung überkochen möchte, können Sie den Deckel nur ein wenig knacken.

Sobald die Brühe mehr als 6 Stunden gekocht hat, können Sie sie abseihen.

Ich lege gerne ein feinmaschiges Sieb über eine große Edelstahlschüssel.

Jetzt können Sie die angespannte Brühe in Vorratsbehälter gießen.

Ich benutze gerne Gläser, da ich versuche, die Lagerung in Plastik zu vermeiden, wenn ich kann.

Aber lesen Sie unbedingt meine Tipps zum Aufbewahren von Brühe im Glas am Ende dieses Beitrags, um einige häufige Fehler zu vermeiden!

Instant Pot Hühnerfüße Knochenbrühe

Jetzt möchte ich Ihnen zeigen, wie man Hühnerfüße Knochenbrühe in einem Instant Pot macht.

Dies ist meine persönliche Lieblingsmethode, weil sie viel schneller ist als die anderen beiden!

Ich kann Brühe in ungefähr 3 Stunden fertig haben!

Karotten, Sellerie, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Hühnerfüße in den Instant Pot geben.

Gießen Sie 8 Tassen Wasser darauf.

Da Sie mit der Instant-Pot-Methode nicht so viel Wasser durch Verdunstung verlieren, müssen Sie nicht so viel Wasser verwenden.

Verriegeln Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass er dicht ist.

Stellen Sie Ihren Instant Pot auf die Suppenfunktion.

Drücken Sie die Taste +, bis 120 Minuten erreicht sind.

Vor dem Ablassen des Drucks mindestens 10 Minuten lang langsam ablassen. Sie können auch einfach warten, bis sich der Instant Pot von selbst entspannt hat.

Die Brühe abseihen und in Vorratsbehälter füllen.

Slow Cooker / Crockpot Hühnerfüße Knochenbrühe

Okay, jetzt lass mich dir zeigen, wie man gut heilende Knochenbrühe in deinem Slow Cooker macht!

Ich besitze eigentlich keinen Slow Cooker, da meiner vor ein paar Jahren in den Staub gebissen hat. Also benutze ich einfach die Slow Cook-Funktion auf meinem Instant Pot.

Geben Sie alle Zutaten in Ihren Slow Cooker/Crockpot.

Für diese Methode werden Sie 10-12 Tassen Wasser verwenden. Sie verlieren etwas an Verdunstung, aber nicht so viel wie die Herdmethode.

Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrige oder mittlere Hitze.

Verschiedene Topftöpfe heizen unterschiedlich schnell. Sie möchten die Brühe schön heiß machen, aber nicht kochen.

Abdecken und 12+ Stunden langsam garen lassen.

Ich verwende nur einen Deckel von einem meiner Suppentöpfe auf meinem Instant Pot, wenn ich die Slow Cook-Funktion verwende.

Die Brühe abseihen und in Vorratsbehälter füllen.

Ich benutze gerne einen Einmachtrichter, um verschüttete Flüssigkeiten zu reduzieren, während ich meine Brühe in Gläser überführe.

Tipps zum Aufbewahren von Brühe in Gläsern im Gefrierschrank

Wie gesagt, ich lagere meine Brühe gerne in Gläsern. Sie müssen jedoch einige Tipps befolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen:

• Kühlen Sie Ihre Brühe auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. Dies ist besonders wichtig, bevor Sie in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie heiße Brühe direkt in den Gefrierschrank geben, kann das Glas reißen.
• Füllen Sie Ihr Glas nur 2/3 bis 3/4 des Weges voll. Brühe dehnt sich aus, wenn es gefriert, also wenn das Glas zu voll ist, könnte es knacken, wenn es gefriert.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser nicht klopfen, während sie gefroren sind. Glas bricht leichter, wenn es gefroren ist, so dass selbst eine kleine Beule Ihre Brühe ruinieren kann.

Hühnerfüße Suppe?

Jetzt können Sie tatsächlich Hühnerfußsuppe machen, wenn Sie in den Hühnerfüßen bleiben und sie essen. Sie müssen vorsichtig sein, während Sie um kleine Knochen essen. Und Sie werden wahrscheinlich zuerst die Fingernägel abschneiden wollen.

Ich persönlich habe das nicht versucht: Ich bin nicht mit Hühnerfüßen aufgewachsen, also gibt es immer noch einen seltsamen Faktor für mich. Es scheint jedoch in einigen Ländern für gesundheitliche Vorteile geschätzt zu werden. Vielleicht werde ich eines Tages mutig genug sein?

Aber ich liebe es definitiv, verschiedene Arten von Suppe aus meiner Hühnerfüße-Knochenbrühe zuzubereiten: Hühnernudeln, Ramen, Butternusskürbis, Kokos- und Hühnercurry, Chili usw.

Videoanleitung

Hier ist ein Video-Tutorial für Sie, falls Sie auf diese Weise besser lernen!

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