Fischtacos im Ensenada-Stil

Fischtacos im Ensenada-Stil

Probieren Sie diese Fischtacos im Ensenada-Stil mit zarten Maistortillas, gefüllt mit knusprigem Tofu „Fisch“, frischem Pico de Gallo, knusprigem Kohl und cremigem Chipotle Mayo.

Es fällt Ihnen schwer zu sagen, dass sie vollständig pflanzlich sind!

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• 🍲 Wichtigsten Zutaten
• 🔪 Anweisungen
• 🌡️ Lagerung
• 💭 Pro-Tipps
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📖 Über

Wenn der Fisch tacos sind etwas, das Sie haben seitdem als vermisst vegan, oder vielleicht Sie wollen einfach nur, um zu schneiden nach unten auf Fisch und Meeresfrüchte, suchen Sie nicht weiter. Diese Ensenada-Tacos aus Tofu befriedigen jedes Verlangen nach Fisch-Taco, das Sie jemals haben könnten!

Geschichte des Fish Taco

Bevor wir uns mit der Geschichte hinter Fish Tacos befassen, sollten wir betonen, dass die mexikanische Lebensmittelgeschichte manchmal etwas schlammig sein kann.

Warum?

Nun, nehmen wir den Fisch-Taco. Was die meisten Leute denken, ist ein Gericht, das gemeinhin als „Baja Fish Taco“ bezeichnet wird — biergebackener Fisch, der in einer Maistortilla serviert und mit würzigem Mayo gekrönt wird.

Aber Fisch-Tacos gibt es schon seit Jahrhunderten! Eigentlich, Viele indigene Gemeinschaften, die in den Küstengebieten Mexikos leben, haben ihren Fang des Tages lange vor der Erfindung des Bierteigs in steingemahlene Maistortillas verpackt.

Auf jeden Fall sollen Baja Fish Tacos (oder Tacos nach Ensenada-Art) ihren Ursprung in Ensenada, Mexiko, haben. In der Tat betrachten die meisten Leute Tacos Fénix als die ART von Bier-geschlagenen Fisch-Tacos.

Was wir interessant fanden, war etwa 10-20 Jahre bevor Tacos Fénix seine Türen öffnete, Ein Zustrom japanischer Fischer wanderte wegen seiner reichen Artenvielfalt in die Baja ein.

Natürlich kamen mit diesen Fischern auch verschiedene Arten der Zubereitung von Speisen. Eine Methode war insbesondere die Art und Weise, wie sie Engelshaie schlugen, um sie zu essen (Tempura-Stil). Es könnte also sein, dass die Fischtacos in gewisser Weise von den Japanern beeinflusst wurden.

Es ist interessant darüber nachzudenken, wie sich Tradition, Kultur und Geschichte im Laufe der Zeit entwickeln. Für uns ist es das, was Orte wie Mexiko so unglaublich (und für viele überraschend) multikulturell macht.

Was sind Fischtacos nach Ensenada-Art?

In seiner einfachsten Form ist ein Fisch-Taco ein Stück gekochten Fisch, der in einer weichen Tortilla serviert wird – so einfach ist das. Es gibt viele Variationen von dort, aber bleiben wir bei Fisch-Tacos im Ensenada-Stil (oder Tacos de Pescado estilo Ensenada).

Ensenada Tacos beginnen mit frischen Maistortillas, gefüllt mit biergebackenem Weißfisch. Toppings umfassen typischerweise eine Kombination aus Kohl, Pico de Gallo, Guacamole, eingelegtem Gemüse und cremiger Chipotle-Sauce.

Fisch-Tacos waren früher eines unserer Lieblingsgerichte, bevor wir vegan wurden, also beschlossen wir, dass es wirklich Spaß machen würde, dieses Gericht komplett pflanzlich zu machen!

Wir haben versucht, das Rezept so nah wie möglich am Original zu halten, aber natürlich ohne Fisch. Und wir werden ehrlich zu dir sein, es ist ziemlich schwer zu sagen, dass es pflanzlich ist! Aber hey, du bist der Richter.

Servieren

Wenn Sie wie wir sind, genießen Sie Ihre veganen Fischtacos mit Bier… bier! Es gibt nichts, was so gut ankommt wie Tacos und eiskalte Cervezas.

Es gibt eine Vielzahl von Belägen, mit denen Sie diese Tofu-Tacos servieren können, aber hier sind einige Ideen für den Einstieg:

• Pico de gallo
• Eingelegte rote Zwiebeln
• Eingelegte Jalapeños
• Salsa verde
• Salsa Taquera

Wenn Sie Ihre Fischtacos im Ensenada-Stil mit etwas anderem servieren möchten, lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen! Wir sind immer bereit für weitere Geschmackstests.

🍲 Hauptzutaten

Eine vollständige Zutatenliste und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie auf unserer Rezeptkarte.

Tofu

Geschmack: Mit einer ähnlichen Textur wie Fisch ist Tofu die perfekte vegane Option, um die Erfahrung des Verzehrs von Baja Fish Tacos nachzuahmen. Obwohl für sich genommen geschmacklos, verwenden wir Salz und Noristreusel, um dem Tofu einen charakteristischen „Meeresgeschmack“ zu verleihen.

Gesundheit: tofu ist ein ausgezeichnetes Essen, das fast jeder zu seiner Ernährung hinzufügen kann, vegan oder nicht. Tofu enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und gilt als vollständiges Protein (und eine 100-Gramm-Portion enthält satte 8 Gramm Protein).

Bierteig

Geschmack: Tacos im Ensenada-Stil sind ohne einen leichten, luftigen und knusprigen Bierteig einfach nicht dasselbe. Fügen Sie Gewürze wie Zwiebeln, Knoblauch, mehr Nori-Streusel und Salz hinzu, um die Aromen zu verbessern und einen unwiderstehlichen Tofu „Fisch“ zu kreieren.“

Fun Fact: Das CO2 im Bier erzeugt „Auftrieb“ im Teig. Grundsätzlich macht es den Teig flauschiger, wenn die Blasen während des Bratvorgangs entweichen. Wie cool ist das?!

Chipotle Mayo

Geschmack: Die wohl wichtigste Komponente in diesen Baja Fisch Tacos sind die leicht rauchigen, unglaublich cremigen und pikanten Aromen von Chipotle Mayo. Das Hinzufügen von Knoblauch und Limettensaft zur Sauce verbessert Ihr Taco-Esserlebnis vollständig.

Gesundheit: Obwohl vegane Mayo nicht ganz oben auf der Liste der gesunden Lebensmittel steht, tun Chilis das sicher! Eine Verbindung, die in Chipotle-Paprika (Capsaicin) enthalten ist, verleiht ihnen entzündungshemmende Eigenschaften und macht sie zu einem idealen Lebensmittel für die Herzgesundheit.

Maistortillas

Geschmack: Wenn Sie jemals frisch zubereitete Maistortillas probiert haben, wissen Sie, warum sie für einen authentisch schmeckenden Taco unerlässlich sind. Subtile Aromen von Zuckermais und verkohlter Rauchigkeit tragen wirklich zum Gesamterlebnis bei.

Gesundheit: Mit weniger Kalorien als Mehltortillas enthalten Maistortillas auch mehr B-Vitamine und Kalzium. Wir lieben beide, aber wir scheinen uns immer für Mais über Mehl zu entscheiden!

🔪 Anleitung

Wenn Sie Fragen zu diesen veganen Fischtacos haben, vergessen Sie nicht, unseren FAQ-Bereich am Ende dieses Beitrags zu lesen.

Schritt 1: Den Tofu abtropfen lassen und mit einem schweren Gegenstand 15-20 Minuten lang zwischen zwei harte Oberflächen drücken. Nach dem Pressen in Streifen schneiden, in ein Geschirrtuch wickeln und noch einige Male mit den Händen drücken, um das überschüssige Wasser herauszuholen. Zum Marinieren die Stücke mit Meersalz und Noripulver bestreuen.

Schritt 2: Kombinieren Sie Mayo, Limettensaft, Knoblauchzehe und Chipotle-Pfeffer in einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine (wenn Sie keinen kleinen Mixer haben, hacken Sie einfach den Knoblauch und die Chilischoten). Übertragen Sie in Ihren Kühlschrank, während Sie die anderen Beläge vorbereiten.

Schritt 3: Bereiten Sie den Pico de Gallo vor, zerkleinern Sie den Kohl und machen Sie einen der anderen optionalen Beläge, die Sie verwenden werden.

Schritt 4: erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze (verwenden Sie ein Thermometer für genauere Temperaturen). In der Zwischenzeit die trockenen Teigzutaten verquirlen und dann genug Bier hinzufügen, um eine Konsistenz ähnlich dem Pfannkuchenteig zu erhalten.

Schritt 5: Sobald das Öl heiß ist, tauchen Sie die Tofustreifen in den Teig, um alle Seiten zu bedecken, und geben Sie sie dann in den Topf. In Chargen goldbraun braten oder etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Schritt 6: übertragen Sie den Tofu auf ein Kühlregal über ein Backblech oder einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller, bis der Rest gar ist.

Schritt 7: Fügen Sie ein Stück Tofu „Fisch“ zu einer Maistortilla hinzu, dann Kohl, Pico de Gallo, eingelegte Jalapeños, Chipotle Mayo und einen Spritzer Limettensaft, extra Koriander oder scharfe Sauce. Glückliches Essen!

🌡️ Lagerung

Wenn Sie Baja Fish Tacos genauso mögen wie wir, befolgen Sie diese Anweisungen zur Lagerung und zum Aufwärmen, um alles frisch zu halten.

Kühlschrank

Bewahren Sie Ihren Bier-Tofu- „Fisch“ bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wir genießen unsere oft am nächsten Tag kalt (wenn wir uns faul fühlen), aber sie wieder aufzuwärmen ist die beste Option.

Aufwärmen

Um wieder ein knuspriges Äußeres zu erzielen, ist es am besten, den Tofu ein zweites Mal zu braten. Folgen Sie einfach den Schritten in diesem Rezept. Sie können sie auch im Ofen auf einem Backblech aufwärmen. Kochen Sie sie für ~ 10 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit oder bis sie knusprig sind. Eine andere Methode besteht darin, sie bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie knusprig sind.

💭 Profi-Tipps

Zeit, unsere Tipps und Tricks zu teilen, die wir beim Experimentieren mit diesen veganen Fischtacos gelernt haben:

• Lass den Nori nicht aus. Damit der Tofu mehr nach Fisch schmeckt, hilft der Seetang wirklich. Wenn Sie keine Streusel finden, mischen Sie einfach ein paar Nori-Blätter.
• Drücken Sie den Tofu. Wir können diesen Schritt nicht genug betonen! All das Wasser führt zu feuchten Tacos, wenn Sie dem Tofu nicht genug Zeit zum Pressen geben.
• Verwenden Sie Sprudelwasser. Wenn Sie keinen Alkohol trinken, versuchen Sie, dieses Rezept mit Mineralwasser zuzubereiten, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.
• Verwenden Sie ein Thermometer. Es macht Ihr Leben viel einfacher, die genaue Temperatur Ihres Öls jederzeit zu kennen. Auf diese Weise kocht Ihr Tofu gleichmäßiger.

🍴 Verkostungsnotizen

Dieses Rezept ist eins für die Bücher. Versuchen Sie, es für Ihre Freunde und Familie zu machen! Es ist:

• Knusprig
• Cremig
• Würzig
• Zart
• Spritzig

Wenn Sie dieses vegane Ensenada-Taco-Rezept probieren, bewerten Sie es bitte und hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar! Möchten Sie mit neuen Rezepten auf dem Laufenden bleiben? Abonnieren Sie unseren Newsletter oder verbinden Sie sich mit Broke Bank Vegan in den sozialen Medien. Glückliches Essen!

📋 Rezept

Ensenada-Stil Vegan „Fisch“ Tacos

$8.84 Rezept | $0.88 taco

Versuchen Sie, vegane „Fisch“ -Tacos im Ensenada-Stil zuzubereiten. Frische Maistortillas werden mit biergetragenem Tofu gefüllt, mit Salsa Fresca, Kohl und mit cremigem Chipotle Mayo beträufelt.

5 aus 1 Stimme

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Hauptgang Hauptgang

Küche Mexikanisch, Vegan

Portionen 10 Tacos

Kalorien 249 kcal

Ausrüstung

• Kochmesser
• Groß suppentopf
• Frittierthermometer
• Geschlitzter Löffel
• Tofu Presse

Zutaten 1x2x3x

Tofu „Fisch“

• ▢ 1 paket firma tofu ($3.53)
• ▢ 2 teelöffel Meersalz ($0.01)
• ▢ ½ Esslöffel Nori Streusel ($0.01)
• ▢ 1-2 tassen Pflanzenöl zum Braten ($0.32)

Teig

• ▢ 1 tasse Mehl ($0.08)
• ▢ ½ Tasse Maisstärke ($ 0.16)
• ▢ 1 teelöffel Backpulver ($0.01)
• ▢ 1 teelöffel Zwiebelpulver ($0.01)
• ▢ 1 teelöffel Knoblauchpulver ($0.01)
• ▢ ½ Esslöffel Nori Streusel ($0.01)
• ▢ 1 teelöffel Salz ($0.01)
• ▢ 1 teelöffel schwarzer Pfeffer ($0.01)
• ▢ 1 tasse mexikanisches Bier* ($0.80)
• ▢ 1 teelöffel gelber Senf optional

Chipotle Mayo

• ▢ ½ Tasse vegane Mayo ($1.52)
• ▢ ½ Limette ($0.06)
• ▢ 1-2 chipotles im adobo ($0.08)
• ▢ 1 knoblauchzehe ($0.04)

Andere Toppings

• ▢ Geschredderter Rotkohl ($0.10)
• ▢ Pico de gallo ($1.39)
• ▢ Eingelegte Jalapeños ($0.45)
• ▢ Limettensaft
• ▢ Scharfe Soße optional

Tortillas

• ▢ 10-12 mais-Tortillas ($0.20)

Anleitung

Tofu

• Den Tofu abtropfen lassen und mit einem schweren Gegenstand 15-20 Minuten lang zwischen zwei harte Oberflächen drücken. Nach dem Pressen in ½ Zoll dicke Streifen schneiden. Mit Meersalz und Noripulver auf ein Backblech oder einen Teller streuen. Beiseite.

Chipotle Mayo

• Kombinieren Sie Mayo, Limettensaft, Knoblauchzehe und Chipotle-Pfeffer in einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine. Übertragen Sie in Ihren Kühlschrank, während Sie die anderen Beläge vorbereiten.

Andere Toppings

• Bereiten Sie den Pico de Gallo vor, zerkleinern Sie den Kohl und machen Sie einen der anderen optionalen Beläge, die Sie verwenden werden.

Teig

• Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze (verwenden Sie ein Thermometer für genauere Temperaturen). In der Zwischenzeit die trockenen Teigzutaten verquirlen, dann den Senf (optional für die Farbe) und genug Bier hinzufügen, um eine Konsistenz ähnlich wie Pfannkuchenteig zu erhalten.

Braten

• Sobald das Öl 350-375 ° F erreicht hat (oder ein Stück Teig nach oben schwimmt), tauchen Sie die Tofustreifen in den Teig, um alle Seiten zu bedecken, und geben Sie sie dann in den Topf. Fry in Chargen von 2-4 bis goldbraun, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
• Auf ein Backblech oder einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller in ein Kühlregal geben, bis der Rest gar ist.

Montage

• Fügen Sie ein Stück Tofu „Fisch“ zu einer Maistortilla hinzu, dann Kohl, Pico de Gallo, eingelegte Jalapeños, Chipotle Mayo und einen Spritzer Limettensaft, extra Koriander oder scharfe Sauce. Glückliches Essen!

Video ansehen

Anmerkungen

• Verwenden Sie festen Tofu für die besten Ergebnisse. Sie können auch extra festen Tofu verwenden.
• Verwenden Sie leichte Biere wie Modelo, Corona, Sol usw. (oder Mineralwasser für alkoholfreie). Wir haben ungefähr 1 Tasse + 2-3 Esslöffel für dieses Rezept verwendet.
• Optionale Zutaten spiegeln sich nicht im Preis oder in den Kalorien unserer Rezepte wider.
• Wir berechnen Nährwertangaben für unsere Rezepte mit Cronometer.
• Rezeptkostenberechnungen basieren auf lokalen Zutaten und können von Rezept zu Rezept variieren.
• Alle Preise sind in USD.

Ernährung

Nährwertangaben

Vegane „Fisch“ -Tacos nach Ensenada-Art

Portionsgröße

1 Taco

Menge pro Portion

Kalorien

249

% Täglicher Wert*

Fett

9.9

g

15

%

Gesättigte Fettsäuren

1.1

g

7

%

Transfette

0

g

Mehrfach ungesättigtes Fett

1.5

g

Einfach ungesättigtes Fett

0.7

g

Cholesterin

0

mg

0

%

Natrium

848.8

mg

37

%

Kalium

108.9

mg

3

%

Kohlenhydrate

31

g

10

%

Faser

3

g

13

%

Zucker

0.9

g

1

%

Proteine

7.1

g

14

%

Vitamin A

206

IE

4

%

Vitamin C

6.4

mg

8

%

Kalzium

106.1

mg

11

%

Eisen

1.8

mg

10

%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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