Enchiladas Suizas

Januar 18, 2022

Enchiladas suizas verdes ist ein beliebtes mexikanisches Gericht, das aus Maistortillas besteht, die mit Hühnerfleisch gefüllt und mit einer cremigen grünen Sauce gebadet sind, die mit einem Hauch von Koriander und Jalapeño aromatisiert ist. Das Gericht wird dann mit Käse belegt und perfekt gebacken.

Was ist Enchilada Suiza?

Enchiladas suizas (Plural) ist eine Variation eines traditionellen mexikanischen grünen Enchilada-Rezepts, da es hergestellt wird, indem der Sauce Sahne hinzugefügt, mit viel Käse belegt und dann gebacken wird, bis der Käse schmilzt. Der Name „Suiza“ bedeutet Schweizerisch. Enchilada Suizas sind also buchstäblich Enchiladas im Schweizer Stil (oder Suiza Enchiladas).

Diese Art von Enchilada wurde von Sanborn’s populär gemacht – und bis heute sind sie im ganzen Land bekannt. Enchiladas Suizas werden zubereitet, indem normale Enchiladas hergestellt und dann im Ofen gebacken werden, im Gegensatz zu den traditionellen Enchiladas, die zuerst in eine Sauce getaucht und dann gebraten werden.

Woraus wird Suiza-Sauce hergestellt?

Die cremige Sauce für diese Suiza Enchiladas besteht aus Tomatillos, Zwiebeln, Koriander und grünen Paprikaschoten – wie Jalapeno oder Serrano. In Enchiladas Suizas wird die Sahne auch hinzugefügt, um die Sauce mit einer dickeren und cremigeren Konsistenz zu erhalten. Einige Variationen können Frischkäse auf der Sauce enthalten, was einen zusätzlichen Geschmack und eine cremige Note verleiht.

Es ist möglich, mexikanische grüne Tomatillo-Sauce zu Hause zuzubereiten, aber in einigen Ländern ist es nicht einfach, frische Zutaten wie Tomatillos, Koriander oder Poblano-Paprika zu finden.

Sie können also Tomatillos in Dosen oder im Laden gekaufte Tomatillo-Sauce verwenden und diese einfach mit den anderen Zutaten mischen, um sie reicher zu machen. Ich ging mit der zweiten Option und die Sauce stellte sich heraus, köstlich.

Zutaten, die Sie benötigen

Tortillas: Ich habe Maistortillas verwendet, weil sie meiner Meinung nach die besten für die Herstellung von Enchiladas sind. Sie können entweder im Laden gekaufte oder hausgemachte Tortillas verwenden.
Hühnchen: Ich verwende gerne gebratene Hühnchenreste, damit sie bereits gewürzt sind. Wenn Sie es nicht zur Verfügung haben, kochen Sie das Huhn einfach mit Wasser, Salz und Knoblauch. Sobald es fertig und noch warm ist, zerkleinern Sie es und würzen Sie es mit Pfeffer, rauchigem Paprika und einer Prise Kreuzkümmel.
Sauce: Verwenden Sie im Laden gekaufte Sauce oder kochen Sie Ihren eigenen frischen Tomatillo. Cilantro fügt einen schönen Geschmack hinzu, aber nicht jeder mag es, Sie können stattdessen Petersilie verwenden, um diese schöne, grüne Farbe hinzuzufügen. Fügen Sie bei grünen Chilis alles hinzu, was Sie zur Verfügung haben, aber denken Sie daran, Samen und Venen wegzuwerfen, wenn Sie kein scharfes Essen mögen.
Sahne: Traditionell wird für Enchiladas Suizas mexikanische Crema verwendet, aber wenn Sie sie nicht finden, können Sie stattdessen saure Sahne oder schwere Sahne verwenden.
Käse: In Mexiko ist es üblich, Oaxaca- oder Asadero-Käse zu verwenden. Da ich hier, wo ich wohne, keine davon finde, verwende ich manchmal eine Mischung aus Mozzarella Filante und Fontina. Verwenden Sie also jeden Käse, der gut schmelzen kann.

Wie man Enchiladas Suizas macht

Machen Sie die grüne Sauce

Tomatillos oder Tomatillo-Sauce in einen Mixer geben. Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Knoblauch und Sahne hinzufügen. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und glatt rühren.

Collage, die zeigt, wie man die grüne Soße macht.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sauce gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und kochen lassen, bis sie dickflüssig ist (etwa 2 Minuten). Hitze abstellen und beiseite stellen.

Salsa verde (grüne Soße) Kochen auf einer Pfanne.

Braten & füllen Sie die Tortillas

In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fry Tortillas, bis sie weich sind, nur etwa 5 Sekunden auf jeder Seite. Tun Sie dies mit jeweils einer Tortilla und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzunehmen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Einige gebratene Tortillas zwischen Küchentüchern aus Papier.

Als nächstes fügen Sie 2-3 Esslöffel zerkleinertes Huhn in der Mitte einer Tortilla hinzu, rollen Sie wie ein Burrito. Wiederholen Sie den Schritt, bis alle Hühnchen und Tortillas verschwunden sind.

Eine Collage, die zeigt, wie man Tortillas mit Hühnchen füllt und rollt.

suiza enchiladas zusammenbauen

Eine Auflaufform von 9 × 11 Zoll (22 × 28 cm) leicht einölen. Gießen Sie die Hälfte der Sauce und verteilen Sie sie auf dem Boden.

Sauce auf den Boden der Auflaufform geben.

Legen Sie alle mit Hühnchen gefüllten Tortillas auf die Auflaufform und achten Sie darauf, dass die Nahtseite nach unten zeigt.

Tortillas gefüllt auf die Auflaufform gelegt.

Die restliche Sauce übergießen und sehr gut auf Enchiladas verteilen. Dann fügen Sie den Käse hinzu.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C (350 ° F) und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt.

Jetzt können Sie sie so servieren, wie sie sind, oder mit frischen Jalapeño-Paprikaschoten, Koriander, Zwiebeln und mehr Käse belegen.

Enchilada suiza mit Zwiebeln, Jalapeno und Koriander.

Kann im Voraus gemacht werden?

Ja. Sie können die Sauce bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Und Sie können das Huhn auch 3-4 Tage vorher kochen und es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Oder Sie können die Enchiladas auch zusammenstellen, aber die Sauce nicht hinzufügen, sondern in einem separaten Behälter aufbewahren. An dem Tag, an dem Sie sie essen möchten, gießen Sie die Enchilada-Sauce darüber, backen Sie und genießen Sie!

Aufbewahrung & Aufwärmen

Wenn Sie Reste von Enchiladas suizas haben, legen Sie diese in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Oder frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Zum Aufwärmen können Sie dies entweder in der Mikrowelle im Abstand von 1 Minute oder im Ofen tun, der etwa 15 Minuten bei 350 ° F / 175 ° C mit Folie bedeckt ist.

Beobachten Sie, wie es gemacht wird

Bevor Sie beginnen. Bitte sehen Sie sich unser Video unten an, um Sie durch die Zubereitung dieses köstlichen Enchiladas Suizas-Rezepts zu führen!

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