Grünes Chutney (Videorezept)
Grünes Chutney für Sandwich, Chaat und Pakora. Sie können dieses einfache Minze-Koriander-Grün-Chutney zubereiten und als Brotaufstrich für Sandwiches verwenden. Sie können auch grünes Chutney auf Chaat und als Dip für Pakora oder Schnitzel träufeln.
Ich teile dieses gewürzte grüne Chutney-Rezept, um das beste Chutney herzustellen, das die hellgrüne Farbe lange nach dem Mahlen beibehält.
Warum wir dieses hausgemachte grüne Chutney lieben.
- Dieses Koriander-Chutney ist in 10 Minuten fertig und beinhaltet auch die Zubereitungszeit.
- Es ist gesünder und erschwinglicher, es zu Hause zuzubereiten, als eine im Laden gekaufte Chutney-Flasche zu pflücken.
- Sie können es nach Ihrem Geschmack und Gewürzgrad personalisieren.
- Es ist ein ölfreier, glutenfreier und natürlich veganer gesunder indischer Dip.
- Kann als Salatdressing verwendet werden.
Was ist grünes Chutney?
Grünes Chutney ist eine Art indisches Pesto oder ein indischer Dip, der aus frischem Koriander/Koriander und Minzblättern hergestellt wird. Meistens als Gewürze zusammen mit einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Es gibt viele verschiedene Versionen von grünem Chutney und die meisten Häuser und Einrichtungen haben ihre Unterschrift Rezept von grünem Chutney.
Ich mache auch Variationen, je nachdem, was genau ich mit diesem Chutney servieren möchte. Teilen Sie ein paar Variationen im Abschnitt Rezeptnotizen. In der Rezeptkarte teile ich jedoch dieses grüne Chutney für Sandwich und Pakora.
Dies ist auch bekannt als Hari Chutney und ist einer der beliebtesten indischen würzigen Dips. Betrachten Sie es als die indische Version von Chimichurri oder Pesto, die mit Koriander hergestellt wird. Aber es hat kein Öl und Käse.
Verwendung dieses grünen Chutneys
Sie können dieses grüne Chutney als Aufstrich für das Sandwich verwenden. Sie können es auch als Dip-Sauce für Samosa, Pakora, Schnitzel, gebratene Snacks, Idli, Dosa, Kebab oder als Essensbegleitung verwenden. Ich habe immer ein großes Glas grünes Chutney in meinem Kühlschrank und wir verwenden es die ganze Woche über. Zu den Mahlzeiten, Snacks und Sandwiches.
Ich habe das gleiche grüne Chutney in einigen der Rezepte verwendet, die ich zuvor geteilt habe.
Chutney Wale aloo, indisches Ei Masala Sandwich, Paneer Sandwich, Gefüllte Paneer Pakora, Sandwichbrot Pakora usw.
Zutaten für grünes Chutney
Koriander/Korianderblätter: frische Korianderblätter oder Koriander
Minzblätter: Minzblätter verleihen viel frische Aromen. Nehmen Sie ½ der Menge der Korianderblätter, die Sie verwenden.
Zitronensaft: Um dem Chutney einen perfekten herben Geschmack zu verleihen. Wenn Zitrone nicht verfügbar ist, können Sie Limettensaft verwenden.
Salz: Nach Geschmack
Zucker: um die Säure des Zitronensaftes auszugleichen.
Grüne Chilis: 3-4 grüne Chilis können Sie je nach Geschmack und Hitzevorliebe noch weniger oder mehr verwenden. Verwenden Sie Chili mit etwas Hitze in grünem Chutney. Serrano Chilis oder kleine Chilis funktionieren in diesem Rezept besser.
Erdnüsse: Um dem Chutney eine glatte Textur zu verleihen. Wenn Sie es nussfrei machen möchten, können Sie Erdnüsse durch geröstetes Chana Dal ersetzen, das auch als Chutney Dal bekannt ist.
Chaat Masala: optional, wenn Sie es ein bisschen scharf mögen, können Sie hinzufügen, sonst überspringen. Normalerweise füge ich Chaat Masala nicht hinzu.
Ingwer: Verleiht dem Chutney einen frischen und angenehmen Geschmack.
Eiswürfel: Ein paar Eiswürfel beim Mahlen helfen, die grüne Farbe des Chutneys zu erhalten.
Andere Variationen von grünem Chutney
Es gibt viele Versionen von grünem Chutney und jedes Haus hat verschiedene Möglichkeiten, es herzustellen.
- Einige Leute fügen ein Stück Brot für die glatte Textur hinzu.
- Manche Leute fügen gerne Kokosraspeln hinzu. Das gibt ihm eine andere Textur und Geschmack.
- Einige Leute fügen ein kleines Stück Zwiebel oder Schalotte und Knoblauch in grünes Chutney hinzu. Diese Sorte wird meistens als Beilage zu Hauptmahlzeiten serviert.
- Sie können zerkleinerten Papad oder ein paar Esslöffel Bhujia für den würzigen Geschmack hinzufügen.
Sie können jede der grünen Chutney-Variationen nach Ihren Wünschen probieren und verwenden.
Rezepthinweise: Tipps zur Herstellung des besten grünen Chutneys
- Verwenden Sie frisches Blattgemüse für den besten Geschmack.
- Sie können die Anzahl der Chilis nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie weniger Hitze mögen, verwenden Sie eine milde Auswahl an grünen Chilischoten. Wenn Sie Ihr Chutney scharf mögen, fügen Sie kleine grüne Chilischoten hinzu, die eine höhere Hitze und mehr Schärfe haben.
- Sie können rohe grüne Mangos nach dem Schälen anstelle von Zitronensaft verwenden, wenn Sie sie mögen.
- Für die Herstellung von grünem Chutney, das mit Kabab und Tikka geliefert wird, 2-3 Esslöffel frischen Quark zum Chutney geben. Dies wird am besten Dahi Pudina Chutney machen.
Wie man Chutney lange nach dem Mahlen grün hält
Ein häufiges Problem, mit dem wir anfangs konfrontiert sind, ist, dass Chutney nach einigen Minuten Mahlen braun oder schwärzlich wird. Dies geschieht aufgrund der Oxidation durch Hitze beim Schleifen. Blattgemüse enthält Eisen, das durch die beim Mahlen erzeugte Wärme oxidiert wird und eine bräunlich-dunkle Farbe annimmt.
Um die hellgrüne Farbe des grünen Chutneys zu erhalten, fügen Sie einige Eiswürfel hinzu, während Sie es mahlen. Dies verhindert Oxidation und hält grünes Chutney hellgrün.
Wie man grünes Chutney serviert
Sie können dieses Koriander-Chutney mit einer Vielzahl von Gerichten servieren.
- Als Spread: sandwiches, dosa, Taco, Kathi Roll usw.
- Dip Sauce: Für Gebratene Snacks wie Pakora, Samosa, Idli, Kebab etc.
- Topping: Für aloo tikki, chaat, dahi vada, dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri etc. sie können es auch über Paneer Tikka und Blumenkohl Tikka oder über gegrilltes Gemüse wie ein Chimichurri träufeln.
- Als Essensbegleitung die Art, wie Sie Gurken usw. servieren.
Lagerung
Bei sachgemäßer Lagerung im Glas hält dieser 5-6 Tage im Kühlschrank. Ich lagere es normalerweise in kleinen Flaschen von der Größe eines Einweggebrauchs. Bei Bedarf nehmen wir einen Behälter heraus, verwenden ihn und beenden ihn. Auf diese Weise wird der Rest des Chutneys sicher im Kühlschrank aufbewahrt und erhöht die Haltbarkeit des Cilantro Mint Chutneys.
Im Gefrierschrank können Sie es bis zu 12-13 Wochen in einem gefriersicheren Behälter aufbewahren. Oder Sie können es in einer Eisschale in Würfel einfrieren und nach Bedarf 1-2 Würfel herausnehmen, auftauen und verwenden.
Weitere solche Beilagenrezepte
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Rote-Bete-Raita
Grüne Chili-Keukore
Grünes Chutney Rezept
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Ausrüstung
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Stabmixer (Indisch)
Zutaten
- 1 tasse Korianderblätter
- ½ Tasse Minzblätter
- 10 Gramm Ingwer
- 3 grüne Chilischoten
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Erdnüsse
- ½ Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 4-5 Eiswürfel
Anleitung
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Um grünes Chutney zu machen. Geben Sie alle diese Zutaten in ein Mahlglas oder einen Hochleistungsmixer.
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Mischen Sie zusammen, bis eine feine Textur erreicht ist.
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Es dauert 1-2 Minuten, abhängig von der Leistung des Mixers oder der Mühle.