Butternusskürbis-Eis
Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor.
Den Butternusskürbis in eine Bratpfanne geben und mit Butterstücken bestreuen. Mit Folie abdecken und braten, bis sehr zart, etwa 45 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen. Den Kürbis in einer Küchenmaschine pürieren, bis er sehr glatt ist. 1 1/2 Tassen Squash Purée abmessen und in eine große Schüssel geben. Entsorgen Sie das restliche reine Wasser oder speichern Sie es für eine andere Verwendung.
Während der Kürbis röstet, die Milch und die Zimtstangen in einem mittelgroßen Saucentopf vermengen. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abdecken. 30 Minuten stehen lassen. Entfernen Sie die Zimtstangen und messen Sie 2 Tassen der aufgegossenen Milch ab. Entsorgen Sie die restliche Milch oder speichern Sie sie für eine andere Verwendung.
In einem mittelgroßen Topf die 2 Tassen Zimtmilch, 1/2 Tasse Zucker, Sahne und Salz vermischen. Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Eigelb und den restlichen Zucker in einer Schüssel verquirlen. Wenn die Milch zum Kochen kommt, gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in das Eigelb. Kehre in den Topf zurück und koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis er leicht eingedickt ist, etwa 7 Minuten. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
Den Vanillepudding mit dem Butternusskürbis in die Schüssel geben. Schneebesen zu kombinieren. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
In einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten.