Firni/Ferini (Afghan Custard)
Vanillepudding ist ein allgemein geliebtes Dessert und wird in das Repertoire der meisten Küchen aufgenommen. Firni / Ferini (afghanischer Pudding) ist DAS Puddingdessert, das zu besonderen Anlässen in Afghanistan serviert wird, und das Rezept, das ich verwendet habe, wurde mir freundlicherweise von Frau Gazal Gailani von der Botschaft des I.R. von Afghanistan in London gegeben.
Wie würdest du Firni/Ferini (Afghanischer Pudding) beschreiben? Im Wesentlichen ist es ein eifreier Milchpudding, wo Milch und Zucker mit Maismehl eingedickt und leicht mit gemahlenem Kardamon gewürzt und mit einem Schuss berauschendem Rosenwasser aromatisiert und mit einer Prise Nüssen, entweder Mandeln oder Pistazien oder einer Kombination aus beidem, abgerundet werden mit einer optionalen Streuung von Granatäpfeln. Die Textur ist cremig, glatt, reich und erfrischend.
Der Vanillepudding wird ohne Eier hergestellt und ist damit ein fantastisches Dessert für Freunde mit Eierallergien, Vegetarier und Veganer. Der Vanillepudding wird im Voraus gekühlt, gekühlt und immer gekühlt serviert, was ihn zu einem großartigen Rezept macht.
Wenn Sie dieses Rezept für Veganer machen, würde ich dazu tendieren, die gleichen Nüsse zu verwenden wie die Nüsse, die auf den Vanillepudding streuen. Mandel-, Cashew- oder Kokosmilch würde gut funktionieren. Meiden Sie Sojamilch, da sie beim Erhitzen dazu neigt, ein Bohnenaroma zu haben, das den Pudding überwältigt. Ich habe das Rezept mit laktosefreier Milch probiert und es hat auch perfekt funktioniert.
Es ist faszinierend zu sehen, wie die gesamte nationale Lebensmittelgeschichte miteinander verflochten ist. Tatsächlich sind die Dessertzutaten einem zypriotischen Dessert namens Mahalepi sehr ähnlich, einem verdickten Milchpudding ohne Zucker. Es ist erfrischend in der schwächenden zyprischen Sommerhitze.
Die Firini / Ferini sind schnell zuzubereiten, etwas anderes zum Probieren und auch ein zeitsparendes Rezept, das mit Ihren eigenen Lieblingsfrüchten und Gewürzen garniert werden kann.
- 2 tassen Vollmilch oder vegane Milch
- ¼-1/2 Tasse Zucker
- ¼ Tasse Maisstärke
- ¼ Tasse Mandelsplitter (optional)
- ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
- ⅛ Teelöffel Safranfäden (optional)
- ⅛ Tasse fein gehackte Pistazien (optional)
- 1 Teelöffel Rosenwasser (optional)
- Alles außer ½ Tasse Milch in eine mittelgroße Saucenpfanne geben.
- Nehmen Sie die restliche ½ Tasse Milch und mischen Sie sie mit ½ Tasse Maisstärke.
- Milch und Maisstärke mit der restlichen Milch in die Pfanne geben.
- Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze ständig um, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt (etwa 10-15 Minuten).
- (Optional) Fügen Sie Mandeln hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung dicker wird und Blasen bildet. Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn die Mischung klumpig wird.
- Kardamom und Rosenwasser zugeben und umrühren. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und die Ferini leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Gießen sie in platte, verbreitung gleichmäßig. Streuen Sie Pistazien und Kardamom oben und um den Rand der Ferini.
Sie können den Pudding mit frischem Obst oder einem Fruchtkompott belegen.
Genießen Sie dieses einfache Puddingrezept.
