Gujarati Lauki Thepla (Dudhi Thepla)
Lauki Thepla oder Dudhi Thepla ist ein traditionelles Gericht aus Gujarati, das mit Flaschenkürbis und Vollkornmehl zubereitet wird. Sie können es mit Quark und Gurke kombinieren und es für jede Mahlzeit des Tages haben. Hier ist, wie es zu machen.
Theplas schmecken lecker mit Chai und Kaffee. Daher brauche ich selten Inspiration, um Theplas mindestens einmal pro Woche zu rollen.
Lauki Thepla ist ein einfaches Thepla-Rezept aus Weizenmehl, Gewürzpulver, Wasser und Flaschenkürbis.
Mischen Sie Mehl mit allem, was oben erwähnt wurde, und Sie können in wenigen Minuten leckere Theplas rollen und kochen. Einfach ehh?
Lauki ist ein sehr ungewöhnliches Gemüse, das zur Herstellung von Thepla verwendet werden kann.
Das Gemüse, das einen hohen Wassergehalt hat, wird selten berücksichtigt, verleiht diesem indischen Fladenbrot jedoch einen wunderbaren Geschmack.
Lauki oder Flaschenkürbis ist eine lange Melone, die für viele verschiedene Zwecke verwendet wird.
Wenn es jung geerntet wird, wird es in Currys und verschiedenen Zubereitungen verwendet, während das gealterte und getrocknete Gemüse als Dünger oder die Schale als Flasche oder Behälter verwendet wird.
Lauki Thepla verwendet diesen Flaschenkürbis in seiner geschälten und geriebenen Form, die in den Teig für die Zubereitung der Theplas gemischt wird.
Dieses leckere, weiche Thepla kann mit einfachem Dhuli Moong Dal Ki Kichdi, leckerem Baingan Ka Bharta, Lobia Masala oder einem reichhaltigen Shahi Chole Masala genossen werden.
Hier ist, wie man Lauki Thepla oder Dudhi Thepla macht.
Was ist Thepla?
Thepla ist Paratha oder Fladenbrot nach Gujarati-Art, das aus Vollkornmehl hergestellt und manchmal mit anderen Mehlen wie Besan, Bajra und Jowar angereichert wird.
Gemüse wie Methi oder Lauki werden ebenfalls hinzugefügt, um den Geschmack und die Ernährung zu verbessern.
Aus welchem anderen Mehl kann es hergestellt werden?
Traditionell wird zur Herstellung von Theplas Vollkornmehl und etwas Besanmehl verwendet.
Einige Leute fügen ihrem Teig jedoch auch gerne einen Esslöffel Bajre ka Atta oder Jowar ka Atta hinzu.
Es verbessert den Geschmack und auch den Nährwert des Gerichts.
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Schritt für Schritt Rezept
Geriebenen Lauki und Salz in einer Schüssel mischen und 10 Minuten beiseite stellen. Lauki wird in wenigen Minuten Wasser freisetzen.
Mehl, Zeera, Hing, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, grünes Chili und Ingwer in eine Schüssel geben und mit den Fingern gut mischen.
Fügen Sie Quark hinzu und mischen Sie erneut.
Fügen Sie nun den Lauki zusammen mit dem freigesetzten Wasser hinzu und kneten Sie ihn zu einem weichen und glatten Teig. Verwenden Sie bei Bedarf etwas mehr normales Wasser.
Fügen Sie 3 Esslöffel Öl in den Teig und wieder kneten für eine Minute.
Den Teig abdecken und 15 Minuten beiseite stellen.
Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Portionen. Machen Sie jede Portion zu einer Kugel.
Rollen Sie den Ball mit trockenem Mehl in eine 6-Zoll-Scheibe.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne über dem Herd. Halten Sie die Thepla auf der heißen Bratpfanne und kochen Sie von beiden Seiten, bis braune Flecken erscheinen.
Tragen Sie 1 Teelöffel Öl auf beide Seiten auf und kochen Sie, bis die Flecken dunkler werden und die Thepla gekocht ist.
Drücken Sie die Thepla während des Kochens mit einem flachen Löffel weiter.
Lauki Thepla Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 Tassen Lauki / Flasche Kürbis (Geschält und Gerieben )
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 3 Tassen Weizenvollkornmehl
- ▢ 1 Teelöffel Kümmel
- ▢ ½ TL Hing
- ▢ ½ Teelöffel Kurkuma-Pulver
- ▢ 1 Teelöffel Rotes Chilipulver
- ▢ 1 Grüne Chili (Fein gehackt)
- ▢ ½ Teelöffel Ingwer (Gerieben)
- ▢ 2 Esslöffel Quark
- ▢ Öl (Zum Frittieren)
Anweisungen
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Geriebene Lauki und Salz in einer Schüssel mischen und 10 Minuten beiseite stellen.
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Lauki wird in wenigen Minuten Wasser freisetzen.
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Mehl, Zeera, Hing, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, grünes Chili und Ingwer in eine Schüssel geben und mit den Fingern gut mischen.
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Fügen Sie Quark hinzu und mischen Sie erneut.
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Fügen Sie nun den Lauki zusammen mit dem freigesetzten Wasser hinzu und kneten Sie ihn zu einem weichen und glatten Teig.
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Verwenden Sie bei Bedarf etwas mehr normales Wasser.
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Fügen Sie 3 Esslöffel Öl in den Teig und wieder kneten für eine Minute.
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Den Teig abdecken und 15 Minuten beiseite stellen.
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Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Portionen.
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Machen Sie jede Portion zu einer Kugel.
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Rollen Sie den Ball mit trockenem Mehl in eine 6-Zoll-Scheibe.
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Erhitzen Sie eine Bratpfanne über dem Herd.
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Halten Sie die Thepla auf der heißen Bratpfanne und kochen Sie von beiden Seiten, bis braune Flecken erscheinen.
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Tragen Sie 1 Teelöffel Öl auf beide Seiten auf und kochen Sie, bis die Flecken dunkler werden und die Thepla gekocht ist.
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Drücken Sie die Thepla während des Kochens mit einem flachen Löffel weiter.
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Heiß servieren mit Gurke und Quark.