Chee Cheong Fun mit süßer Sauce (Reisnudelrollen) Rezept + Video-Tutorial
Chee Cheong Fun ist eine Reisnudelrolle, die aus Guangdong, China, stammt. Es wird häufig als Snack, kleine Mahlzeit oder als eine Vielzahl von Dim Sum serviert. Der Name „Chee“ bedeutet auf Kantonesisch Schwein, „Cheong“ bedeutet Darm und „Spaß“ bedeutet Nudeln. Die wörtliche Übersetzung von Chee Cheong Fun ist die Schweinedarmnudelrolle, einfach weil das Aussehen der Nudelrolle wie Schweinedarm aussieht. Eigentlich, Chee Cheong Fun ist standardmäßig vegan.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Chee Cheong Fun zu servieren. An einigen Stellen geben Sie herzhafte Füllungen in die Brötchen und servieren sie in Sojasauce. In Malaysia servieren wir unseren Chee Cheong Fun in süßer Sauce oder Currysauce zusammen mit Yong tau foo (gefüllter Tofu).
Ich glaube, dass viele von uns, die in Kuala Lumpur aufgewachsen sind, die ähnliche Erinnerung an Chee Cheong Fun geteilt haben. Es ist fast jedermanns Lieblingsgericht aus der Kindheit, da es süß, herzhaft und zäh ist – kinderfreundlich.
Normalerweise finden Sie Chee Cheong Fun in Morning Hawker Ständen (oder wir nennen sie Kopitiam). Sie erhalten zu wählen, wie viele Rollen von chee cheong Spaß und die Toppings sie will. Die Beläge sind in der Regel frittierte Tiefkühlkost wie Krabbenstäbchen oder Wurst und Yong Tau Foo.
Ein Chee Cheong Fun sollte weich, leicht und dennoch zäh sein. Das Aussehen ist weiß und fast durchscheinend.
Ich liebe es, meinen Chee Cheong-Spaß mit süßer Sauce zu genießen. Klicken Sie hier, um das Rezept für süße Sauce mit 4 Zutaten zu lesen.
Dies ist ein einfaches Rezept, aber die Technik, um diese Rolle zu machen, ist schwierig. Es braucht Übung, um sie perfekt zu machen. Aber keine Sorge, im Folgenden finden Sie einige Tipps, die Sie beachten sollten, um Fehler zu vermeiden.
*Fetten Sie die Platte ein, bevor Sie den Teig einfüllen. Dadurch wird verhindert, dass die Rolle an der Platte haftet und sich nur schwer abziehen lässt.
*Edelstahlplatte wird empfohlen. Ich habe versucht, Keramik und Backbleche mit Pergamentpapier ausgekleidet, so weit die Edelstahlplatte / Tablett funktioniert am besten. Nur machen sicher zu öl die platte vor dem gebrauch.
*Rollen Sie den Cheongsam nicht sofort auf den Teller. Auf diese Weise werden Sie mit rau aussehendem Cheong-Spaß enden. Ziehen Sie es immer von der Platte ab und drehen Sie es so um, dass die glatte Seite beim Rollen nach unten zeigt.
*Wischen/ waschen Sie alle Rückstände auf der Platte ab, bevor Sie die nächste Rolle herstellen.
Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept. Tag @goodlife_gan wenn du dieses Rezept gemacht hast, kann ich deine Kreation überprüfen!
- Zeiten
- Beschreibung
- Bild
- Zutaten
- Methode
- Hinweise
- Ernährung
Chee Cheong Fun (Gedämpfte Reisrolle mit süßer Sauce)
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 45 minuten
- Portionen: 10 Rollen
Chee Cheong Fun ist eine weiche, leichte und dennoch Reisnudelrolle, die in Malaysia häufig mit süßer Sauce oder Currysauce und Yong Tau Foo serviert wird.
Zutaten
Reisnudelbrötchen
- 110 g Reismehl, *siehe Hinweis
- 20 g Weizenstärke, *siehe Hinweis
- 10 g Maisstärke
- 400 g Wasser
- 2 TL Pflanzenöl, mehr zum Einfetten der Platte
- 1/4 TL Salz
- 1 Tasse süße Sauce
- 2-3 TL gerösteter Sesam
Süße Sauce
- 1/4 tasse Öl
- 2 EL Sojabohnenpaste (Taucu)
- 2 EL Bio-Rohrzucker
- 1 EL Mehl
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 1 EL Hoisin-Sauce
Methode
- 1)
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen. Gut umrühren und den Teig abseihen, um Klumpen zu entfernen.
- 2)
Stellen Sie in einen Wok ein Dampfgitter. 3 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3)
Fetten Sie Ihren Teller / Ihr Tablett mit etwas Öl ein und gießen Sie etwa ⅓ Tasse Teig hinein. Mit der Rückseite der Pfanne den Teig dünn & gleichmäßig verteilen. Stellen Sie den Teller auf ein Dampfgitter, decken Sie den Wok ab und lassen Sie ihn 3 Minuten dampfen (oder bis kein flüssiger Teig mehr vorhanden ist).
- 4)
Nehmen Sie den Teller aus dem Wok und lassen Sie ihn 3 Minuten abkühlen.
- 5)
Linie ihre schneidebrett mit cling wrap/silikon backen matte. Schälen Sie den gedämpften Teig langsam von der Platte, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn auf Ihr Schneidebrett. Rollen Sie es vorsichtig wie eine Schweizer Rolle auf, bis Sie eine Rolle erhalten.
- 6)
Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Süße Soße
- 1)
In einem Wok Pflanzenöl und Sojabohnenpaste hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Farbe dunkler wird.
- 2)
Zucker hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist. Dann Mehl hinzufügen und schnell umrühren, um zu kombinieren.
- 3)
Wasser und Hoisin-Sauce hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie sofort mit Chee Cheong Fun.
Montieren
- 1)
Zu dienen: Schneiden Sie jede Rolle in 1 Zoll dicke Brötchen und servieren Sie sie auf einem Teller. Süße Sauce darüber träufeln und Sesam darüber streuen. Sofort genießen.
Anmerkungen
- Weizenstärke verleiht Ihrem Chee Cheong Fun ein fast durchscheinendes Aussehen. Ich ziehe es vor, es für ein schöneres Aussehen hinzuzufügen. Wenn Sie es nicht finden können, ersetzen Sie es einfach durch mehr Maisstärke.
- Das Rezept verwendete Reismehl, das sich von Klebreismehl unterscheidet. Bitte beachten Sie, wenn Sie es einkaufen.