Einfrieren Filipino Lumpia für Parteien

Einfrieren Filipino Lumpia für Parteien

Lumpia (AKA Filipino eggroll) ist ein Parteigericht. Wenn Sie die Kunst der Herstellung von Lumpia beherrschen, sagen Sie es niemandem, es sei denn, Sie sind bereit, den Anforderungen nachzugeben.

Um 3 Uhr morgens werde ich gefrorene Lumpia für Mister Jacks Thanksgiving-Potluck braten. Er verlässt unser Haus um 4:30 Uhr, und der Potluck ist für 6 Uhr morgens geplant

Also warum brate ich Lumpia um 3 Uhr morgens? Nun, ich habe dieses Ding, um Lumpia heiß zu servieren. Oder zumindest-warm. Lumpia ist am besten, wenn es heiß serviert wird. Wenn es kalt serviert wird, können Sie sich darauf verlassen, ein fettiges Durcheinander zu essen. Lumpia ist kein Gericht, das Sie im Ofen oder in einem Crockpot aufbewahren können.

„Ich werde diese Fettbällchen nicht essen“, gestand ein Freund von mir. Im Laufe der Jahre erinnere ich mich an das, was sie mir erzählt hat. Wenn ich Lumpia mache, wird es heiß serviert. Oder in der Nähe davon.

Vor kurzem habe ich einen Tag damit verbracht, Lumpia zum Einfrieren zu machen. Wenn ich also eine Anfrage nach Lumpia bekomme, muss ich sie nur aus dem Gefrierschrank nehmen und braten. Ich dachte, dass 4 Lumpia eine durchschnittliche Portion macht. Mit dem folgenden Rezept habe ich ungefähr 90 Lumpia gemacht.

Lumpia

Zutaten

4 gekochte Hähnchenbrust, geschreddert oder in kleine Stücke geschnitten

2 Tassen Karotten

8 oz. pilze

2 Dosen Wasserkastanien

1 Kopf Grünkohl

3 Pakete gefrorene einzelne Lumpia-Wrapper, aufgetaut im Kühlschrank über Nacht oder bei Raumtemperatur für mehrere Stunden

Oliven- oder Speiseöl

1 gehäufter Teelöffel gehackter Knoblauch

Herstellung der Lumpia-Füllung

1. Hähnchen hacken oder zerkleinern.
2. Um Zeit zu sparen, hacken Sie Karotten, Wasserkastanien, Pilze und Kohl in einer Küchenmaschine. Wenn Sie wirklich Zeit sparen möchten, können Sie eine Füllung aus Hühnchen und Wasserkastanien machen. Sie können das Huhn auch für vegetarische Lumpia fallen lassen. Sie entscheiden, was Sie für die Füllung verwenden.
3. In einer Pfanne, einem Wok oder einer Paella-Pfanne 1-2 Teelöffel Olivenöl oder Speiseöl erhitzen. Fügen Sie einen gehäuften Teelöffel gehackten Knoblauch hinzu. Rühren.
4. Karotten, Wasserkastanien, Pilze und Kohl in der Pfanne mischen.
5. Bei mittlerer Hitze die Mischung umrühren, bis der Kohl schlaff wird.
6. Vom Herd nehmen. Cool.

Lumpia rollen

Die Lumpia-Verpackungen auftauen. Trennen Sie eine Lumpia-Hülle vom Wachspapier. Zum Rollen auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen. Halten Sie eine kleine Schüssel oder ein Glas Wasser in der Nähe, damit Sie jeden Lumpia versiegeln können.

Lumpia-Verpackungen sind empfindlich. Wenn es beim Rollen Ihrer Lumpia bricht, kann es sein, dass Sie zu viel Füllung verwenden. Sie können entweder von vorne beginnen oder eine andere Hülle über die Lumpia rollen. Sie können die zerbrochenen auch beiseite legen, um sie sofort zu braten. Dann bekommen Sie eine Vorstellung davon, wie Ihre Charge schmecken wird.

1. Legen Sie eine gehäufte 1-2 Teelöffel Füllung in der Nähe der Unterkante der Verpackung.
2. Rollen, bis die Hülle die Füllung bedeckt.
3. Falten Sie die linke Seite und dann die rechte Seite der Umhüllung.
4. Rollen, bis etwa 1/4 „Wrapper übrig ist.
5. Tauchen Sie die Finger in eine Schüssel oder ein Glas Wasser. Führen Sie angefeuchtete Fingerspitzen über die freiliegende Hülle.
6. Weiter rollen.
7. Stapeln Sie Lumpia mit der Nahtseite nach unten, um zu versiegeln.

Bild

1. Etikett Gefrierbeutel.
2. Legen Sie sechs Lumpien pro Beutel. Flach einfrieren. Stapel zu sparen gefrierschrank raum.
3. Innerhalb von sechs Monaten verwenden.

Braten und servieren

1. 1/4 „Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Lumpia nicht frittieren.
2. Sie können die gefrorenen Lumpia direkt in das Öl geben. Oder Sie können die Lumpia vor dem Braten auftauen.
3. Jede Seite anbraten (jeweils ca. 4 Minuten).
4. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
5. Heiß servieren mit Dip oder scharfer Sauce.

Knoblauch-Essig-Dip

Zutaten

1/2 Tasse Apfel-, Weiß- oder Reisessig

1 gehäufter Esslöffel gehackter Knoblauch

Anleitung

1. Essig und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen.
2. Vor dem Servieren mit der Lumpia in den Kühlschrank stellen. Oder bei Raumtemperatur servieren.