Einfache heiß-saure Suppe (vegetarisch, Restaurantstil)
Heiß-saure Suppe ist ein klassisches vegetarisches Suppenrezept aus der asiatischen Küche, das aus würzigen und sauren Zutaten hergestellt wird. Eine beliebte indochinesische Suppe mit fleischigen Pilzen, verschiedenen Gemüsesorten und Umami-Aromen.
Heiße und saure Suppe ist die perfekte Wahl für Suppen, wenn Sie krank sind oder sich unter dem Wetter fühlen. Dank der „würzigen“ und „sauren“ Elemente lässt die Suppe Ihre Geschmacksknospen singen (auch wenn sie krank sind).
Bevor wir auf die Details des Rezepts eingehen, möchte ich Ihnen sagen, dass dies keine klassische chinesisch inspirierte Suppe ist. Dies ist eher eine indo-chinesische Version, die in Indien beliebt ist.
Indo-Chinesisch ist die indische Version des chinesischen Essens. Es ist ein beliebtes Street Food in ganz Indien und von allen geliebt. Da Inder alle Dinge scharf lieben, hat diese Küche viel Popularität gewonnen.
Die Rezepte sind „indianisiert“ mit Zusatz von lokalem Gemüse, Gewürzen und Gewürzen. Es wird heiß serviert (was der beste Teil ist) und ist ziemlich billig (wirtschaftlich), besonders wenn es von Straßenkarren gegessen wird.
Springe zu:
- Zutaten
- Unterschied zwischen heißer und saurer Suppe und Manchow-Suppe
- Schrittweise Anleitung zur Zubereitung einer einfachen heißen und sauren Suppe wie im Restaurantstil
- Serviervorschläge
- Reste und Lagerung
- Häufig gestellte Fragen
- Vegetarische Suppenrezepte zum Ausprobieren
- Einfache heiß-saure Suppe
Zutaten
Das Rezept ist ziemlich einfach und abgesehen vom Hacken oder Vorbereiten des Gemüses dauert die Zubereitung der Suppe kaum 20 Minuten.
Wenn Sie ein Fan der chinesischen Küche sind und die grundlegenden Gewürze in Ihrer Speisekammer aufbewahren, müssen Sie nicht einmal zum Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft rennen.
Ich habe mein Bestes gegeben, um die Suppe mit einer Vielzahl von Gemüse zu beladen, um die Mahlzeiten „gesund und bekömmlich“ zu machen.
Die gesamte Liste der Zutaten mit Messungen ist in der Rezeptkarte angegeben. Ich habe mit den Substitutionen oder Alternativen unten zur Verfügung gestellt.
Gemüse – Ich habe Kohl, Pilze, Brokkoli, Babymais und Karotten verwendet.
Die authentische heiße und saure Suppe nach chinesischer Art verwendet Holzohrpilze und Bambussprossen. Sie sind hier schwer zu finden. Ich habe versucht, Bambussprossen in Dosen zu beschaffen, aber sie waren nicht auf Lager.
Das Hinzufügen von Gemüse ist ganz Ihre Wahl. Scout Ihren Kühlschrank und verwenden, was Sie können – IMMER!
Protein – Paneer oder indische Hüttenkäsewürfel können der Suppe hinzugefügt werden. Für ein milchfreies oder veganes Rezept kann Tofu verwendet werden. Ich habe weder für das Rezept unten verwendet.
Frühlingszwiebel + Ingwer und Knoblauch – Ich habe sowohl den weißen als auch den grünen Teil von Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln verwendet. Ingwer und Knoblauch sind besonders wärmend, wenn Sie saisonale Allergien oder Schnupfen haben.
Green Chilli – Wir lieben ein bisschen Hitze in unseren Suppen, aber das ist völlig optional. Sie können rote Chiliflocken hinzufügen.
Maismehl / Maisstärke – Es wird verwendet, um die Suppe zu verdicken oder ihr eine „glänzende“ „samtige“ Textur zu verleihen. Die Menge an Maismehl hängt davon ab, wie dick / dünn Sie die Suppe bevorzugen.
Gewürze – Ich habe dunkles Soja (für die dunkle Karamellfarbe) und Sriracha (Knoblauchgeschmack) verwendet. Sie können Sriracha durch jede scharfe Sauce ersetzen. Ich empfehle dringend, dunkles Soja für dieses Rezept zu verwenden. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Tamari.
Um die Hitze und den Geschmack der Gewürze auszugleichen, habe ich braunen Zucker hinzugefügt. Sie können Honig oder Ahornsirup (vegan) hinzufügen.
Die meisten Restaurants fügen Tomatenketchup hinzu, um sowohl die Säure als auch das süße Element zu verbessern. Wenn Sie Ketchup hinzufügen, können Sie den Zucker überspringen oder die Menge reduzieren, wie in der Rezeptkarte unten angegeben.
Unterschied zwischen heißer und saurer Suppe und Manchow-Suppe
Täuschend ähnlich sowohl in Bezug auf Aussehen, Zutaten und Aromen, beide Suppen sind beliebt und schmecken auch ziemlich ähnlich.
Heiße und saure Suppe wird einfach serviert, während Manchow-Suppe mit gebratenen Nudeln serviert wird.
Ein weiteres Schlüsselelement, das mir aufgefallen ist, ist der „saure“ Geschmack. Heiß und sauer, offensichtlich ist mehr Tanger als Manchow.
Schrittweise Anleitung, um einfach heiße und saure Suppe wie im Restaurant zuzubereiten
Halten Sie Zutaten oder Mise en Place immer bereit. Der Wok sollte heiß sein und ja, ich mache auch Suppe im Wok.
Das Kochen des Gemüses dauert in der Regel einige Minuten (es muss knusprig bleiben), und daher ist die Zubereitung der Schlüssel.
SCHRITT 1 – Einen Wok erhitzen, Sesamöl, Knoblauch, Schalotten (weißer Teil) oder Frühlingszwiebeln, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen. Braten Sie sie bei starker Hitze an und achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht brennt.
SCHRITT 2 – Gemüse hinzufügen, etwas Salz und Pfefferpulver darüber streuen. Werfen Sie sie gut und lassen Sie es für einige Minuten kochen. Werfen Sie das Gemüse weiter, damit es nicht verbrennt.
SCHRITT 3 & 4 – Fügen Sie die Gewürze, Brühe und gut mischen. Fügen Sie nun Salz und etwas schwarzes Pfefferpulver hinzu.
SCHRITT 5 – Lassen Sie die Suppe kochen und fügen Sie dann Maisstärkebrei hinzu. Eine schnelle Mischung, die Suppe wird dicker und es ist Zeit, die Flamme auszuschalten und die Suppe kochend heiß zu servieren.
Rezeptnotizen
- Wenn Sie beobachten, habe ich Salz in zwei Stufen hinzugefügt – (1) um das Gemüse zu würzen (2), um die Würze nach dem Hinzufügen von Gewürzen anzupassen. Sojasauce und Brühe / Brühe enthalten beide Salz. Daher sollten Sie mit Vorsicht würzen. Immer Geschmack überprüfen Sie das Rezept in verschiedenen Phasen des Kochens.
- Lassen Sie den Zucker nicht aus. Jedes Rezept, das saure und würzige Elemente erfordert, benötigt Zucker, um die Aromen auszugleichen. Sie werden den Zucker im Rezept nicht schmecken.
- Verwenden Sie dunkle Soja für beste Ergebnisse. Es verleiht der Suppe die perfekte dunkle Karamellfarbe. Sie können auch eine Kombination aus hellem und dunklem Soja verwenden.
- Sesamöl ist der Schlüssel zur asiatischen Küche. Es kann durch Olivenöl oder ein neutrales Aromaöl ersetzt werden.
Serviervorschläge
Schauen Sie sich diese Gemüsesuppe an! Ich meine, das kann eine Mahlzeit für sich sein.
Sie können die Suppe mit einer Vorspeise oder vegetarischen Beilagen servieren. Dies ist eine großartige Suppe für Familienwochenenden und Unterhaltung.
Ich würde kein Brot mit indochinesischer Suppe empfehlen. Sie können gedämpfte Momos, Bao-Brötchen oder Potsticker servieren. Frühlingsrollen (gebacken) sind eine gute Wahl als Vorspeise zur Suppe.
In indischen Restaurants wird die Suppe mit einer Vorspeise oder Vorspeise serviert. Es folgt ein Hauptgericht – Nudeln oder gebratener Gemüsereis, begleitet von einer Soße wie gemischtem Gemüse in scharfer Knoblauchsauce.
Reste und Lagerung
Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch verzehrt wird. Im besten Fall kann es gekühlt und einen Tag später genossen werden.
Diese Suppe enthält Maismehl / Maisstärke und verwandelt sich beim Einfrieren (und Auftauen) in eine gallertartige Textur, die viele nicht ansprechend finden werden.
Hier ist ein Tipp, den ich empfehle – Befolgen Sie alle Schritte bis zur Zugabe der Maisstärke. Die Suppe vollständig abkühlen lassen und dann einfrieren. Wenn Sie die Suppe verzehren möchten, tauen Sie den erforderlichen Teil der Suppe auf (frieren Sie immer kleine Portionen ein, um sie leicht aufzutauen), erhitzen Sie sie erneut auf dem Herd und fügen Sie die Maisstärke hinzu.
Häufig gestellte Fragen
Nein, es hat Sojasauce, die durch Tamari ersetzt werden kann.
Die Verwendung von dunklem Soja verstärkt die braune Farbe der heißen und sauren Suppe.
Ja. Maismehl oder Maisstärke wird hinzugefügt, um der Suppe Körper zu verleihen. Es bietet auch diesen glänzenden, glänzenden Look. Eine gute hausgemachte Brühe oder Gemüsebrühe ist perfekt für Suppen.
Vegetarische Suppenrezepte zum Probieren
Pilzsuppe – Veganes und glutenfreies Suppenrezept
Instant Pot Minestrone Suppe – Beladen mit Gemüse, Nudeln und Bohnen.
Zuckermaissuppe (ohne Maismehl) – Indochinesisch inspirierte Suppe
Zitronen-Koriander-Suppe – Klare Gemüsesuppe mit Zitronen- und Korianderaromen
Kürbissuppe – Dicke Suppe aus frischem Kürbispüree. Keine Creme verwendet.
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Einfache heiße und saure Suppe
Zutaten
- 1 ½ Tassen Kohl fein gehackt, dicht gepackt
- 150 g Champignons In Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Brokkoliröschen
- ½ Tasse Babymais in dünne Scheiben geschnitten
- ½ tasse Karotte fein gehackt
- 1 Tasse Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebeln 1/2 Tasse weiße Portion und 1/2 Tasse grüner Teil, fein gehackt
- 1 ½ EL Ingwer fein gehackt
- 1 EL Knoblauch fein gehackt
- 1 Grüne Chilischote fein gehackt, optional – lesen Sie die Hinweise unten
- 1 ½ TL Maismehl gemischt mit 1/4 Tasse Wasser
- 3 EL Sesamöl
- 4 ½ Tassen Wasser / Gemüsebrühe
Gewürze
- 1 ½ EL Dunkle Sojasauce Ersetzen Sie mit Tamari für GF
- 2 EL Sriracha-Sauce oder verwenden Sie eine scharfe Soße
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer Pulver
- ½ TL Zuckerersatz mit Honig oder Ahornsirup (vegan)
1 tasse ist 250 ml, 1 EL 15 ml, 1 TL 5 ml
Anleitung
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Einen Wok erhitzen, Sesamöl, Knoblauch, Schalotten (weißer Teil) oder Frühlingszwiebeln, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen. Sauté sie bei starker Hitze und achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht brennt oder dunkelbraun wird.
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Gemüse (Kohl, Brokkoli, Mais, Karotten, Pilze) hinzufügen, mit etwas Salz und schwarzem Pfefferpulver würzen. Werfen Sie gut für 5 – 7 Minuten.
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Fügen Sie die Gewürze (außer Zucker und schwarzem Pfefferpulver) hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie nun die 4 und 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Lassen Sie es köcheln. Dies sollte 8 bis 10 Minuten dauern.
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Überprüfen Sie nach 10 Minuten die Würze und fügen Sie bei Bedarf zusätzliche hinzu. Mischen Sie 1 und 1/2 TL Maismehl oder Maisstärke mit 1/4 Tasse Wasser und geben Sie die Aufschlämmung in die köchelnde Suppe. Fügen Sie den Zucker und die Restmenge an schwarzem Pfefferpulver hinzu. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Suppe eindicken. Gut mischen und sobald die Suppe glänzend wird, schalten Sie die Flamme aus.
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Die Suppe mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln (grüne Portion) garnieren, einmal mischen und heiß servieren.
Anmerkungen
- Salz wird in zwei Stufen hinzugefügt – (1) um das Gemüse zu würzen (2), um die Würze nach dem Hinzufügen von Gewürzen anzupassen. Sojasauce und Brühe / Brühe enthalten Salz und daher sollten Sie sorgfältig würzen. Immer Geschmack überprüfen Sie das Rezept in verschiedenen Phasen des Kochens.
- Lassen Sie den Zucker nicht aus. Jedes Rezept, das saure und würzige Elemente erfordert, benötigt Zucker, um die Aromen auszugleichen. Sie werden den Zucker in der Suppe nicht schmecken.
- Wenn Sie Tomatenketchup (in den meisten Restaurants verwendet) verwenden, verwenden Sie 1 EL. Sie können Zucker überspringen oder die Menge reduzieren.
- Verwenden Sie dunkle Soja für beste Ergebnisse. Es verleiht der Suppe die perfekte dunkle Karamellfarbe. Sie können auch eine Kombination aus hellem und dunklem Soja verwenden. Für ein glutenfreies Rezept verwenden Sie Tamari.
- Sesamöl ist der Schlüssel zur asiatischen Küche, kann aber auch durch Olivenöl oder ein neutrales Aromaöl ersetzt werden.
- Diese Suppe serviert 4 Personen.
Reste und Lagerung Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch verzehrt wird. Im besten Fall kann es gekühlt und einen Tag später genossen werden. Diese Suppe enthält Maismehl / Maisstärke und verwandelt sich beim Einfrieren (und Auftauen) in eine gallertartige Textur, die viele nicht ansprechend finden. Hier ist ein Tipp, den ich empfehle – Befolgen Sie alle Schritte bis zum Hinzufügen der Maisstärke. Die Suppe vollständig abkühlen lassen und dann einfrieren. Wenn Sie die Suppe verzehren möchten, tauen Sie den erforderlichen Teil der Suppe auf (frieren Sie immer kleine Portionen ein, um sie leicht aufzutauen), erhitzen Sie sie erneut auf dem Herd und fügen Sie die Maisstärke hinzu.
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Wir kommen wieder mit einem weiteren spannenden Rezept .. Bis dahin bleiben Sie gesund und glücklich!
Vidya Narayan