DIY Spucke-Braai

DIY Spucke-Braai

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Ein Spit Braai ist ein bekannter Favorit, und wahrscheinlich haben Sie mindestens einen bei einem riesigen Kuier erlebt. Es ist eine meiner Lieblingsmethoden, um das Feuer zu unterhalten, und denke nicht, dass es unmöglich ist zu bauen – mein Freund und ich haben diese Richtlinie verwendet, um eine in 10 Minuten zu bauen!

Sie benötigen:

  • 2 x Pfosten aus Hohlvierkantstahl mit einem Durchmesser von 4 cm – 100 cm lang.
  • 1 x Spießstange aus Hohlvierkantstahl mit einem Durchmesser von 2 cm und einer Länge von 200 cm.
  • 2 x Traversen aus massivem Rundstahl mit einem Durchmesser von 0,5 cm und einer Länge von 20 cm
  • 2 x Metzgerhaken (oder biegen Sie Ihre eigenen aus Stahlstücken)
  • kleine Rolle verzinkter Draht mit einer Spurweite von 1,25 mm

Schritt 1

Bohren Sie drei Löcher im Abstand von 5 cm und 5 die Oberseite der Pfosten mit einem Durchmesser von 4 cm, groß genug für Ihre Metzgerhaken.

Schritt 2

Graben Sie eine Grube von etwa 20 cm Tiefe und 50 cm x 180 cm Breite und Länge.

Schritt 3

Hämmern Sie den Stahl mit einem Durchmesser von 4 cm mit einem Hammer (oder einem großen Stück Holz) auf beiden Seiten Ihrer Grube in den Boden, bis nur noch die Hälfte des Ständers herausragt. Denken Sie daran, dass die Löcher der Länge der Grube entsprechen und sich auf derselben Seite befinden müssen.

Schritt 4

Fleischerhaken in die Bohrungen einsetzen. Diese Löcher werden verwendet, um die Höhe des Lammes über dem Feuer einzustellen. Up ist cooler. Unten ist heißer.

So befestigen Sie das Schaf

Bevor Sie das Lamm am Spieß befestigen, reinigen Sie alles sichtbare Fett.

Schritt 1

Schieben Sie die Stange durch das hintere Ende des Lammes, bis das Lamm auf der Stange zentriert ist.

Schritt 2

Sichern Sie zwei Stege vor der Brust und hinter den Hinterbeinen mit dem verzinkten Draht.

Schritt 3

Befestigen Sie zwei Beine durch die Haken mit dem verzinkten Draht. Wiederholen Sie dies für die Vorder- und Hinterbeine.

Schritt 4

Stecken Sie Draht durch den Rücken des Lammes, um die Wirbelsäule an vier bis fünf Stellen vom Hals bis zum Becken am Spieß zu befestigen, und drehen Sie ihn mit einer Zange fest.

Nach dem Anbringen erneut prüfen und Fett entfernen, ohne das Fleisch zu beschädigen.

Nachdem Sie Ihren Spieß wie ein Experte gebaut haben und sich entschieden haben, welches Fleisch Sie verwenden möchten (ich habe Lammfleisch verwendet), öffnen Sie den Kadaver, waschen Sie das Fleisch gründlich mit Wasser und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Machen Sie dasselbe mit der Mitte des Kadavers und tragen Sie ihn dann zum Feuer (Sie werden auf jeden Fall Hilfe brauchen!). Balancieren Sie den Spieß in einem Winkel von 45 Grad über mäßigen Kohlen, wobei die Innenseite des Schlachtkörpers zuerst der Hitze zugewandt ist. Wenn ein Teil der Karkasse während des Kochens zu brennen beginnt, ist es eine gute Idee, sie mit Folie zu bedecken.

Wie lange Sie das Fleisch braten, hängt davon ab, wie heiß Ihre Kohlen sind, wie gleichmäßig die Hitze ist und natürlich von der Größe des Schlachtkörpers. Ein Lamm von 10 kg dauert etwa drei bis vier Stunden, um durchzukochen, und ein größeres Lamm mit einem Gewicht von etwa 20 kg dauert etwa fünf bis sechs Stunden. Eine weitere einfache Möglichkeit, zu testen, ob es fertig ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers: Stecken Sie es in die dickste Stelle des Fleisches; wenn die Temperatur 65 ° C erreicht, bedeutet dies, dass Ihr Fleisch mittelgroß ist und wenn es 70 ° C erreicht, ist es gut gemacht.
Das Heften – welche Art von Spucke macht – liegt ganz bei Ihnen. Die Möglichkeiten und Geschmackskombinationen sind endlos, aber sobald Sie sich entschieden haben, stellen Sie sicher, dass Sie genug davon haben. Sie werden Ihre Basting während des gesamten Braaing-Prozesses hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch feucht und saftig bleibt. Es ist immer eine gute Idee, eine Spritze bereit zu haben, um einige dieser schönen Aromen tief in das Fleisch des Fleisches zu injizieren. Eigentlich, Ich empfehle Ihnen dringend, einen zu bekommen!
Wer Koch Bertus Basson, Marthinus Ferreira und meine Kochrezepte für Lamm, Schwein und Ziege kennenlernen möchte, sollte sich mein zweites Ultimate Braai Master Book kaufen: The Roads Less Travelled – no spoilers!
Sobald das Fleisch nach Ihren Wünschen gekocht ist, schnitzen Sie es direkt vom Spieß und genießen Sie es mit einigen Lekker-Beilagen und Salaten!

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