Dhokla Rezept
Dhokla Rezept ist ein leckerer, gesunder, veganer, gedämpfter Snack aus Gujarat mit Kichererbsenmehl (Besan) und Temperierung indischer Gewürze
Dhokla Rezept ist sehr einfach mit minimalen, alltäglichen Zutaten zu machen, die Kichererbsenmehl, Joghurt und indische Gewürze enthalten. Dieser herzhafte, gedämpfte vegetarische Snack stammt aus dem Bundesstaat Gujarat. Es wäre keine Übertreibung, es als einen der gesündesten und leckersten Snacks Indiens zu bezeichnen. Auch bekannt als Khaman Dhokla, ist es ein sehr beliebtes Street Food im ganzen Land, obwohl es seinen Ursprung im westlichen Teil Indiens hat. Dhokla verdankt seine Popularität einem süchtig machenden Geschmack, visuellen Reiz und Gesundheitsquotienten. Kalorienarm und nahrhaft, ist es leicht auf den Magen noch Füllung. Sie können dieses kraftvolle Dhokla zum Frühstück, Brunch, Snack oder Abendessen servieren. Mit Holi um die Ecke würde Dhokla ein passendes festliches Frühstück machen.
Ich mag Gujarati-Essen sehr, wobei Khaman Dhokla und Khatta Dhokla die beliebtesten sind. Es ähnelt unserem südindischen gedämpften Reiskuchen Idli. Das traditionelle, authentische Dhokla-Rezept erfordert das Einweichen von Chana Dal oder Bengal Gram und das Mahlen zu einer Paste vor der Gärung. Khaman Dhokla wird mit glutenfreiem und proteinreichem Kichererbsenmehl (Besan) oder einer Mischung aus Dals oder Linsen zubereitet. Ein Instant-Dhokla-Rezept, das in weniger als 30 Minuten ohne Fermentation hergestellt werden kann.
Ich liebe die Vielseitigkeit dieses kraftvollen, einfachen Dhokla-Rezepts, das sich endlosen Variationen hingibt. Es gibt viele Variationen des authentischen Dhokla-Rezepts in Bezug auf die verwendeten Mehlsorten / Linsen, wie Khatta Dhokla, Mixed Dal Dhokla, Poha Dhokla usw. Besan ka dhokla oder Khaman dhokla ist die häufigste unter ihnen. Sobald Sie das Grundrezept von Dhokla kennen, müssen Sie nur noch mit verschiedenen Zutaten experimentieren. Sie können Spinatpüree hinzufügen, um das Nährstoffprofil zu verbessern, und ganz zu schweigen von dem schönen grünen Farbton, den es dem fertigen Dhokla verleiht. Werfen Sie ein paar grüne Erbsen hinein, wenn Sie möchten. Sie können es in jede gewünschte Richtung nehmen.
Das Temperieren von Gewürzen, Zitronensaft und Zuckerwasser verleiht dem Dhokla einen unglaublichen Geschmack und Feuchtigkeit. Dhokla kann mit grünem Chutney, süßem Chutney, Tomatenketchup oder Kokos-Chutney serviert werden.
Dhokla-Rezept – Tipps zum Weichmachen & schwammiges Dhokla im Herd
Der Dhokla-Teig ist eine perfekte Mischung aus Kichererbsenmehl, saurem Joghurt oder Quark, Wasser, Öl, Ingwer, grüner Chilipaste, Asafoetida, Kurkumapulver, Salz und Eno-Fruchtsalz. Das Wichtigste bei der Herstellung des Teigs ist, den Teig glatt, cremig und gießbar zu machen, ähnlich wie Pfannkuchenteig. Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen im Teig befinden. Ich würde vorschlagen, dass Sie das Kichererbsenmehl oder Besan sieben, den Teig mindestens 2 Minuten in eine Richtung schlagen, um die Belüftung zu ermöglichen und klumpenfrei zu machen.
Eno-Fruchtsalz und Zitronensäure sollten in den geschlagenen Dhokla-Teig gemischt werden, kurz bevor er in den Herd oder Dampfgarer gestellt wird. Sie können einen Dampfgarer verwenden oder den vorbereiteten Teig in einen Schnellkochtopf geben, ohne das Gewicht zu verwenden. Während Sie den Teig zubereiten, erhitzen Sie den Dampfgarer oder Herd mit Wasser. Sie sollten in der Lage sein, den vorbereiteten Teig in einen heißen Dampfgarer zu geben und Dampf abzulassen. Dies hilft beim gleichmäßigen Kochen und Aufgehen von Dhokla-Teig, was zu einem weichen und schwammigen Dhokla führt.
Ein wichtiger Faktor, der Dhokla seinen himmlischen Geschmack verleiht, ist das Tempern von Gewürzen oder Tadka. Die wesentlichen Zutaten sind aromatische Curryblätter, Senfkörner und Asafoetida. Sie können auch Kreuzkümmel, Sesam, frische Korianderblätter und geriebene frische Kokosnuss hinzufügen, obwohl nicht unbedingt erforderlich, aber empfohlen.
Das Kurkumapulver verleiht eine schöne gelbe Farbe, Zitronensaft verleiht einen subtilen Geschmack, während Zucker einen Hauch von Süße verleiht. Eine einzigartige Mischung aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen.
