Gebackene Auberginen Parmesan Rezept (kein Braten!)
Dieses Rezept für gebackenen Auberginen-Parmesan enthält Schichten zarter, gebackener Auberginen, schmelzenden Mozzarella-Käse, würzige Tomatensauce und knusprige Semmelbrösel mit Knoblauch und Kräutern. Leute, dieses Rezept ist SO lecker.
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.
Ich muss Ihnen also sagen, dass ich Auberginen-Parmesan wirklich liebe, aber ich mag es nicht, einzelne Auberginenscheiben zu panieren und zu braten. Ich habe dieses Rezept für gebackenen Auberginen-Parmesan entwickelt, um dieses klassische Gericht zu genießen, ohne mich über eine Pfanne mit heißem Öl anstrengen zu müssen.
Der Schlüssel hier ist, dicke Auberginenscheiben mit Salz, Pfeffer und Oregano zu würzen und dann in einem heißen Ofen zart und golden zu braten. Auf diese Weise können Sie alle Auberginenscheiben auf einmal kochen, bevor Sie sie in die Auflaufform legen. Wenn Sie Auberginen-Parm lieben, müssen Sie dieses Rezept ausprobieren.
Jetzt fragen Sie sich vielleicht: „Brandon, wenn Sie die Auberginen nicht backen und braten, wie werden Sie das knusprige Cronchy-Ding in Gang bringen, das Sie in einem klassischen Auberginen-Parm finden würden?“ Ich habe zwei Worte für Sie: Brotkrumen-Topping.
Dieses Rezept besteht aus einer Decke hausgemachter Semmelbrösel, die mit Olivenöl, Basilikum, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch gewürzt sind. Ich rede hier von vier Nelken. Während der Auberginenparm im Ofen kocht, werden die Semmelbrösel knusprig und golden, was dem fertigen Gericht viel befriedigenden Geschmack verleiht.
Wenn Sie knoblauchsensibel sind, können Sie den Knoblauch sicherlich etwas abschwächen. Aber ich denke, dass vier Nelken die Semmelbrösel wirklich aufpeppen und den Rest der Aromen in der Schüssel ergänzen.
Wie man gebackenen Auberginen-Parmesan macht
Um gebackenen Auberginen-Parmesan herzustellen, bürsten Sie zunächst Auberginenscheiben mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano. Die Aubergine wird dann zart und golden gebacken (jede Scheibe zur Hälfte durchdrehen).
Als nächstes schichten Sie die Zutaten in einer 9 „x 13“ großen Auflaufform in der folgenden Reihenfolge:
- Tomatensauce
- Gebackene Auberginen
- Eine Mischung aus Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit, frischem Mozzarella, geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern
Sie wiederholen diese Schichten dreimal, um die Auflaufform aufzufüllen. Um das Gericht zu beenden, geben Sie frische Semmelbrösel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer hinzu.
Der Auberginenparm kocht im Ofen, unbedeckt, bis die Oberseite goldbraun ist und die Seiten sprudeln (ungefähr 45 Minuten). Sie müssen das Gericht nur 10 Minuten abkühlen lassen und Sie können sich eingraben!
Wie lange Auberginen-Parmesan backen?
Das Backen von Auberginen-Parmesan dauert normalerweise 45 bis 50 Minuten. Anstatt mich auf die Zeit zu verlassen, schaue ich mir gerne visuelle Hinweise an. Die Oberseite des Auberginenparms sollte golden sein und Sie werden sehen, wie die Sauce an den Seiten des Gerichts heftig sprudelt.
Bedecken Sie Auberginen-Parmesan, wenn Sie ihn backen?
Die einfache Antwort lautet: Nein. In diesem Rezept möchten Sie die Semmelbrösel schön und golden darauf legen, also müssen Sie sie unbedeckt backen.
Gebackene Auberginen Parmesan Rezept
Zutaten
- 3 1/ 2pfundeaubergine, quer geschnitten in 1/2-Zoll-Scheiben (etwa 3 große ish Auberginen)
- 1/2cupextra natives Olivenöl
- 1 Esslöffelgetrockneter Oregano
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3tassetomatensauce (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- 8 EL frischer Mozzarella-Käse, gewürfelt
- 6 El feuchtigkeitsarmer Mozzarella-Käse, gerieben
- 3 el(3/4 Tasse) fein geriebener Parmesan
- 1/4cupfein gehacktes Basilikum
- 1/4cupfein gehackte Petersilie
Für den Breadcrumb Topping:
- 3tassengrobe frische Semmelbrösel (ich habe Ciabatta verwendet)
- 4knoblauchzehen, gehackt
- 1/4cupolivenöl
- 1 1/2esselfein gehacktes Basilikum
- 1 1/2esselfein gehackte Petersilie
- 3/4teasponkoscheres Salz
- ½teasponfrisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
-
Heizen Sie einen Ofen auf 450 ° F. Gleichmäßig Raum aus 2 Ofen Racks.
-
Legen Sie die Aubergine gleichmäßig auf zwei mit Pergament ausgekleidete Backbleche. Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Öl bestreichen und jede Seite mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten backen, dann wenden und backen, bis die anderen Seiten leicht gebräunt sind (etwa 10 Minuten mehr). Beiseite. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 ° F.
-
Fügen Sie beide Mozzarella-Käse, Parmesan und gehackte Kräuter in eine mittelgroße Schüssel geben, werfen zu kombinieren.
-
Verteilen Sie 1 Tasse Tomatensauce in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden einer 9 x 13 Auflaufform. Top mit 1/3 der Aubergine, in einer gleichmäßigen Schicht angeordnet. Die Aubergine mit 1/3 der Käsemischung belegen. Wiederholen Sie die ebenen Schichten noch zwei Mal mit den restlichen Zutaten (damit Sie mit einer Schicht Käse fertig sind).
-
Für den Belag Semmelbrösel, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben und zum Mischen werfen. Brotkrumen gleichmäßig über die Auflaufform verteilen.
-
Backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Seiten sprudeln (45 bis 50 Minuten). Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.