Chinta Chiguru Pappu – Tender Tamarind Leaves-Dal
Ich ging zum farmerâ € ™ s Markt (rythu Bazaar) an diesem Morgen und war begeistert, zarte Tamarindenblätter zu finden, da diese Blätter meist im zeitigen Frühjahr zur Verfügung stehen. Da ich hadnâ € ™ t über diese schönen, zarten, hellgrünen und magentafarbenen zarten Blätter noch gebloggt, dachte ich über sie bloggen sollte, bevor die Saison vorbei ist.
Die jungen zarten Tamarindenblätter haben einen subtilen herben Geschmack, ohne übermäßig bitter oder sauer zu sein. Sie können dem Rezept eine ganze Menge dieser exotischen zarten Grüns hinzufügen, ohne das, was Sie kochen, in einen ungenießbar sauren oder bitteren Geschmack zu verwandeln.“Chinta chiguru†ist ein sehr empfehlenswertes Grün für alle Ernährungsbewussten.
Mit diesen sauren Grüns werden in der Andhra-Küche einige Köstlichkeiten wie Chintachiguru Pachadi, Chintachiguru Pappu und Chintachiguru Mamsam (Fleisch) zubereitet. Wie itâ € ™ s der dal Monat hier, beschloss ich, ein dal Gericht mit diesen grünen vorzubereiten, eine Andhra Delikatesse, Chintachiguru pappu. Diese sauren Grüns verleihen dem Gericht in Kombination mit dem Dal einen angenehm wunderbaren Geschmack mit einem zarten Unterton von Säure, ohne den erdigen, beruhigenden Geschmack des Dal zu überwältigen.