Chettinadu Nandu Rasam / würzige Krabbenbeinsuppe
Chettinadu Nandu Rasam / würzige Krabbenbeinsuppe
8 mittelgroße Krabben / Nandu (nur ihre Beine)10-12 Perlzwiebeln (Sambar vengayam) – gehackt2 kleine Tomaten – fein gehackt1 EL Ingwer-Knoblauchpaste1/4 TL Kurkumapulversalz nach Geschmack1 EL Gingelöl (Sesamöl / Nalla ennai) 1 TL Senfkörner1 EL Fenchelsamen (Saunf)2 Nelken1/2 Zimtstange10 Curryblätter1 EL gehackter Koriander
4 trockene rote Chilis4-5 schwarze Pfefferkörner (oder) 1 TL Pfefferpulver1/2 TL Kreuzkümmel (oder) Kreuzkümmelpulver1 TL Koriandersamen 5 Perlzwiebeln / Sambar Vengayam – gehackt
Rote Chilis, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Koriandersamen eine Minute bei schwacher Flamme trocken braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mahlen Sie es in einem Mixer zu grobem Pulver. Gehackte Perlzwiebeln hinzufügen und erneut mahlen, ohne Wasser hinzuzufügen. Halten Sie es beiseite.
Beinstücke mit Kurkumapulver 20 Minuten marinieren. Brechen Sie die Beinstücke mit einem Stößel oder einem gereinigten Stein und legen Sie sie beiseite. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Nelken und Zimt anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und eine Weile anbraten.Gehackte Tomaten und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Das Fruchtfleisch zerdrücken. Fügen Sie Beinstücke, gemahlene Masala-Paste und Salz hinzu, um zu schmecken.Alles gut mischen und 5-6 Tasse Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und Druck kochen für 8-9 Pfeifen. Vom Herd nehmen.
Sobald sich der Druck gelegt hat, gut umrühren Rasam. Hitze 1 oder 2 TL Öl in einer Pfanne oder kadhai. Fügen Sie Fenchelsamen und Curryblätter hinzu. Fügen Sie Rasam hinzu und lassen Sie es kochen. Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren. Sie können 1 TL Zitronensaft zum Zeitpunkt des Servierens bestreuen.
Wir brechen die Beinstücke von Krabben, damit sich das Krabbenfleisch gut mit dem Masala verbindet. Sie können diesen Rasam 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren aufwärmen und genießen 🙂
