Gefriergetrocknete Eier – alles, was Sie wissen müssen

Gefriergetrocknete Eier – alles, was Sie wissen müssen

Es ist wichtig, alle Methoden zur Konservierung hoffrischer Eier zu kennen, wenn Sie Hinterhofhühner züchten. Wir freuen uns, diese neue Methode zu teilen, die wir lieben, es sind gefriergetrocknete Eier, die mehr als 20 Jahre in Ihrem Regal stehen werden!

Ich liebe es, in den Frühlings- und Sommermonaten viele frische Eier vom Bauernhof zu bekommen und sie zu konservieren, wenn unsere Hühner im Winter langsamer werden.

Aber nicht alle Methoden zur Konservierung von Eiern schützen Ihre Eier für die Langzeitlagerung. Tatsächlich ist das Wasserverglasen von Eiern wahrscheinlich am längsten und hält die Eier etwa 12 bis 18 Monate lang frisch.

Das Einfrieren von Eiern ist ebenfalls großartig, kann jedoch viel Platz im Gefrierschrank beanspruchen und nach etwa 3 Monaten beginnt sich die Textur etwas zu verändern.

Die anderen Methoden zur Konservierung von Eiern wie eingelegte Eier oder hausgemachte Eiernudeln sind fantastisch, aber Sie haben dann nicht die Möglichkeit, sie als frische Eier zum Scrambling oder in Backwaren zu verwenden.

Konservieren mit Gefriertrockner

Sie alle wissen inzwischen, dass wir große Verfechter des Aufbaus einer gut sortierten Speisekammer und einer langfristigen Lebensmittellagerung sind. Deshalb sind wir so aufgeregt, endlich einen eigenen Gefriertrockner zu haben, um unsere Konservierungsmethoden zu erweitern!

Natürlich werden wir immer noch unseren gerechten Anteil an Wasserbad- und Druckkonserven machen. Und wir können auch nicht ohne unsere geliebten fermentierten Lebensmittel leben.

Aber das Tolle an der Konservierung von Eiern im Gefriertrockner ist, dass es sehr, sehr einfach ist und wenig Zeit zum Anfassen hat!

Gefriertrocknung bewahrt auch den Nährwert der Eier besser als jede andere Methode, besonders wenn wir über die äußeren Grenzen des Lebensmittelkonservierungsbereichs sprechen.

In diesem Fall behalten Ihre Eier ihren Nährwert für bis zu 25 Jahre Lagerung. Das ist ziemlich erstaunlich!

Wir waren sehr zufrieden mit unserem Harvest Right Gefriertrockner und wir werden weiterhin Tutorials wie dieses teilen, da wir ihn für weitere Konservierungsmethoden verwenden.

Wie man trockene Eier einfriert

1. Crack and scramble
2. Pre-freeze in trays zur Verfügung gestellt
3. Freeze dry
4. Check
5. Store

Crack und Scramble Eier

Crack 12-18 Eier in einer großen Schüssel. Ich habe festgestellt, dass dies das Beste ist, was ich sicher in das richtige Gefriertrocknerfach passen kann (ohne das Risiko, Eier über den ganzen Boden zu verschütten!).

Die Eier mit einer Gabel oder einem Stabmixer gut schlagen und auf die Gefriertrocknungsschale gießen.

Vorfrieren

Stellen Sie Ihre Gefriertrocknungsschale vorsichtig in den Gefrierschrank (nicht in den Gefriertrockner) und lassen Sie sie etwa 2-3 Stunden oder bis sie fest gefroren sind, vorfrieren.

Gefriertrocknungseier

Sobald Ihre Eier gefroren sind, aber bevor Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen, sollten Sie Ihren Gefriertrockner vorkühlen. Befolgen Sie dazu diese einfachen Schritte:

1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefriertrockner eingeschaltet ist.
2. Drücken Sie die Start-Taste.
3. Drücken Sie „vorgefroren“, da wir unsere Eier bereits eingefroren haben.
4. Lassen Sie den Gefriertrockner auf 32 Grad Fahrenheit abkühlen. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
5. Sobald auf dem Bildschirm „Lebensmittel in Gefriertrockner laden … ABLASSVENTIL SCHLIEßEN“ angezeigt wird, stellen Sie sicher, dass das Ablassventil geschlossen ist, öffnen Sie die Tür und laden Sie Ihre Tabletts in den Gefriertrockner.
6. Fügen Sie den Isolator über der Türöffnung hinzu, schließen Sie die Tür und verriegeln Sie sie.
7. Ihre Eier sind in ungefähr 24 Stunden fertig, abhängig von der Anzahl der Eier, die Sie trocknen.

So wissen Sie, wann die Eier fertig sind

Sobald der Gefriertrockner Ihnen das Signal gibt, dass Ihr Essen vollständig ist, ziehen Sie jedes Tablett heraus und überprüfen Sie das Essen, um sicherzustellen, dass es tatsächlich vollständig trocken ist.

Um dies mit einem Tablett mit Eiern zu tun, sollten Sie einen Löffel oder eine Gabel nehmen und die Eier aus der Mitte des Tabletts schöpfen. Drücken und drücken Sie die Eier mit den Händen, um sicherzustellen, dass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Die Eier sollten sich überhaupt nicht gefroren anfühlen und sollten zu einem Pulver zerfallen, wenn sie fertig sind.

Wenn die Eier aus irgendeinem Grund nicht fertig zu sein scheinen, sollten Sie sie wieder in den Gefriertrockner legen und auf die Schaltfläche „Mehr Zeit“ klicken.

Verpacken und lagern Sie die Eier, sobald sie aus dem Gefriertrockner kommen. Lassen Sie sie nicht sehr lange im Freien sitzen, da sie Feuchtigkeit oder Feuchtigkeit aus der Luft aufsaugen.

So lagern Sie gefriergetrocknete Eier

Es gibt verschiedene Methoden zur Lagerung von gefriergetrockneten Eiern.

• Einmachglas – Wenn Sie die Eier sofort oder innerhalb weniger Wochen verwenden möchten, können Sie das Pulver einfach in ein Einmachglas schöpfen und einen Plastikdeckel darauf legen.
• Vakuumversiegeltes Glas – Wenn Ihre Eier länger als ein paar Wochen sitzen, sollten Sie die zweiteiligen Einmachglas-Einmachdeckel verwenden und das Glas vakuumieren.
• Sauerstoffabsorber – Durch Hinzufügen eines Sauerstoffabsorbers in das Gefäß wird mögliche Feuchtigkeit beseitigt. (Ich kaufe diese gerne in großen Mengen von Azure Standard.)
• Mylar Lagerung Taschen-EINE gute möglichkeit zu speichern einfrieren-getrocknete eier für unter auf rucksack, jagd, oder camping reisen ist zu messen heraus und speichern sie sie in Mylar taschen. Diese helfen, Feuchtigkeit fernzuhalten, und Sie müssen einen Sauerstoffabsorber einwerfen.
• Vakuumversiegelte Beutel – Sie können auch einen Vakuumierer verwenden und gefriergetrocknete Eier auf diese Weise aufbewahren. Wir lieben die Idee nicht, viel Plastik in unserem Haus zu verwenden, also entscheiden wir uns stattdessen für die Vakuumversiegelung unserer Einmachgläser.

Verwendung von gefriergetrockneten Eiern

Die Verwendung von gefriergetrockneten oder pulverisierten Eiern könnte nicht einfacher sein. Mischen Sie einfach zwei Esslöffel Ihrer gefriergetrockneten Eier mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser in eine Schüssel oder ein Glas, rühren Sie zusammen und lassen Sie es zwei Minuten ruhen, damit das Wasser vollständig absorbiert werden kann.

Kochen Sie sie auf die gleiche Weise, wie Sie Rührei kochen würden (wir mögen Rührei in einer gusseisernen Pfanne, besonders über offenem Feuer beim Camping) oder verwenden Sie die rehydrierten Eier wie ein frisches gebrochenes Ei beim Backen.

FAQs

Warum muss ich die Eier vorfrieren?

Sie fragen sich vielleicht, warum wir die Eier vor dem Einlegen in den Gefriertrockner einfrieren.

Wenn Sie den Harvest Right Gefriertrockner einschalten, wird tatsächlich eine Vakuumpumpe eingeschaltet. Sobald Sie die Tür zu Ihrem Gefriertrockner schließen, nachdem Sie Ihre Tabletts hinzugefügt haben, wird so schnell ein Vakuum erzeugt, dass die Flüssigkeit tatsächlich über die gesamte Maschine gespritzt werden kann und ein Reinigungsalbtraum entsteht.

Sie möchten also sicher sein, dass Sie beim Gefriertrocknen alles Flüssige vorfrieren.

Woher weiß ich, wann die Eier fertig sind?

Sie werden wissen, dass Ihre Eier vollständig gefriergetrocknet sind, wenn Sie sie aus dem Gefriertrockner nehmen, und sie zerfallen zu einem Pulver, wenn sie mit einem Löffel geschöpft werden.

Wenn Sie die gefriergetrockneten Eier berühren, sollten sie sich nicht kalt oder gefroren anfühlen. Wenn Sie dies spüren, bedeutet dies, dass noch Feuchtigkeit in ihnen ist und Sie sie wieder in den Gefriertrockner geben müssen, um weiter zu trocknen (verwenden Sie dazu die Schaltfläche „Mehr Zeit“).

Wofür kann ich gefriergetrocknete Eier verwenden?

Sie können gefriergetrocknete Eier für alles verwenden, was Sie mit einem frisch gerissenen geschlagenen Ei verwenden würden. Dies könnte für Backwaren, Rührei, eine Eierwäsche und vieles mehr sein!

Wie viel Nahrung geht beim Gefriertrocknen verloren?

Gefriertrocknende Lebensmittel behalten „97 Prozent ihrer Nahrung aufgrund des kalten Vakuumprozesses, der zur Extraktion des Wassers verwendet wird. Gefriertrocknung ändert nicht das Aussehen oder den Geschmack der Lebensmittel.“ (Quelle)

Das bedeutet, dass Sie bis zu 25 Jahre lang 97% des Nährwerts eines bauernhoffrischen Eies erhalten, das direkt aus dem Hühnerstall geknackt wird!

Das ist ziemlich fantastisch! Wenn Sie Ihre Lebensmittelkonservierungsmethoden verbessern möchten, ist ein Harvest Right Gefriertrockner ein Kauf, den Sie wirklich in Betracht ziehen sollten.

Weitere Informationen zur Gefriertrocknung und Konservierung von Eiern

• Wie man Milch einfriert (oder gefriertrocknete Milch)
• Hausgemachter gefriergetrockneter Mais
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• 5 Möglichkeiten zur Verwendung oder Eier konservieren
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