Chinesische Hühnerbällchen mit süß-saurer Sauce
Diese ultimativen chinesischen Hühnerbällchen mit süß-saurer Sauce sind ein sehr gefragtes Rezept auf dem Blog. Dieses Rezept bringt ein chinesisches Restaurant-Stil zerschlagenes Huhn mit hausgemachten süßen und würzigen Dip-Sauce zusammen!
Springe zu:
- Warum Sie dieses Rezept ausprobieren müssen
- Zutaten erklärt & Variationen
- Wie man süß-saure Hähnchenbällchen macht
- Häufig gestellte Fragen
- Sehen Sie sich das Rezeptvideo an
- Hähnchenbällchen mit süß-saurer Sauce
Mit unserer einfache Tipps, Sie können sehr flauschige, knusprige, nicht fettende Hähnchenbällchen mit einfachen Zutaten in kürzester Zeit zubereiten!
Sie finden dieses Gericht auf der Speisekarte jedes chinesischen Restaurants und Imbisses in Großbritannien. Wenn Sie ein Fan von Meeresfrüchten sind, mögen Sie vielleicht auch unser Lieblingsrezept für knusprige süß-saure Garnelenbällchen aus Riesengarnelen und hausgemachter Sauce!
Warum Sie dieses Rezept probieren müssen
- Diese Hähnchenbällchen sind klassische chinesische Vorspeisen, die alle Kinder und Erwachsene lieben. Perfekt als Vorspeise, Hauptmahlzeit, Fingerfood oder Party-Snack. Ihre Dinner-Gäste werden es auf jeden Fall lieben!
- Super süchtig, einfach zu machen und budgetfreundlich!
- Wenn Sie es richtig machen können, ist es schneller und schmeckt viel besser als in einem chinesischen Restaurant / Imbiss zu bestellen!
Zutaten erklärt & Variationen
Huhn: Ideal für die Zubereitung mit Hähnchenbrust ohne Knochen, aber Sie können es auch mit Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Garnelen probieren.
Verwenden Sie für vegetarische Speisen Tofu- oder Blumenkohlköpfe, schneiden Sie sie in 1 „Würfel und lassen Sie den Marinadenteil aus. Mit Gewürzzutaten würzen und sofort mit dem Teig bestreichen.
Teig: Ich verwende Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Wasser. Die Teigkonsistenz sollte mitteldick sein, nicht zu dick, nicht zu wässrig. Wenn Sie dicken Teig bevorzugen, reduzieren Sie die Wassermenge und erzeugen Sie einen dicken Teig.
Kann ich selbstaufziehendes Mehl verwenden? Wenn Sie selbstaufziehendes Mehl in der Hand haben, können Sie selbstaufziehendes Mehl und Maisstärke hinzufügen ( das Verhältnis von Mehl zu Maisstärke beträgt 1 : ½ ). Überspringen Sie das Salz und Backpulver, wenn sie bereits in selbstaufziehendem Mehl sind.
Dip-Sauce: Ketchup, weißer Essig und Zucker sind die 3 wesentlichen Zutaten, um süß und sauer zu machen. Wenn Sie es nicht in der Hand haben, können Sie es überspringen und stattdessen Tomatenketchup hinzufügen. Sie benötigen auch eine Prise Salz zum Abschmecken und Maisstärke, um die Sauce zu verdicken.
Sie können zusätzlichen Zitronensaft oder Ananassaft hinzufügen, um mehr Geschmack zu erzielen. Einige Restaurants fügen msg in ihre Sauce ein, aber wir halten es nicht für notwendig, da es bereits Zucker enthält und für sich genommen perfekt schmeckt.
Wie man süß-saure Hühnchenbällchen macht
Sie benötigen 4 einfache Schritte, um:
- Zuerst die Hühnerwürfel marinieren.
- Die marinierten Hähnchenstücke mit Maisstärke und Teig bestreichen.
- Doppelt goldbraun braten.
- Machen Sie die süße und würzige Dip-Sauce.
Hühnermarinade
Marinieren ist der wichtigste Teil, den Sie nicht überspringen können. Einfach mit Salz, weißem Pfeffer, Sesamöl, Zucker, Backpulver, Knoblauchpaste und Maisstärke würzen.
Mischen Sie es gut mit Ihren Händen und lassen Sie es mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen und marinieren. Das Hinzufügen einer Prise Backpulver und Maisstärke ist ein Geheimnis der chinesischen Küche, das das Fleisch feucht und zart hält, wenn Sie mit hoher Hitze braten.
Teig für Hähnchenbällchen
Dieses Rezept stammt von unserem Freund, einem chinesischen Koch. Authentische chinesische Restaurant Hühnerwürfel sind mit ziemlich viel Teig überzogen und flauschig. Aber ich bevorzuge mein hausgemachtes Rezept mit weniger Teig, also ist unseres etwas leichter und knuspriger.
Für die Teigmischung benötigen Sie Mehl ( Allzweckmehl ), Maisstärke, Salz, Backpulver und Wasser. Das Hinzufügen von Backpulver zu der Mischung erzeugt eine geschwollene, knusprige Textur. Einfaches Mehl und Maisstärke ergeben zusammen die perfekte goldene Farbe.
Frittieren
Frittieren ist die beste Methode, um knusprige, luftige, perfekt goldene Hähnchenbällchen zu erhalten. Sehr zu empfehlen frittieren anstelle von flachen braten oder Luft braten.
Warum doppelt braten? Doppeltes Braten ist entscheidend, um einen knusprigen Teig und saftiges Hühnerfleisch im Inneren zu schaffen. Die Beschichtung bleibt stundenlang knusprig, weniger fettig und luftig.
Temperatur zum Braten? Sie müssen mit hoher Hitze zwischen 340-350 ‚F braten, können Sie mit einem Lebensmittelthermometer oder Holzstäbchen überprüfen. Wenn die Ölblasen ständig brutzeln, ist es bereit zu braten. Oder fügen Sie einen Spritzer Teig in das heiße Öl, wenn die Teige schwimmen und brutzeln sofort, es ist bereit zu braten.
Welches Öl verwenden? Pflanzenöl oder andere neutrale Aromaöle wie Raps, Traubenkernöl, Sonnenblumenöl eignen sich am besten zum Frittieren für dieses Rezept.
Können Sie das frittierte Öl wiedergeben? Wir verwenden das gebratene Öl wieder, indem wir die Krümel mit einem Sieb entfernen, sobald es abgekühlt ist. In luftdichten Behältern oder Gläsern aufbewahren und in anderen Pfannengerichten oder Currys verwenden.
Süß-saure Sauce
Süß-saure Sauce ist eine ideale Dip-Sauce zum Servieren mit chinesischen Hähnchenbällchen. Es ist so einfach zu Hause zuzubereiten und schmeckt genau wie die Sauce, die Sie in einem chinesischen Restaurant hatten. Sie können die Sauce und das Brathähnchen separat servieren oder das Brathähnchen mit der Sauce werfen und vollständig mit der Sauce bestreichen und servieren.
Ketchup, Tomatenmark, Essig, Zucker, Maisstärke, Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze leicht dick köcheln lassen. Oder Sie passen sich Ihrer Wunschkonsistenz an, indem Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
368 kcal für 1 Portion. Dies ist eine ungefähre Menge, Nährwerte können etwas anders sein.
Chinesischer Teig wird normalerweise aus Mehl, Maisstärke, Backpulver und Wasser hergestellt. Kann mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzt werden. Mit diesem Rezept können Sie zerschlagenes Hühnchen, Garnelen oder Schweinefleisch zubereiten.
Ich empfehle nicht, die doppelt gebratenen Hühnchenbällchen einzufrieren oder aufzuwärmen, da das Aufwärmen die Textur und Knusprigkeit verändern kann. Sie können einfach gebratene einfrieren und 2-3 Minuten braten, bis sie leicht golden sind. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie in luftdichten Beuteln oder Behältern. Zum Aufwärmen, frittieren oder an der Luft braten Sie sie kurz vor dem Servieren 2-3 Minuten lang von gefroren bis knusprig goldbraun.
Sehen Sie, wie es Rezept Video zu machen
Was zu diesem Gericht passt
Sie können dieses Gericht alleine mit süß-saurer Sauce oder einer Auswahl an Dip-Sauce servieren. Wir lieben es auch mit süßer Chilisauce und thailändischer Sariracha-Sauce zu haben. Oder Sie können es mit anderen chinesischen Gerichten kombinieren und es zu einem perfekten Fakeaway-Abendessen machen! Hier ist eine Handvoll unserer klassischen chinesischen Lieblingsrezepte, die Sie vielleicht ausprobieren möchten:
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Hähnchenbällchen mit süß-saurer Sauce
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Zutaten
- ▢ 500 g Hähnchenbrust Über 18 oz (ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust) In 1 „Würfel schneiden.
- ▢ ½ Tasse Maisstärke
- ▢ Pflanzenöl zum Frittieren Oder Raps, Sonnenblume, Traubenkernöl oder Neutrale Geschmack öl
Chicken Marinade
- ▢ 2 TL Zucker
- ▢ 1 TL Salz
- ▢ ¼ TL Weißer Pfeffer
- ▢ 1 TL Sesamöl
- ▢ 1 El Knoblauch-paste ( Fein geriebener Knoblauch ) Oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ ½ TL Backpulver
- ▢ 1 TL Speisestärke
Teig
- ▢ 1 Tasse Mehl Oder Allzweckmehl
- ▢ ½ Tasse Maisstärke Oder Kartoffelstärke
- ▢ 1 TL Backpulver Oder Natron
- ▢ ½ TL Salz
- ▢ 1 Tasse Wasser, Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn nötig
DIP-Sauce
- ▢ 4 El Ketchup
- ▢ 1 El Tomatenmark Oder Tomatenmark
- ▢ 4 El Weißer Essig
- ▢ 3 El Zucker
- ▢ ½ Tasse Wasser
- ▢ 1 TL Speisestärke
- ▢ ½ TL Salz
Anweisungen
die Marinade huhn
-
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in 1 „Würfel. Legen Sie sie in eine große Rührschüssel und fügen Sie alle Gewürzzutaten, Salz, Zucker, weißen Pfeffer, Sesamöl, Knoblauchpaste, Maisstärke und Backpulver hinzu. Gut mischen, beiseite stellen und 15-30 Minuten marinieren. (Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie es für 1 Stunde verlassen. )
Machen Sie süß-saure Sauce
-
Kombinieren Sie in einem kleinen Topf alle Zutaten für süß-saure Sauce, Ketchup, Essig, Zucker, Tomatenmark, Wasser, Maisstärke und Salz. Gut mischen, bis sich Maisstärke aufgelöst hat, dann die Hitze auf niedrig-mittel stellen. Rühren Sie kontinuierlich um, bis die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.
Teig und Braten
-
Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Gießen Sie das kalte Wasser hinein, verquirlen Sie es gut und machen Sie es zu einem glatten Teig. ( Der Teig sollte mitteldick sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. )
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½ Tasse Maisstärke in die Hühnermarinade geben und jedes Hähnchenstück mit der Maisstärke bestreichen. Dann in den Teig tauchen und gleichmäßig beschichten.
-
Braten Sie die zerschlagenen Hähnchenstücke 2-3 Minuten lang mit vorgeheiztem Öl an, bis sie hellbraun sind. (über 350 ° F/180 ° C) Entfernen von öl und beiseite stellen für 4-5 minuten. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Hühnchenstücke.
-
Dann erhitzen Sie das Öl wieder auf 350 ° F / 180 ° C , braten Sie das Huhn 2. Mal für 2-3 Minuten bis knusprig goldbraun. Entfernen von öl und transfer zu kühlung rack oder papier handtuch.
Hinweise
- Überfüllen Sie das Öl nicht, da eine Überfüllung die Öltemperatur senken und die Hähnchenbällchen fettig werden können. Bei Bedarf mit Zwiebeln anbraten.
- Nach dem braten jede charge, klar die öl mit einem mesh sieb zu verhindern die öl erhalten verbrannt und trübe.
Option Backen oder Luftbraten
- Frittieren erzielt das beste Ergebnis Wenn Sie die Hähnchenbällchen jedoch backen oder an der Luft braten möchten, braten Sie sie mit weniger Öl flach an, bis sie hellbraun sind, und backen Sie sie dann in einem vorgeheizten Ofen oder einer Luftfritteuse knusprig goldbraun.
Können Sie es schaffen?
- Sie können alles vorbereiten und die Hähnchenbällchen 2-3 Minuten braten, bis sie leicht golden sind. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie im Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig goldbraun sind.
Tipps und Aufbewahrung für Dip-Sauce
- Sie können eine zusätzliche Sauce zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie später mit anderen Rezepten wie Frühlingsrollen oder Wontons zu verwenden.
- Der Grad der Süße oder Säure kann durch Zugabe von mehr oder weniger Zucker und weißem Essig eingestellt werden.