Experiment: Zuckergehalt in reifen Bananen
Bananen. Du musst sie lieben. Sie sind köstlich. Sie sind gesund. Sie gehören zu den am häufigsten konsumierten Früchten der Welt. Als wir ein potenzielles wissenschaftliches Experiment mit unseren Glukoseteststreifen und Bananen fanden, mussten wir darauf springen. Aber bevor wir anfangen, lasst uns die Banane ein bisschen besser kennenlernen.
Bananen 101
Woraus bestehen Bananen eigentlich? Unreife Bananen bestehen hauptsächlich aus Stärke: grüne Bananen können 70-80% Stärke enthalten. Wenn Bananen reifen, wird die Stärke in Zucker umgewandelt. Wenn sie vollständig reif sind, enthalten Bananen weniger als 1% Stärke. Wowsers! Das ist die Transformation.
Zu den häufigsten Zuckerarten in Bananen gehören die üblichen Verdächtigen: Saccharose, Fructose und Glucose. In einer reifen Banane kann der Zuckergehalt über 16% des Frischgewichts betragen.
Natürlich enthalten Bananen auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und andere Pflanzenstoffe, aber diese Komponenten sind für die Zwecke unseres Experiments weniger wichtig.
Probieren Sie den Regenbogen
Wir alle wissen, dass Bananen in den Reifephasen sehr unterschiedlich schmecken. Grüne Bananen sind definitiv nicht so süß wie gelbe Bananen, und obwohl schwärzende Bananen sehr süß sein können, sind sie auch sehr matschig.
Grüne Bananen werden in der Regel besser vom Händler in die Läden geliefert, da sie nicht so leicht Blutergüsse bekommen. Sobald die Läden sie erhalten, können sie ihnen helfen, zu reifen, indem sie eine kleine Menge Ethylen hinzufügen. Ethylen ist ein Kohlenwasserstoffgas, das reifende Früchte produzieren und in die Atmosphäre abgeben. Die Reifung einer Banane kann auch durch die Lagerung etwas kontrolliert werden. Es scheint mehr als oft nicht, was Sie im Laden finden, sind leicht grüne bis gelbe Bananen.
Kommen wir nun zum lustigen Teil. Dies ist ein Experiment, das Sie zu Hause ausprobieren können, und Sie benötigen Zugriff auf Ihre Waschmaschine.
Materialien
• 2-3 Bananen in verschiedenen Reifungsstadien (grün, gelb oder schwarz)
• 4-6 Plastikbecher
• Löffel
• Waagschale
• 2 Reagenzgläser mit Schraubverschluss
• Destilliertes Wasser
• 2-3 Pipetten
• Messzylinder
• Glucoseteststreifen
Experiment
Stellen Sie zunächst Ihre Hypothese auf. Welche Banane hat den höchsten Zuckergehalt und welche den niedrigsten? Als nächstes wählen Sie Ihre Bananen! Jetzt müssen wir die löslichen Zucker isolieren, um die Menge in jeder Banane zu bestimmen. Befolgen Sie die nächsten Schritte für jede Banane separat. Spülen Sie alle Werkzeuge (Löffel, Pipette usw.) gründlich aus.), die für die verschiedenen Bananen wiederverwendet werden.
1. Wiegen Sie ungefähr 1 g Banane auf einer Toplader-Waage in einem kleinen Plastikbecher ab. Vergessen Sie nicht, die Tasse zu tarieren, bevor Sie die Banane hinzufügen!
2. Notieren Sie die Masse der Bananenprobe in Ihrem Laborheft.
3. Geben Sie 6 ml destilliertes Wasser in die Tasse und zerdrücken Sie die Banane mit einem Löffel. Stellen Sie sicher, dass Ihre Probe gut püriert und gemischt ist.
4. Gießen Sie die Probe aus dem Becher in ein Schraubrohr, ohne zu verschütten.
5. Spülen Sie die Tasse mit 6 ml frischem destilliertem Wasser aus und geben Sie die Spülung in dasselbe Röhrchen.
6. Kleben Sie die Röhrchen in eine Waschmaschine und zentrifugieren Sie die Röhrchen mit dem Schleudergang. Drehen Sie weiter, bis die gesamte Bananenmischung ein festes Pellet am Boden des Röhrchens ist. Hinweis: Wenn Sie keinen Zugang zu einer Waschmaschine haben, können Sie auch versuchen, den Schlauch an einen Deckenventilator, eine Salatschleuder oder eine andere ähnliche Spinnmethode anzukleben. Werden Sie kreativ!
7. Gießen Sie die verbleibende Bananenflüssigkeit vorsichtig in eine Tasse und beschriften Sie sie mit Überstand. Stellen Sie sicher, dass der feste Teil (Bananenpellet) im Röhrchen bleibt. Wenn Sie dies nicht durch Gießen tun können, verwenden Sie eine Pipette, um die Flüssigkeit zu übertragen.
8. Waschen Sie das feste Bananenpellet im Röhrchen mit 6 ml frischem destilliertem Wasser, indem Sie das Wasser in das Röhrchen geben und es mit einer Pipette auseinander brechen.
9. Wiederholen Sie Schritt 6, indem Sie den Schlauch erneut in der Waschmaschine aufhängen.
10. Wiederholen Sie Schritt 7, indem Sie die übrig gebliebene Flüssigkeit wie zuvor in den Überstandsbecher gießen und das feste Bananenpellet beiseite stellen.
11. Messen Sie mit einem Messzylinder sorgfältig das Volumen der Flüssigkeit im Überstandsbecher. Notieren Sie diese Lautstärke in Ihrem Labornotizbuch.
12. Entfernen Sie den Glucoseteststreifen aus dem Beutel und tauchen Sie ihn 1-2 Sekunden lang in den überstehenden Becher, wobei Sie das Pad vollständig eintauchen. Wenn Sie den Teststreifen entfernen, ziehen Sie ihn gegen den Rand des Bechers, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
13. Warten Sie 3 Minuten, bevor Sie das Testpad mit der Farbkarte vergleichen. Notieren Sie die Glukosemenge in Ihrem Labornotizbuch. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Glukosemenge 3000 mg / dl überschreitet, verdünnen Sie die Probe mit zusätzlichen 10 ml destilliertem Wasser. Gut mischen und erneut testen.
14. Wiederholen Sie die obigen Schritte für jede Banane. Vergleichen Sie Ihre Ergebnisse.
Berechnungshinweise:
Um die Gesamtmenge an Glukose in Gramm zu bestimmen, müssen Sie einige Einheiten umrechnen. Bevor Sie die Konzentration mit dem Volumen multiplizieren, stellen Sie sicher, dass das Volumen in dL und nicht in mL angegeben ist. Notieren Sie Ihre endgültige Antwort in Gramm, nicht in Milligramm.