Gelatineblasen
Ich hatte noch nie Gelatineblasen gemacht, wurde aber gebeten, einen von Kaugummi inspirierten Kuchen zuzubereiten!
Gelatineblasen hatten mich schon immer fasziniert, schienen aber so kompliziert. Ich verachte auch nicht aromatisierte Gelatine, musste aber meine Gefühle für dieses Projekt beiseite legen.
Die Herstellung von Gelatineblasen erwies sich als einfacher als ich dachte, aber die Herstellung dauert EWIG. Die aktive Zeit ist nicht schlecht, aber sie brauchen eine Weile, um zu trocknen.
Ich folgte dem Tutorial von Cake Central als Ausgangspunkt und lernte während dieses Prozesses eine Menge.
Ich werde meine Gelatineblasen-Triumphe teilen, als ob einige meiner Gelatineblasen tatsächlich kreisförmig wären!
Und ich werde auch die Kämpfe teilen, die ich hatte. Ich wiederhole, schalten Sie keinen Ventilator ein und richten Sie ihn beim Trocknen direkt auf die Ballons … sie fliegen von Ihrer Theke!!
Die Herstellung dieser Gelatineblasen war eindeutig eine emotionale Achterbahnfahrt. Aber ich verspreche, diese Geschichte hat ein Happy End.
Hoffentlich können Sie die Tipps, die ich unten teile, verwenden, um leicht perfekte Gelatineblasen zu machen.
Das unten enthaltene Rezept macht genug Blasen, um die Oberseite eines 8-Zoll-Schichtkuchens zu bedecken.
Tipp #1: Halten Sie Ihre Gelatine warm
Das erste Problem, auf das ich bei der Herstellung dieser Blasen stieß, bestand darin, meine Gelatine in der richtigen Konsistenz zu halten. Wenn es zu stark abkühlt, ist es schwierig, die Ballons einzutauchen, und bekommt eine Art klebrige Textur.
Zu dieser Zeit habe ich drei verschiedene Chargen Gelatine hergestellt. Ich denke jedoch, dass es eine bessere Lösung sein könnte, eine große Charge herzustellen und die Schüssel über etwas warmes Wasser zu stellen.
Das Wichtigste ist, die Gelatine im Auge zu behalten und zu erhitzen, wenn sie zu dick wird. Niemand will eine klumpige, unebene Gelatineblase!!
Tipp # 2: Verwenden Sie kleine Ballons und blasen Sie sie nicht vollständig auf
Als ich mit diesem Projekt begann, habe ich einige kleine Ballons in verschiedene Größen (1 Zoll bis 3 Zoll Durchmesser) gesprengt.
Ich habe mein Bestes getan, um sie zu Kreisen zu formen. Aber weißt du was? BALLONS SIND KEINE KREISE! Sie sind länglich. Mein behelfsmäßiger Weg, dies zu umgehen, bestand darin, den Knoten sehr hoch am Hals des Ballons zu binden.
Dies war am einfachsten zu tun, wenn die Ballons nicht vollständig aufgeblasen waren. Ich empfehle, sich ein bisschen Platz zu lassen, um damit zu arbeiten, wenn man sie in die Luft jagt.
Tipp #3: Beschichten Sie Ihre Ballons mit Verkürzung
Vertrauen Sie mir auf diesem. Es ist absolut wichtig, dass Sie Ihren Ballon mit einer dünnen Schicht Verkürzung aufschäumen. Mit diesem Schritt können Sie den Ballon unter der gehärteten Gelatine herausholen.
Während Sie versucht sein könnten, den Ballon vollständig mit Verkürzung zu umhüllen, müssen Sie tatsächlich sicherstellen, dass Sie nur eine dünne Schicht hinzufügen.
Wenn Sie keine überschüssige Verkürzung (weiße Bereiche) abwischen, haftet die Gelatine nicht am Ballon und nimmt keine Form an.
Tipp #4: Verwenden Sie vorsichtig einen Ventilator, damit die Gelatineblasen schneller trocknen
Dieser Tipp beschleunigt den Trocknungsprozess. Ohne eine kleine Brise können diese Gelatineblasen bis zu 12 Stunden brauchen, um sich zu festigen.
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe weder die Geduld noch die Zeit, über Nacht zu warten!! Wenn Sie die Zeit und einen sicheren Bereich haben, können Sie diese trocknen lassen, auf jeden Fall dafür gehen.
Wenn Sie diesen Prozess beschleunigen möchten, können Sie einen kleinen Lüfter mit NIEDRIGER DREHZAHL verwenden, um den Prozess zu beschleunigen.
Als ich meinen Ventilator zum ersten Mal auf meine Blasen richtete, flog 1/3 von ihnen von der Theke und fiel auf den Boden.
Stellen Sie den Lüfter zunächst in einem sicheren Abstand von den Blasen auf die niedrigstmögliche Drehzahl. Mit Hilfe des Ventilators trockneten meine Blasen (die überlebten) nach etwa 4 Stunden.
Eine seltsame Sache, die man beachten sollte, wenn sich die Gelatine festigt. Die Gelatine zieht sich tatsächlich ein wenig zusammen und schrumpft. Dies erzeugt laute, knisternde Geräusche.
Zuerst war ich überzeugt, dass meine Blasen zerbrachen, aber ich war erleichtert zu erkennen, dass es nur bedeutete, dass sie sich schnell festigten!
Tipp #5: Die Ballons platzen lassen
Sie haben jetzt Stunden in die Gelatineblasen investiert. Und du sollst einfach eine Schere zu ihnen nehmen und die Ballons platzen lassen?!
Ich weiß, es scheint beängstigend, aber ich verspreche, dass deine Blasen stark sein werden, sobald sie getrocknet sind. Es hilft auch, wenn Sie eine gute, scharfe Küchenschere verwenden.
Der Ballon sollte sich dank der Verkürzung, die wir darauf verteilen, leicht von den Blasen lösen lassen!
Es gab ein paar Stellen, an denen ich an der Verkürzung gespart habe, und die Ballons wurden eingerückt, als ich die Ballons entfernte.
Zuerst war ich ziemlich verärgert. Dann, sehr zu meiner Überraschung, wurde mir klar, dass ich einfach aus dem Fenster springen konnte!!
Wie ich bereits erwähnt habe, werden Sie schockiert sein, wie robust Ihre Ballons am Ende sind. Dies macht es auch einfach, die gezackten Kanten mit einer Schere zu schneiden.
Tipp #6: Gelatineblasen im Voraus herstellen
Diese können mehrere Tage im Voraus hergestellt werden, da dieser Vorgang ziemlich zeitaufwändig ist!
Die Blasen können mehrere Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Ich konnte nicht widerstehen, einen Schuss von dem Kuchen zu teilen, den ich mit diesen Blasen dekoriert habe! Als die Blasen trocken waren, habe ich sie benutzt, um diesen Buttercremetorte zu dekorieren. Ich drückte sie einfach in die Buttercreme!
HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Ich empfehle nicht, die Blasen tatsächlich zu essen. Obwohl sie essbar sind, schmecken sie nicht gut (einfache Gelatine!!).
Wenn Sie sie herstellen, zeigt der deutliche und unangenehme Geruch an, wie sie schmecken würden. Diese sind viel mehr eine dekorative Note als eine essbare Beilage.
Teile deine Kreationen mit mir!
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Zutaten
Gelatineblasen:
- 6 TBSP. von unflavored gelatine
- 12 EL von kaltem wasser
- gel lebensmittel färbung
- 3 EL verkürzung
- papier handtücher (zu wischen die verkürzung)
- glanz staub (optional)
Zusätzliche Werkzeuge
- hitzebeständige Schüssel
- kleine Ballons
- Kühlregal (zum Trocknen von Blasen)
- scharfe Schere
Anleitung
- Beginnen Sie mit der Zugabe von 12 EL. kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Gießen Sie 6 EL nicht aromatisierte Gelatine ein (Verhältnis sollte immer 2 Teile Wasser, 1 Teil Gelatine sein). Schwenken Sie das Wasser vorsichtig in die Schüssel, um die Gelatine vollständig in das Wasser einzuarbeiten.
- Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, um zu blühen (Wasser aufnehmen).
- Sobald sich die Mischung verfestigt hat, stellen Sie die Schüssel für etwa 20 Sekunden in die Mikrowelle (die Zeit kann je nach Mikrowelle variieren). Die Gelatine sollte warm und sehr flüssig sein, aber nicht zu heiß!
- Rühren Sie vorsichtig ein paar Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe (und / oder Glanzstaub) ein, um sicherzustellen, dass die Gelatine vollständig gelöst ist.
- Kleine Luftballons teilweise aufblasen und einen Knoten hoch oben am Hals des Ballons binden, um ihn in eine (etwas) kugelförmige Form zu bringen.
- Bedecken Sie jeden Ballon mit einer dünnen Schicht Verkürzung. Dies macht es so viel einfacher, die Ballons später im Prozess zu entfernen.
- Tropfen Sie jeden Ballon mit den Fingern vorsichtig in die Gelatine und rollen Sie ihn so, dass er einen Großteil des Ballons bedeckt.
- Achten Sie darauf, jeden Ballon mit einer dünnen und gleichmäßigen Schicht Gelatine zu bedecken.
- Ballon vorsichtig (mit der Bindeseite nach unten) auf ein Kühlgestell legen und mit jedem Ballon wiederholen.
- Wenn Ihre Gelatine abkühlt und dicker wird, geben Sie sie in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie 10 Sekunden lang, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Ich entschied mich, meine Ballons zweimal einzutauchen, und wiederholte diesen Vorgang, nachdem ich jeden Ballon mit seiner ersten Schicht Gelatine bedeckt hatte. Dies stellte sicher, dass sie schön und stark und farbenfroh waren (wahrscheinlich nicht notwendig, aber ich war paranoid, sie würden zerbrechen!)
- Sobald die Ballons etwa 30 Minuten gesessen haben (ich stellte fest, dass sie zu diesem Zeitpunkt bereits abgekühlt waren), können Sie einen kleinen Ventilator (mit NIEDRIGER DREHZAHL) verwenden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie dies tun. Wenn Ihr Lüfter zu stark ist, werden Ihre Blasen direkt von Ihrer Theke geblasen!!
- Meine Blasen sind nach etwa 4 Stunden getrocknet, aber ohne Ventilator brauchen sie etwa 12 Stunden, um zu härten.
- Sobald die Blasen ausgehärtet sind, verwenden Sie eine Schere, um den freiliegenden Ballon vorsichtig zu durchstechen. Sobald es schrumpft, können Sie den Ballon leicht von der Blase lösen und entfernen.
- Wenn Ihre Blasen während dieses Vorgangs ein wenig zusammenbrechen, machen Sie sich keine Sorgen! Sie sind ziemlich robust, und alle Einrückungen können wieder an ihren Platz geknallt werden.
- Verwenden Sie eine scharfe Schere, um gezackte Kanten um die Basis der Blase herum abzuschneiden. Wiederholen Sie mit allen Ballons, dann drücken Sie vorsichtig an Ort und Stelle auf einem Butterkuchen.
Hinweise
Dieses rezept macht genug gelatine zu machen über 20 blasen.
Wenn die Gelatine aushärtet, schrumpft sie. Dies erzeugt laute, knisternde Geräusche. Zuerst war ich überzeugt, dass meine Blasen zerschmetterten, aber ich war erleichtert zu erkennen, dass es nur bedeutete, dass sie sich schnell festigten!
Diese können mehrere Tage im Voraus gemacht werden! Ich empfehle, sie im Voraus zu machen, da dieser Prozess ziemlich zeitaufwändig ist!
Nährwertangaben
20
Portionsgröße
1
Menge pro PortionKalorien 24gesamtfett 2ggesättigtes Fett 1gtransfett 0gungesättigtes Fett 1gCholesterin 1MGNATRIUM 4mgKohlenhydrate 0gFaser 0GZUCKER 0gProtein 2g