Fleischfüllung
VORANKOMMEN
1. Die Zwiebeln schälen, den Lauch waschen und schneiden, dann fein hacken (die grünen Lauchspitzen für Suppe oder Eintopf aufbewahren). Die Salbeiblätter pflücken, 2 schöne große beiseite stellen und den Rest in feine Scheiben schneiden.
2. Stellen Sie eine große Pfanne mit 1 Esslöffel Öl und Butter auf mittlere Hitze. Den Speck in feine Scheiben schneiden und hinzufügen, leicht goldbraun braten, dann den geschnittenen Salbei, gefolgt von Zwiebeln und Lauch, unterrühren.
3. Die Hälfte der Muskatnuss fein reiben, eine gute Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen oder unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Abkühlen lassen.
4. Toasten Sie das Brot, dann peitschen Sie es in einer Küchenmaschine mit den Kastanien zu Krümeln und geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie die abgekühlte Zwiebelmischung, die gehackte Schweineschulter und die abgetropften Pfirsiche hinzu.
5. Mit den Händen, wirklich Squash und squidge alles, bis gut gemischt. Legen Sie 250 g der Füllmischung beiseite, um den Hals Ihres Truthahns zu füllen (klicken Sie hier für das Truthahnrezept), und packen Sie den Rest in eine entsprechend große geölte Auflaufform.
6. Glätten Sie es und verwenden Sie Ihre Hände, um die Füllung fast in die Schüssel zu stecken, so dass sie sich in der Mitte anhäuft.
7. Die Clementine halbieren, dann die Hälften in die Füllung drücken, die Seite nach oben schneiden, 1 reserviertes Salbeiblatt auf jede Hälfte legen und mit 1 weiteren Esslöffel Öl beträufeln. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
AM TAG
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C / 350 ° F / Gas 4 45 bis 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun, knorrig und durchgekocht sind.