Gebratener Reis mit gesalzenem Ei
Gebratener Reis mit gesalzenem Ei (Com Chien Trung Muoi) ist ein schnelles und einfaches Reisgericht mit milder Salzigkeit und Reichtum aus gesalzenem Eigelb.
Was ist gesalzenes Eigelb
Gesalzenes Eigelb ist das Eigelb aus dem Entenei, das in einer Salzlösung konserviert wurde. Sie haben es vielleicht als Füllung in Mondkuchen gesehen, aber es kann auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.
Ich mag eigentlich kein gesalzenes Eigelb in Mondkuchen, aber ich liebe es in herzhaften Gerichten. Es fügt Reichtum und milde Salzigkeit hinzu, manchmal cremig, wenn es zu einer Sauce verarbeitet wird, wie in diesem Seidentofu mit gesalzener Eiersauce. Für manche Leute könnte es jedoch ein erworbener Geschmack sein :).
Sie können gesalzene Enteneier in asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Es ist auch möglich, sie zu Hause zu machen und Kalina bei Was heute zu kochen hat eine detaillierte Anleitung zu hausgemachten gesalzenen Enteneiern.
Sehen Sie, wie man gesalzenen Ei gebratenen Reis macht
Zutaten
Die beiden Hauptzutaten für dieses Gericht sind Reis und gesalzenes Eigelb. Ich mag auch Hühnereier zu diesem gebratenen Reis für den Reichtum und die Weichheit von Bits von gekochten Eiern hinzufügen.
Es ist am besten, wenn Sie Tag alten gekühlten Reis für die beste Textur verwenden können. Normalerweise bevorzuge ich Jasminreis für gebratenes Reisgericht. Eine andere Sache, die Sie tun können, ist weniger Wasser zu verwenden, wenn Sie den Reis kochen, wie 10-20% weniger als das, was Sie oft zu Ihrem Reiskocher hinzufügen.
In diesem Rezept muss das gesalzene Eigelb separat gekocht werden, damit wir es fein zerdrücken und gleichmäßig mit dem Reis mischen können. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu kochen:
- kochen Sie die ganzen gesalzenen Enteneier und werfen Sie dann die Schalen und das Weiß weg
- Trennen Sie das Eigelb von den rohen gesalzenen Enteneiern und dämpfen Sie sie dann
Der dritte Weg, der eigentlich der schnellste Weg ist, besteht darin, das rohe Eigelb in die Mikrowelle zu geben. Es kann jedoch zu einem Durcheinander in Ihrer Mikrowelle führen und das Eigelb kann ungleichmäßig gekocht werden.
Kochhinweise
Damit dieser gebratene Reis mit gesalzenem Eigelb mit einer weich-zähen Textur köstlich wird, finden Sie hier einige Kochtipps:
- Halten Sie alle Zutaten bereit, bevor Sie den Reis braten
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß ist und arbeiten Sie schnell in einer kleinen Charge
- Werfen und rühren Sie ständig und schnell, so dass jedes Reiskorn mit gesalzenem Eigelb überzogen ist, was ihm eine goldene Farbe verleiht
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Gesalzener Ei gebratener Reis
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Zutaten
- ▢ 4 raw gesalzen Ente Eier
- ▢ 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise Tage alt, gekühlt)
- ▢ Prise Kurkuma Pulver
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Esslöffel Speiseöl ein, eingeteilt
- ▢ 2 Huhn Eier, beatened
- ▢ 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1 Teelöffel Sojasauce
- ▢ 1-2 Stiele Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ schwarzer Pfeffer
Anweisungen
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Kochen gesalzene Enteneier für etwa 12 Minuten, dann schälen und entsorgen Sie die Weißen. Alternativ können Sie das Eigelb von Anfang an von rohen Eiern trennen und dann dämpfen.
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Verwenden Sie eine Gabel, um das gesalzene Eigelb fein zu zerdrücken, oder drücken Sie es mit einem Holzlöffel gegen ein Sieb (Siebgewebe). Beiseite.
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Mischen Sie Reis mit einer Prise Kurkumapulver, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Öl. Trennen Sie die Reiskörner während des Mischens.
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1/2 Teelöffel) bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Dann die geschlagenen Eier dazugeben, kurz umrühren und vom Herd nehmen, solange die Eier noch flüssig sind. Beiseite.
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Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Fügen Sie Knoblauch und Sauté für ein paar Sekunden hinzu, bis sie duften, dann fügen Sie Reis hinzu. Rühren und ständig werfen, um den Reis etwa eine Minute lang aufzubrechen.
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Fügen Sie pürierte gesalzene Eigelb hinzu und rühren Sie weiter und werfen Sie ständig für eine Minute, um jedes Reiskorn mit gesalzenem Ei zu beschichten.
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Fügen Sie Sojasauce hinzu und werfen Sie sie schnell, um sie mit dem Reis zu kombinieren. Fügen Sie dann Rührei hinzu, brechen Sie die Eier in kleine Stücke und werfen Sie sie einige Sekunden lang schnell mit dem Reis.
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Mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen, alles umrühren und sofort auf Servierteller geben.