Eingelegtes Senfgrünrezept (酸菜) - Oh My Food Rezepte

Januar 31, 2022

Eingelegtes Senfgrünrezept

Fermentiertes oder eingelegtes Senfgrün ist ein klassisches chinesisches Sauerkraut. Dieses eingelegte Senfgrünrezept ist eine einfache und einfache Möglichkeit, köstlichen hausgemachten Suan Cai (酸菜) zuzubereiten.

Lieben Sie authentisches chinesisches Essen? Schauen Sie sich diese Knoblauch Schnittlauch & Eier, Rindfleisch Chow Fun und Char Siu Rezepte.

Suan Cai chinesische eingelegte Senfgrüns auf einem weißen Schneidebrett

suan cai chinesisches eingelegtes Senfgrün auf einem weißen Schneidebrett

Was ist eingelegtes Senfgrün?

Eingelegtes Senfgrün wird auf Mandarin auch Suan cai (酸菜) genannt. Es ist ein chinesisches Sauerkraut. Suan cai (酸菜) bedeutet wörtlich saures Gemüse. Auf Kantonesisch wird es oft Syun Choi (saures Gemüse) oder Ham Choi (salziges Gemüse) genannt.

Gai choi (芥菜) wird wie anderes eingelegtes Gemüse für eine gewisse Zeit eingelegt oder fermentiert. Es ist ein salziges und sauer fermentiertes Gemüse.

Was ist Gai choi?

Gai Choi oder Gai cai (芥菜) ist ein chinesisches Senfgrün. Es ist eine Brassica juncea Art der Senfpflanze.

Hausgemachtes eingelegtes Senfgrünrezept:

Dieses Suan Cai-Rezept ist eine sehr einfache und einfache hausgemachte Version, bei der Gai Choy nicht unter der Sonne getrocknet werden muss. Ich mag dieses Rezept wirklich, weil chinesisches Sauerkraut oder Suan Choi (酸菜) es ist nicht so sauer wie ein Laden gekauft. Aber man kann die Säure riechen. Es ist der Geschmack des authentischen hausgemachten Hakka Suan Cai meiner Familie, den ich so sehr vermisst habe!

Was sind die Zutaten für chinesische fermentierte Senfgrüns?

Die Zutaten sind sehr einfach: koscheres Salz, Gai Choi und gewaschenes Reiswasser.

suan cai Zutaten

Kochtipps für die Herstellung von chinesisch eingelegtem Senfgrün:

Gai Choi sehr gut waschen und einweichen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Kochen Sie einen Topf Wasser und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie dann gewaschenen Gai Choi hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Blätter in kochendem Wasser eingeweicht sind. Sie müssen nicht vollständig kochen. Einfach einige Sekunden in kochendem Wasser einweichen. Der Zweck ist es, Bakterien abzutöten und das Gemüse steril zu machen, weil ich das Gemüse gewaschen und nicht unter die Sonne gestellt habe.
Bei dieser Methode wird gewaschenes Reiswasser verwendet.
Das Wasser muss vorher abgekocht werden. Ich kochte das Wasser und ließ es abkühlen. Dann verwenden Sie es, um den Reis zu waschen. Versuchen Sie, den Reis zu reiben und das Wasser wie milchig aussehen zu lassen.
Reiben Sie etwas Salz auf jedes Blatt.
Danach das Gemüse in ein sauberes und steriles Gefäß geben. Fügen Sie hinzu, füllen Sie das gewaschene Reiswasser auf und stellen Sie sicher, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Wenn das Gemüse weiter aufschwimmt, stellen Sie eine kleine Tasse oder Saucenschale auf das Gemüse und legen Sie es ab, um das Glas zu schließen.
21 Tage oder 3 Wochen gären lassen und an einen schattigen Ort stellen.

FAQs:

Wie lange kann ich Suan choi aufbewahren?

Nach 21 Tagen oder 3 Wochen, wenn der Suan Choi verzehrfertig ist. Sie können die überschüssige Flüssigkeit auspressen und in eine Plastiktüte geben und 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Oder Sie können sie schneiden und monatelang einfrieren.

Wie macht man gewaschenes Reiswasser?

Verwenden Sie einfach kaltes abgekochtes Wasser, um den Reis zu waschen, indem Sie ihn reiben, um milchig gefärbtes Wasser zu erhalten. Sie können normalen weißen Reis wie Jasminreis verwenden. Oder Sie können Klebreis verwenden.

milchig gewaschenes Reiswasser in einer silbernen Schüssel

Wie reinige oder sterile ich das Glas?

Normalerweise stelle ich sie zum Reinigen und Trocknen in die Spülmaschine. Wenn Sie das Glas von Hand waschen und an der Luft trocknen, können Sie das Glas 1 Minute lang in die Mikrowelle stellen. Seien Sie vorsichtig, es ist heiß, wenn Sie das Glas berühren.

Was kann ich tun, wenn die Blätter noch auf dem gewaschenen Reiswasser schwimmen?

Sie können setzen eine kleine tasse oder eine sauce gericht zu setzen unten die blätter dann schließen sie den deckel.

Wie man eingelegte Senfgrüns isst?

Die Menschen benutzen Suan Cai, um Fische zu kochen. Einige verwenden es gerne zum Braten oder Braten mit Fleisch. Oder die Leute benutzen es als Beilage für Nudeln. Taiwanesische Rindfleischnudeln sind eine der berühmten Nudeln, die immer mit Suan Cai serviert werden.

Anleitung zur Herstellung von chinesischen Gurken-Senfgrüns:

ungekochter Reis in einer silbernen Schüssel

1. Zuerst etwas Reis in eine Schüssel geben und etwas kaltes abgekochtes Wasser einfüllen, um den Reis zu waschen. Versuchen Sie, den Reis zu reiben und milchig gefärbtes Wasser zu machen. Brauche nur das gewaschene Reiswasser später.

gai choy kocht in einem Topf mit Wasser

2. Gai Choi sehr gut waschen und einweichen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Kochen Sie einen Topf Wasser, warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie dann gewaschenen Gai Choi hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Blätter in kochendem Wasser eingeweicht sind. Sie müssen nicht vollständig kochen. Einfach einige Sekunden in kochendem Wasser einweichen. Der Zweck ist es, Bakterien abzutöten und das Gemüse steril zu machen, weil ich das Gemüse gewaschen und nicht unter die Sonne gestellt habe.

gekochter Gai Choi in einer Schüssel

3. Danach den gekochten Gai Choy in eine Schüssel geben, um überschüssiges Wasser abzulassen.

Salz abgewischt auf gekochtem Gai Choy

4. Als nächstes reiben Sie etwas koscheres Salz auf gekochten Gai Choy. Dieser Schritt ist sehr wichtig, um Salz auf jedes Blatt zu reiben.

mit gewaschenem Reiswasser in einem Glas mit gesalzenem Gai Choi auffüllen

5. Im Folgenden den gesalzenen Gai Choi in einen Glasbehälter geben. Dann gießen Sie gewaschenes Reiswasser und füllen Sie auf. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das gesamte Gemüse bedeckt. Wenn das Gemüse weiter schwimmt, legen Sie eine kleine Tasse oder Saucenschale auf das Gemüse und legen Sie es ab, um das Glas zu schließen. 21 Tage oder 3 Wochen gären lassen. Stellen Sie sie in einen schattigen Bereich.

eingelegtes Senfgrün auf einem Brett

Genießen Sie dieses einfache und einfache hausgemachte chinesische eingelegte Senfgrünrezept! Schauen Sie sich auch diese Mapo Tofu, Gai lan und Tomate & Ei Rezepte.

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen:

CHINESISCHER BROKKOLI MIT AUSTERNSAUCE
MANGO STICKY RICE THAI DESSERT
SÜß-SAURES SCHWEINEFLEISCH
KIMBAP

Abonnieren Sie Oh My Food Recipes, um unsere neuen Rezepte direkt in Ihren Posteingang zu erhalten! Instagram Facebook, Pinterest und Instagram für die neuesten Updates.