Der authentischste vegane Nasi Lemak Bungkus
Dieser vegane Nasi Lemak Bungkus ist die beste und authentischste Art, dieses malaysische Kultgericht zu genießen. Es bringt Sie in die Vergangenheit, sobald Sie die Bananenblattpackung auspacken.
“ Nasi lemak bungkus, satu, kak“ sage ich, wenn ich dieses Gericht zum Frühstück bestelle. Es bedeutet eine Packung Nasi Lemak, sis.
Nasi Lemak in Bananenblatt eingewickelt ist die klassische Art, diese leckere Mahlzeit zu genießen oder manchmal auch als Nasi Lemak bungkus (verpackt) bekannt. Es besteht aus einer Seite von gebratenen Erdnüssen, Gurke, Ei und Sambal. Es kostete RM0.50 eine Packung, als ich in der Grundschule war. Jetzt geht es um RM2 ($ 0.50).
Was ist Nasi Lemak
Nasi Lemak bedeutet Reisfett (aus Kokosmilch). Es gilt als Malaysias Nationalgericht und Sie haben Malaysia nicht besucht, ohne eine Version von Nasi Lemak probiert zu haben. Schauen Sie sich CNNs Top an 40 Malaysisches Essen.
Dieses Gericht ist beliebt und kann überall von den Morgenmärkten, Imbissständen, Streetfood bis hin zu Hotels gefunden werden.
Es gibt 2 Hauptkomponenten in Nasi Lemak: kokosreis und Sambal (gekochte Chilipaste). Mit dieser beiden Kombination und einigen anderen Seiten werden Sie ohne Flugticket nach Malaysia transportiert.
Es ist eine großartige Idee, eine große Menge Sambal zuzubereiten, da dies die meiste Kochzeit in Anspruch nimmt. Dieses Rezept hat mich zu schätzen wissen, wie bequem es ist, eine Packung dieses leckeren Gerichts in Malaysia zu bekommen. Die Menge an Zeit und Arbeit, die in die Zubereitung dieser Mahlzeit fließt, ist wirklich eine Liebesarbeit.
Meine Sambal Wichtigsten Zutaten
1. Getrocknetes und frisches Chili – Eine Kombination beider Chilis ist das Beste, um eine mehrdimensionale würzige Hitze zu erzeugen. Getrocknetes Chile hat dunkleres Sambal und normalerweise würziger. Also liebe ich es, die Samen zu entfernen, bevor ich sie in eine Paste verwandle. Die Menge des verwendeten Wassers bestimmt das Sambal-Volumen. Wenn Sie also eine größere Charge herstellen möchten, verwenden Sie mehr Chilis.
2. Seetang oder Kombu – Eine der traditionellen Zutaten für Sambal ist Belacan, eine fermentierte Garnelenpaste. Um geschmackvolles Sambal zu kreieren, habe ich ein paar Stücke Kombu in Wasser erweicht. Dann fügen Sie diese Mischung zusammen mit den obigen Chilis in den Mixer.
3. Tomate – Dies ist eine weitere Zutat, die meine Mutter verwendet, um Umami-Würze zu erzeugen. Tomate ist auch eine großartige Verwendung, um die würzige Hitze zu zähmen.
4. Tamarindensaft verleiht dem Sambal einen erstaunlichen Geschmack und macht ihn appetitlicher.
Wie man veganen Nasi Lemak bungkus macht
Teil 1: Koche den Kokosreis
Um geschmackvolleren Reis zu machen, füge ich immer Pandan-Blätter und ein oder zwei Stiele von gequetschtem Zitronengras hinzu. Der Reis zu Wasser ist 1:1 und Reis zu Kokosmilch ist 1:05. Passen Sie also die Reistextur entsprechend an, die Sie mögen.
Zuerst waschen und spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar wird, etwa 2-3 Spülungen. Dann das Wasser ablassen.
Kombinieren Sie Reis, Schalottenscheiben, geknotete Pandanblätter, gequetschtes Zitronengras, Ingwer, Wasser, Kokosmilch und Salz im inneren Reiskochtopf.
Schütteln Sie den Topf ein wenig, damit sich der Reis absetzt, und legen Sie ihn in den Reiskocher. Kochen Sie den Reis mit der Einstellung ‚weißer Reis‘. Es sollte ungefähr 30-40Minuten dauern.
Teil 2: Machen die sambal
Schritt 1: Kochen die getrocknete chile. Entfernen Sie mit einer Schere die getrockneten Chilisamen und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann das Wasser ablassen.
Bereiten Sie den Tamarindensaft vor. Kombinieren Sie einen Tischtennisball, nasse Tamarinde und Wasser in einer Schüssel. Drücken und zerdrücken Sie die Tamarinde mit den Fingern, bis sie sich auflöst. Sie erhalten eine dunkelbraune Flüssigkeit.
Schritt 2: Als nächstes kombinieren Sie getrocknete Chile, rote Jalapeño, Schalotten, Tomaten, Seetang und das Wasser und Tamarindensaft in einem High-Speed-Mixer.
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Seetang und seine Flüssigkeit -
Tamarindensaft
Mischen, bis glatt. Mein Rezept ergibt etwa 3-4 Tassen Chilimischung.
Schritt 3: Erhitzen Sie einen großen Wok mit 1 1/2 Tassen Öl. Sobald das Öl erhitzt ist, braten Sie die Erdnüsse für 1-2 Minuten. Mit einem Sieb die Erdnüsse auf Papiertücher verteilen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Als nächstes, mit dem gleichen Öl, sauté Zwiebelscheiben bis duftend.
Fügen Sie dann langsam die gemischte Chilipaste hinzu. Häufig umrühren und kochen, bis die Chilipaste dunkler wird oder sich das Öl vom Chili löst. Seien Sie geduldig, dies ist der wichtigste Schritt, um den schönen roten Sambal zu schaffen.
Tipp: Damit das Chile nicht spritzt, habe ich meinen Wok mit einem Deckel abgedeckt. Dann gelegentlich umrühren, damit die Chilis nicht verbrennen. Verbranntes Chile schmeckt bitter, das willst du definitiv nicht!
Sobald die Chilischote vollständig durchgegart ist, mit Zucker, Salz und einem Hauch Pilzgewürz würzen. Geschmackstest – Der Geschmack sollte würzig, ein bisschen süß und vollgepackt mit Umami-Würze (aus Seetang und Tomaten) sein.
Sie können den Sambal in einem Glas aufbewahren und dann im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Normalerweise mache ich eine große Charge wegen der Zeit, die zum Kochen benötigt wird.
Teil 3: Montieren Sie den Nasi Lemak bungkus
Bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, sollten Sie Gurkenscheiben, Pflanzenei, Erdnüsse bereit haben.
Sie können Ihren Reis immer auf einem Teller servieren. Aber ich empfehle Ihnen dringend, es mit einem Bananenblatt zu versuchen. Dies ist nicht nur die beste Art, diesen duftenden Reis zu servieren, sondern verleiht ihm auch einen Hauch von tropischem Gefühl, wenn Sie diese Mahlzeit genießen.
Reinigen Sie ein Bananenblatt gründlich mit Wasser und wischen Sie es anschließend mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie es in 8 „x 8“ Größe und legen Sie es auf ein Blatt Zeitung. Legen Sie warmen Reis in die Mitte, fügen Sie dann eine kleine Kugel Erdnüsse, ein paar Gurkenscheiben und ein Pflanzenei hinzu.
Bitte überprüfen Sie das Video, wie es in ein Paket zu wickeln. Viel Spaß!
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- Vegan gebackene BBQ Brötchen (Siew Pau)
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Dieser vegane Nasi Lemak Bungkus ist
- Authentisch
- Lecker
- Leicht anpassbar
- Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, würde ich gerne Ihr Feedback hören und Ihre schöne Neuschöpfung sehen. Hinterlasse mir einen Kommentar, bewerte ihn und tagge @woon.facebook Instagram und #woonheng zu Ihren Fotos hinzufügen. Viel Spaß beim Kochen, Freunde!
Authentischer veganer Nasi Lemak Bungkus
Zutaten 1x2x3x
- 5 rote Jalapeños
- 1½ Tasse getrocknete Chilis Samen entfernt
- 2 Tomaten verkeilt
- 4-5 große Schalotten
- 1 Stück Kombu in ¾ Tasse Wasser eingeweicht
- ½ Tasse Tamarindensaft aus nasser Tamarinde verwendet eine tischtennisballgroße Tamarinde
- 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 2 Palmzucker rund oder Zucker plus mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack
- ½ Teelöffel Pilzpulver
- ein paar Pandanblätter zu einem Knoten binden
- Öl zum Kochen
Kokos-Reis (Nasi)
- 4 tassen Jasminreis gründlich gespült
- 4-5 Tassen Wasser
- 1 Dose [400ml) Kokosmilch
- 1 Schalotte in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zitronengrasstängel weißer Teil – gequetscht
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 Teelöffel Salz
- ein paar Pandan-Blätter verknoten sich
Seiten
- 1 tasse rohe Erdnüsse verwendet rote Haut Erdnüsse
- Gurkenscheiben
- gebratenes pflanzliches Ei in Scheiben geschnitten
- Bananenblätter gereinigt und mit Papiertuch trocken gewischt
Anleitung
Reis zubereiten
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Kombinieren Sie gewaschenen Reis, Schalotten, Zitronengras, Pandanblätter, Ingwer, Salz, Wasser und Kokosmilch im Reiskocher.
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Kochen Sie den Reis mit ‚white Rice‘ Einstellungen. Der Reis sollte in 35-40 Minuten fertig sein.
Bereiten Sie die Erdnüsse und Sambal
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In der Zwischenzeit getrocknetes Chili und 1 ½ Tassen Wasser in einem Topf vermischen und das Chili 5-8 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie es beiseite.
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Um den Tamarindensaft herzustellen, kombinieren Sie einen Tischtennisball mit nasser Tamarinde und Wasser in einer Schüssel. Drücken und zerdrücken Sie die Tamarinde mit den Fingern, bis sie sich auflöst. Sie erhalten eine dunkelbraune Flüssigkeit.
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Jalapeño, weiche getrocknete Chilischoten, Schalotten, Tamarindensaft, Kombu und die Flüssigkeit in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Mischen Sie die Chilischote zu einer feinen Paste. Dies ergibt etwa 3-4 Tassen Mischung.
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Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Antihaft-Pfanne und fügen Sie dann 1 ½ Tassen Öl hinzu.
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Die Erdnüsse 1-2 Minuten braten oder bis die Haut etwas dunkler wird. Entfernen und auf ein Papiertuch übertragen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Die Erdnuss kocht weiter und wird nach dem Abkühlen knusprig.
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Mit dem gleichen Wok, sauté Zwiebel bis duftend, etwa 2 Minuten.
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Dann fügen Sie langsam die Chilipaste zusammen mit einem verknoteten Pandan Blätter.
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40-45 Minuten kochen lassen und bei mittlerer Hitze häufig umrühren. Der Sambal ist fertig, wenn die Chili dunkler rot wird oder sich Öl von der Chili löst. Decken Sie den Wok am besten mit einem Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden, und rühren Sie um, um ein Verbrennen des Chilis zu vermeiden.
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Sobald das Chile fertig ist, mit Zucker, Salz und Pilzen würzen. Schalten Sie die Hitze aus und lagern Sie sie nach dem Abkühlen in einem Glas.
Wie zu dienen
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Sobald der Reis fertig ist, entfernen Sie Pandanblätter, Ingwer und Zitronengras. Dann den Reis vor dem Servieren flusen.
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Um den Reis zusammenzusetzen, legen Sie eine Schüssel Reis auf ein gereinigtes Bananenblatt. Fügen Sie die Erdnüsse, Gurkenscheiben und pflanzliches Ei hinzu. Warm servieren.