Extra knusprige Ingwer Sojasauce gebratenes Huhn
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte von meiner chinesischen Oma ist ihr Brathähnchen. Überraschend, oder? Ich habe noch nie so etwas in einem Restaurant probiert – amerikanisch oder chinesisch. Ich glaube wirklich, es ist eines der besten Produkte ihrer Einwanderung nach Amerika, meine eigene Geburt enthalten. Die Kombination aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sojasauce sowie die knusprige, schuppige Textur im südlichen Stil machen dies zum süchtig machendsten Brathähnchen, das ich je hatte. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Sie können ein Chinese Fried Chicken Convert sein.
Ingwer Sojasauce Gebratenes Huhn Zutaten
Dieses gebratene Huhn ist SUPER aromatisch, und es kommt alles auf die Marinade an. Für diesen duftenden chinesischen Geschmack verwende ich Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Sie können im Rezept unten sehen, dass ich Buttermilch als optional hinzugefügt habe: Wenn Sie es verwenden, hilft es, das Huhn zart zu machen, wie in einem typischen Rezept für gebratenes Hühnchen aus dem Süden. Allerdings macht es meine Oma normalerweise ohne, und es schmeckt gut.
Wie man knusprige chinesische gebratene Hühnerhaut bekommt
Das Originalrezept meiner Großmutter verwendet nur Mehl und Maisstärke in ihrer Panade. Ich habe das Backpulver hinzugefügt, weil ein Serious Eats-Artikel sagte, es habe die Kruste besser gemacht, und sie haben immer Recht. Anders als das, es ist so ziemlich wie eine Southern Fried Chicken Panade. Aber um den besten Geschmack zu erhalten, müssen Sie meine Baggertechnik verwenden.
Asiatische Brathähnchentechnik
Bist du bereit dafür? Der Trick, den ich hier hinzufüge, ist, dass ich einige der trockenen Zutaten in die Marinade selbst gieße, bevor ich das Huhn Brot. Dies hilft, noch mehr von den Marinadenaromen IN die Kruste einzufangen und gleichzeitig zusätzliche klumpige Knusprigkeit hinzuzufügen. Und ich spreche THICCCCC knusprige Haut. Vergessen Sie nicht, Ihr Öl auf einer konstanten Temperatur zu halten und in kleinen Mengen zu braten. Aus diesem Grund verwende ich persönlich gerne Drumettes (wie buchstabierst du das? zu faul zum Googeln) und Partyflügel, weil sie schneller braten. Plus, es macht es mehr wie die chinesischen gebratenen Hühnerflügel, die Sie in kantonesischen Restaurants finden können.
Das Endergebnis? Knusprig, knusprig, schuppig, Ingwer, Sojasauce gebratenes Huhn HIMMEL.
Knuspriges Ingwer-Sojasauce-Brathähnchen
Zutaten
- 3 lbs chicken wings
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Ingwer gerieben
- 2-3 Stiele grüne Zwiebel gehackt
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Buttermilch optional
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 1 TL Backen pulver
- Öl zum Braten
Anleitung
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Mischen Sie in einer großen Schüssel Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Ei und Buttermilch (falls verwendet).
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Hähnchen in eine Schüssel geben und gründlich in die Marinade geben. Abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank abkühlen lassen.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver verquirlen.
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Gießen Sie ein paar Löffel der trockenen Zutatenmischung mit Ihrem marinierten Huhn in die Schüssel. Mischen, bis die Marinade eine dicke Schicht geworden ist, und drücken Sie sie in die Hühnchenstücke.
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Nehmen Sie die Hühnchenstücke und legen Sie sie mit dem Rest der Mehlmischung in die Schüssel, um die Panade zu beenden. Drücken Sie den Mehlüberzug in das Huhn, bis alle Stücke gründlich mit einer dicken Schicht der Panade bedeckt sind.
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Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Gusseisenpfanne, einem Topf oder einer Fritteuse auf 350 Grad Fahrenheit.
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Fry Hähnchenstücke ein paar auf einmal. Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, dauert es auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten.
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Abkühlen lassen und genießen!