Der ultimative Leitfaden für Teff-Mehl

Der ultimative Leitfaden für Teff-Mehl

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Teff Mehl ist ein wunderbar vielseitiges Mehl. Es ist nährstoffreich mit einem süßen malzigen Geschmack und ist von unschätzbarem Wert, um Ihr glutenfreies Backspiel zu verbessern.

Was ist teff?

Teff ist ein uraltes Getreide, das untrennbar mit Äthiopien verbunden ist, es ist die wichtigste Kulturpflanze, die auf einheimischem Boden angebaut wird und den Großteil der Ernährung des Landes ausmacht. Das Teff-Getreide wird zu Brei gekocht und in herzhaften Gerichten verwendet, Das Mehl wird jedoch hauptsächlich für Injera verwendet. Dies ist ein sauer fermentiertes Fladenbrot, das häufig anstelle von Besteck verwendet wird, um Lebensmittel zu schöpfen und zu halten.

Teff ist für Äthiopien so unglaublich wichtig, dass der Export des Getreides selbst verboten ist. Nur Teff-Produkte und fein gemahlene Mehle dürfen das Land verlassen. Als solches ist Teff hier teuer zu kaufen, denn obwohl es jetzt in anderen Ländern angebaut wird, ist es immer noch ein Nischenprodukt. Teff ist natürlich glutenfrei, aber seien Sie vorsichtig bei der Bestellung von Injera in Ihrem lokalen äthiopischen Restaurant, da es mehr als wahrscheinlich mit Weizen geschnitten wurde, um wirtschaftlicher gemacht zu werden.

Was ist der Unterschied zwischen Elfenbein teff Mehl und braun teff Mehl?

Es gibt verschiedene Sorten von Teff, einschließlich Red Teff, die alle eine ähnliche Textur haben. Die häufigsten könnten jedoch auftreten:

• Ivory Teff – milder und leicht süßer Geschmack
• Brown Teff – erdiger Geschmack

Backen mit Teff-Mehl

Teff-Mehl backt hervorragend, kann aber eine leicht körnige Konsistenz haben. Es ist ideal für Schokoladenrezepte, bei denen die Schokolade die Körnigkeit etwas glättet. Und wenn Sie es neben gemahlenen Nüssen verwenden, geht auch die Körnigkeit verloren.

Teff-Mehl ist kein gallertartiges Mehl und kann daher die Eigenschaften von Gluten nicht nachahmen.

Es ist möglich, es als alleiniges Mehl in Rezepten zu verwenden, solange Sie es mit Schokolade oder gemahlenen Nüssen kombinieren.

Ansonsten begleiten Sie es am besten in Ihrem Backen mit einem klebrigeren Mehl wie süßem Reismehl oder Tapiokastärke.

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Wie schmeckt Teff?

Der Hauptgrund für die Verwendung von Teff-Mehl ist jedoch sein wunderbarer malziger melasseartiger Geschmack. Es ist so ein fein schmeckendes Mehl und wie viele alternative Mehle, wenn es im richtigen Backen verwendet wird, wird es die Aromen unterstützen und verbessern, anstatt einen neutralen Hintergrund zu bieten.

Welche Aromen passen gut zu Teff-Mehl?

Tiefe und reiche Aromen passen sehr gut zu erdigem Teff-Mehl. Probieren Sie es in Rezepten mit:

• Kaffee
• gewürze
• banane
• karamell
• Hafer
• Nüsse
• Honig
• schokolade

Teff Mehl ist auch das perfekte Mehl für Ihren Weihnachtspudding, da es so gut zu den reich gewürzten Aromen passt.

Inspiration für die Verwendung von Teff-Mehl finden Sie in diesen glutenfreien Rezepten, die alle Teff verwenden:

• Glutenfreier Karamellkuchen
• Glutenfreier Schokoladenfondantkuchen
• Glutenfreier Kaffee- und Walnusskuchen
• Klebriger Toffee-Baileys-Pudding
• Schwarze Sesam-Erdnussbutter-Brownies
• Klebriger Ingwer-Whisky-Kuchen mit Limetten-Nieselregen
• Choc Chip Cookie Dough Brownies
• Mini Schokolade Pfefferminze Bundts.

Wo Teff Mehl kaufen

Sie können Teff Mehl von einigen größeren Supermärkten kaufen, aber es ist einfacher, in Reformhäusern oder online zu finden.

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Wie man es lagert

Teff-Mehl wird schnell ranzig, so dass ein geöffneter Beutel am besten bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt wird. Oder Sie können bis zu 6 Monate im Gefrierschrank lagern.