Eggless Cheesecake – Extra cremig mit glutenfreier Option

Eggless Cheesecake – Extra cremig mit glutenfreier Option

Dieser Eggless Cheesecake ist wie ein normaler Käsekuchen, aber noch cremiger, schneller und einfacher zuzubereiten! Dieses Rezept kann mit einer traditionellen Graham Cracker-Kruste oder einer Graham Cracker-ähnlichen hausgemachten Haferkruste hergestellt werden. Verwenden Sie einfach glutenfreien Hafer oder Graham Cracker, um es glutenfrei zu machen.

Ignorieren Sie die Fotos!

Dies ist eine seltsame Art, einen Beitrag zu beginnen – dieser Käsekuchen ist tatsächlich viel cremiger als auf den Fotos.

Auf den Bildern sieht es aus wie ein normaler New Yorker Käsekuchen. Und es war wie ein normaler Käsekuchen.

Aber dann habe ich das Rezept geändert, nachdem ich die Fotos und das Video gemacht hatte. Leider habe ich nicht Hunderte von Dollar herumsitzen, um alles neu zu drehen.

Die Veränderung? Nehmen Sie den Käsekuchen nach dem Backen aus dem Ofen, anstatt ihn bei geöffneter Tür im Ofen abkühlen zu lassen. So kühle ich normalerweise Käsekuchen, um sicherzustellen, dass sie nicht knacken, aber es überbackt diesen eifreien Käsekuchen.

Nicht länger backen führt zu einer cremigeren Textur! Und es gab keine Risse. Wenn Sie den Anweisungen folgen und es nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ist es wie eine Frischkäsetörtchenfüllung, aber fester.

Dies ist der überbackene Käsekuchen (mit der hausgemachten Kruste):

Versus ein Foto, das meine Eltern letzte Nacht gemacht haben (mit im Laden gekaufter Graham Cracker Crust):

Seht! Viel cremiger. Ich sollte sagen, dass die Videofilmerin und ihr Team den „überbackenen“ (oder wirklich nur New Yorker Stil) Käsekuchen liebten, aber ich bevorzuge die cremigere Version.

Mein Mann ist kein großer Süßigkeitenliebhaber, aber erklärte diesen Käsekuchen zu einem Meisterwerk. Nun, ich weiß es nicht, aber ich habe es geliebt. Und ich habe viel darüber nachgedacht, seit ich es das letzte Mal gemacht habe!

Die Kruste

Hausgemachte Graham-Cracker-ähnliche Kruste

Die Kruste erinnert an eine Graham-Cracker-Kruste, aber auch an einen Haferkeks. Es klingt komisch, aber es ist köstlich.

Es verwendet Kokoszucker, um den Geschmack einer Graham Cracker-Kruste nachzuahmen. Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen braunen Zucker verwenden. Es wird natürlich weniger wie eine Graham Cracker Kruste schmecken.

Der Grund, warum ich nicht viele Kuchenrezepte poste, ist wegen der Kruste. Sie sind so umständlich.

Aber diese Kruste kommt perfekt aus der Pfanne. So viele Krusten kleben an der Pfanne oder sind matschig, aber dieser war perfekt.

Einige meiner regelmäßigen Leser wissen, dass ich nur keksartige Kuchenkrusten mag, und dieser qualifiziert sich. Ich freue mich, mehr Kuchenrezepte mit dieser Kruste zu veröffentlichen!

Ich habe das in letzter Zeit oft erwähnt, aber die Zutaten sind nicht überall auf der Welt gleich. Butter und Frischkäse gehören zu den größten Problemen.

Also ließ ich meine Eltern, die in den USA leben, dieses Rezept testen. Die hausgemachte Kruste funktionierte super mit uns Butter. Oder sogar noch besser.

Die Kruste schrumpfte nicht ein bisschen und musste nicht mit einem Löffel nach oben gedrückt werden, um etwas mehr zu backen, wie ich es mit deutscher Butter getan habe.

Im Laden gekaufte / hausgemachte Graham Cracker Kruste

Ich ließ sie auch eine im Laden gekaufte Graham Cracker Kruste probieren. Sie sagten, dass die Füllung genau die perfekte Menge für die Kruste sei.

Sie können auch eine hausgemachte Graham Cracker Kruste verwenden. Wenn Sie das tun, müssen Sie es im Gegensatz zum Haferkrustenrezept vorbacken und vollständig abkühlen. Die Haferkruste muss nur teilweise abkühlen.

Glutenfreie Option

Wenn Sie einen glutenfreien Käsekuchen benötigen, verwenden Sie unbedingt glutenfreien Hafer für die hausgemachte Kruste auf Haferbasis. Wenn Sie eine hausgemachte Graham Cracker Kruste machen, stellen Sie sicher, glutenfreie Graham Cracker zu verwenden.

Im Laden gekaufte glutenfreie Graham Cracker Krusten scheinen auch zu existieren, aber ich habe noch nie welche probiert. Sorry, dass ich da keine Empfehlung habe!

Die Füllung

Wie die meisten Rezepte zum Füllen von Käsekuchen ist diese Füllung ziemlich schnell und einfach zuzubereiten. Da es eifrei ist, besteht eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass es zu viel schlägt.

Aber Sie müssen immer noch nicht übertreiben. Es gibt keinen Grund dazu, und es könnte Risse wahrscheinlicher machen.

Wie bereits erwähnt, ist Frischkäse außerhalb der USA sehr unterschiedlich. Meine Eltern hatten keine Probleme mit der Füllung!

Wenn Sie außerhalb der USA oder Kanadas leben und die Art von Frischkäse in kleinen Wannen haben, die auf Toast verteilt werden sollen, müssen Sie Folgendes tun:

Kaufen Sie für 8 Unzen (225 Gramm) Frischkäse ein 300-Gramm-Paket (das Zeug bei Aldi, Lidl usw. funktioniert genauso gut wie Philadelphia), legen Sie es in die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs oder Käsetuchs und drücken Sie die Flüssigkeit heraus, bis Sie 225 Gramm Frischkäse haben. Kaufen Sie also für dieses Rezept 900 Gramm Frischkäse und drücken Sie die Flüssigkeit aus, bis Sie noch 680 Gramm Frischkäse übrig haben.

Dekorieren

Ich bin faul und ging mit Beeren. Oder vielleicht sollte ich mich besser vermarkten und sagen, dass ich mit einem klassischen Look gegangen bin. 😉

Andere leckere Toppings wären:

• Erdbeersauce
• Blaubeersauce
• Karamellsauce
• Gesalzene Ahornkaramellsauce

Himbeeren oder Erdbeeren und Minzblätter würden zu Weihnachten festlich aussehen.

Perfekte Größe für ein kleineres Weihnachtstreffen

Wenn Sie mit nur einer anderen Person oder auch nur alleine feiern, werden Sie sicher keine Probleme haben, diesen Käsekuchen zu beenden.

Es macht keinen riesigen Käsekuchen, wie es einige Käsekuchenrezepte tun. Es ist ganz einfach, dies mit einem Partner in kürzester Zeit zu polieren. Ich befürworte das nicht, sondern sage nur, dass es einfach ist. 😉

Wenn Sie kein Schweinchen sind, können Sie die Stücke auch in Scheiben schneiden und bis zu einigen Monaten einfrieren. Sie frieren großartig ein.

Haben Sie Fragen zu diesem eierlosen Käsekuchen?

• Kann ich Kokosöl in der Kruste verwenden?

  Ich habe dieses Rezept nicht mit Kokosöl probiert, weil es schon voller Milchprodukte ist, also dachte ich mir, warum nicht mit Butter. Der Geschmack ist einfach so viel besser als Kokosöl.
  Ich weiß, dass es kein 1:1-Ersatz sein wird. Öl und Butter sind in verschiedenen Arten von Rezepten nicht austauschbar, wobei Krusten am problematischsten sind.

• Kann ich X-ingredient anstelle von X-ingredient in der Kruste verwenden?

  Nein. Du kannst es versuchen, aber du würdest ein Risiko eingehen.
  Krusten sind nicht etwas, mit dem du herumspielen willst, es sei denn, du bist damit einverstanden, dass sie vollständig an der Pfanne kleben, matschig werden, auseinanderfallen usw.

• Was kann ich anstelle von Frischkäse verwenden?

  Wenn Sie einen Käsekuchen mit etwas anderem als Frischkäse zubereiten möchten, müssen Sie ein Rezept ohne Frischkäse finden. Ich habe einige vegane Käsekuchen, die Sie interessieren könnten!
  Dieser vegane Karamell-Pekannuss-Käsekuchen ist meine Lieblingswahl zu Weihnachten, aber wenn Sie einen einfachen bevorzugen, ist dieser vegane Käsekuchen fantastisch.
  Wie dieser vegane Schokoladen-Käsekuchen.
  Es gibt milchfreie und vegane Frischkäsemarken, aber ich benutze sie nicht und habe keine Ahnung, ob sie hier funktionieren würden. Wenn sie in jedem Rezept ein 1: 1-Sub für Frischkäse sein sollen, stelle ich mir vor, dass sie in diesem Käsekuchen funktionieren würden.
  Obwohl es knacken könnte. Jede Art von Beschädigung eines Käsekuchens kann zu Rissen führen.

• Was kann ich anstelle von Kristallzucker verwenden?

  Ich verwende nur Kristallzucker, wenn Kokoszucker keine Option ist. Wenn Sie Kokoszucker in der Füllung verwenden, erhalten Sie einen Käsekuchen mit Kokosnusszucker.
  Ich denke, es wäre gut, aber überhaupt nicht, wie dieses Rezept schmecken soll. Und es wäre natürlich ziemlich braun.
  Ich denke, ein Keto-Sub für Kristallzucker würde gut funktionieren, aber ich habe es nicht versucht. Sie müssten auch ein Keto-Kuchenkrustenrezept finden, um den Käsekuchen-Keto herzustellen.Jede Art von flüssigem Süßstoff würde den Käsekuchen zu flüssig machen.

• Kann ich den Kristallzucker reduzieren?

  Ich denke, dass die Verwendung von 1/2 Tasse anstelle von 3/4 Tasse in Ordnung wäre, aber ich habe es nicht versucht.

• Was kann ich anstelle von Milch verwenden?

  Sie können jede Art von Milch verwenden, die Sie möchten. Ich habe einmal Cashewmilch verwendet und war begeistert. Es schmeckte nicht anders.

• Muss ich die Maisstärke verwenden?

  Ja, denn die Maisstärke tritt als Bindemittel an die Stelle der Eier. Ich dachte nicht daran, verschiedene Arten von Stärken auszuprobieren, um zu sehen, ob sie funktionieren würden. Ich finde, dass ich verschiedene Mengen an Pfeilwurzel und Tapiokastärke brauche, um Maisstärke zu ersetzen, also würde ich es nicht empfehlen.
  Ei-Subs funktionieren in diesem Rezept nicht, um die Maisstärke zu ersetzen.
  Ich habe diese Mini-Käsekuchen, wenn Sie unbedingt Eier verwenden möchten. Und diese Baileys Cheesecakes sind auch lecker!

• Kann ich die Anteile von Milch und Zitronensaft ändern?

  Manche Leute mögen den Tang Zitronensaft zu Käsekuchen. Ich bin glücklich ohne es. Ich habe diesen Käsekuchen mit Milch und ohne Zitronensaft gemacht und war begeistert.

Die Wohnung ist dekoriert, und die Geschenke werden gekauft, aber das ist das Ausmaß meiner Weihnachtsvorbereitung. So glücklich (und sehr sicher!) feiertage an alle, und mögen wir alle ein besseres Jahr 2021 genießen. 🙂 Ich komme im Januar wieder!

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