Brotpastetchen Rezept-Brot Pakora-Wie man Brot Pakoda macht

Brotpastetchen Rezept-Brot Pakora-Wie man Brot Pakoda macht

Brotpakoda oder Brotpastetchen sind knusprige Brotpastetchen, die mit gewürzter Kartoffelfüllung gefüllt, mit gewürztem Gramm Mehlteig überzogen und frittiert sind. Es ist eines der beliebtesten Pakoda-Gerichte, die in Mumbai Street Food genossen werden können.

Liebe Leserinnen und Leser, der Monsun hat sich endlich über den größten Teil von Maharashtra ausgebreitet, und insbesondere Pune, Mumbai und die Küste von Konkan haben viel Niederschlag erhalten. Während mein Partner-in-Kriminalität ist ein Sauger für den Winter, Ich bin in der Liebe mit Regen.

Ich glaube, nichts könnte menschliche Emotionen passender darstellen als der Regen. Ein milder Nieselregen, eine sanfte Dusche oder ein sintflutartiger Regenguss, jeder eine andere Form von Regen und jeder, der verschiedene Schattierungen menschlicher Emotionen darstellt. Persönlich fühle ich mich mehr mit Rains verbunden, da es meine Persönlichkeit definiert.

Abgesehen von den Unannehmlichkeiten, die in Form von durchnässten Straßen und Verkehrslärm verursacht werden, die in jeder indischen U-Bahn-Stadt trotz der monatelangen Planung der Stadtgesellschaft zur Abwendung der Krise zu beobachten sind, freue ich mich auf diese Jahreszeit mit viel Aufregung. Der Grund für diese Bewunderung sind einige.

Monsun bringt eine ganze Reihe von Gerichten mit sich, die am besten bei Regen genossen werden können. Pakodas und Hot Masala Chai sind mein größter Favorit.

In Indien sollte die Regenzeit offiziell als „Chai-Pakoda-Saison“ deklariert werden, und Pakoda, auch bekannt als Bhaji oder Bonda, je nachdem, in welchem Teil Indiens Sie sich befinden, sollte jetzt offiziell unser nationales Essen sein!

Vor kurzem las ich zufällig ein interessantes Stück in Hindustan Times von niemand anderem als dem renommierten Journalisten, Kolumnisten und gefeierten Essensautor Vir Sanghvi. Betitelt ‚Seien Sie stolz auf die Bonda oder Pakora. Es ist unser Geschenk an die Welt‘, diese Kolumne war ein Versuch von Herrn Vir Sanghvi, die Bhajia auf das Podest zu stellen, das sie zu Recht verdient. In seinen Worten: “ Wir Inder sollten stolz auf die Bonda oder Pakora sein. Es ist unser Geschenk an die Welt! Mit Teig überzogen, frittiert und im ganzen Land genossen, ist das Bhaja, Bhajia, Bonda oder Pakora ein Gericht, für das wir die volle Anerkennung genießen können.“

Mit diesem Gedanken beschlossen wir, die nächsten Monsunwochen mit einigen beliebten und köstlichen Krapfen / Pakoda-Rezepten zu feiern. Dies sind die Gerichte, die von den Straßenverkäufern in Indien so häufig zubereitet und serviert werden. Diese Rezepte sind ideal für Ihre Chai Pakoda Partys, Kitty Partys und Sie können es Ihrer Familie für Tee-Snack servieren.

Wir beginnen unsere Monsun-Rezeptserie mit diesen knusprigen Brotpastetchen, auch bekannt als Brotpakoda, wenn Sie nach Norden reisen. Mumbaikars würden es leicht finden, dieses Gericht mit Batata Vada in Verbindung zu bringen, da die Füllung, die in Brotpastetchen enthalten ist, der in Vadas verwendeten sehr ähnlich ist, aber hier endet die Ähnlichkeit. In Mumbai improvisieren verschiedene Streetfood-Anbieter dieses Gericht in unterschiedlichem Maße, um mehr Kundschaft anzulocken. Eine Änderung, die viele dieser Anbieter vornehmen und die zwangsläufig zu großartigen oder düsteren Ergebnissen führen wird, ist die Änderung der Chutneys. Das Auftragen verschiedener Arten von Chutneys auf die Brotscheiben ist eine Möglichkeit, dieses Street-Food-Erlebnis zu verbessern.

Ich verwende in diesem Rezept zwei Arten von Chutneys – Koriander-Chutney und Rotes Knoblauch-Chutney, die jeweils auf Brotscheiben aufgetragen werden, bevor Brotpakoda mit Füllung gefüllt, versiegelt, mit Teig überzogen und dann frittiert wird. Dieser Teig wird mit Karamellsamen gewürzt, um die Verdauung zu erleichtern, insbesondere während der Regenzeit. Wenn Sie nicht genug Zeit für die Kartoffelfüllung haben, gibt es eine einfache Version von Brotpakoda, die den Stuff-Teil überspringt. Den Besan-Teig mit etwas Gewürzpulver würzen, Chutneys auf Brotscheiben auftragen, in Teig tauchen und in brutzelndem heißem Öl anbraten. Ich mache diese Version, wenn ich keine Zeit habe, Kartoffeln zu kochen und Sachen zu machen.

Genießen Sie diesen interessanten Snack für Ihre Teezeit. Wenn Sie das Gefühl von Mumbai Street Food erleben möchten, dann genießen Sie es mit etwas trockenem Knoblauch-Kokos-Chutney (Lasun Khobra), auch bekannt als Wada-Pav-Chutney, und einigen frittierten gesalzenen grünen Chilis für zusätzliche Würze.

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Brotpastetchen Rezept-Brot Pakora-Wie man Brot Pakoda macht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Serviert: 3-4

Zutaten

• 4 Gekochte Kartoffeln (300gms)
• 1 Tasse = 125gms Gramm Mehl
• 6 Brotscheiben
• 5-6 Curryblätter
• 5 Grüne Chilis
• 1-Zoll-Ingwerwurzel
• 7-8 Knoblauchzehen
• 1 klein=60gms Zwiebel-fein gehackt
• ¼ Tasse Frische Korianderblätter
• Korianderchutney
• Knoblauchchutney
• ½ TL Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmel
• ¼ TL Asafoetida Pulver
• ½ TL Kurkumapulver
• ¼ ½ TL Rotes Chilipulver
• ½ TL Karamell
• Salz
• 1 TL Limettensaft
• ½ TL Zucker
• Speiseöl

Anleitung

1. Mahlen wir eine grüne Masala-Paste. Fügen Sie Ingwer, grüne Chilis, Curryblätter, Knoblauch und Limettensaft hinzu. Zu einer groben Paste mahlen. Grobe grüne Paste ist fertig. Wir haben 1 TL Wasser beim Mahlen verwendet
2. In eine große Schüssel geben Sie Gramm Mehl. Fügen Sie Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Karambol hinzu. Mit Salz abschmecken. Fügen Sie 2 EL heißes Öl in diesen Teig. Fügen Sie die Hälfte der grünen Masala hinzu. Die andere Hälfte für die Mischung reservieren und gut mischen.
3. Nach und nach Wasser hinzufügen und gut mischen. Gut verquirlen. Wenn Sie den Teig verquirlen, wird er leichter und Pakoras werden weich und flauschiger. Leichter und luftiger Gramm Mehlteig ist jetzt fertig.
4. Wir haben 6-7 Minuten lang gut gewischt. Lassen Sie uns die Konsistenz überprüfen. Es muss die Rückseite des Löffels bedecken. Wir haben ¾ Tasse Wasser verwendet. Abdecken und beiseite stellen.
5. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Senfkörner, Kreuzkümmel, Asafoetida-Pulver und gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln hellbraun werden. Zwiebeln werden in 4-5 Minuten hellbraun.
6. Korianderblätter hinzufügen. Fügen Sie die restliche Masala-Paste und Salz hinzu. Gut kochen. Wir haben Masala für 3-4 Minuten gekocht, um den rohen Geschmack loszuwerden. Fügen Sie nun Zucker und Kartoffelpüree hinzu. Sie können auch ¼ TL Kurkumapulver hinzufügen, wenn Sie eine gelb gefärbte Füllung wünschen. Kartoffeln gut mit dem Masala zerdrücken. Kartoffeln gut zerdrücken, damit sie auf Brotscheiben verteilt werden können.
7. Korianderblätter hinzufügen und gut mischen. Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Kartoffelfüllung ist jetzt abgekühlt. Fangen wir jetzt an
8. Wir haben 2 Brotscheiben genommen. Schneiden Sie die Kanten nicht ab. Tragen Sie grünes Chutney auf eine der Scheiben auf und verteilen Sie es. Tragen Sie rotes Chutney auf und verteilen Sie es auf einer anderen Scheibe. Legen Sie nun die Kartoffelfüllung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig mit den Handflächen. Legen Sie die andere Scheibe darauf und schneiden Sie sie mit einem Messer in zwei Dreiecke. Ebenso montieren Sie alle Pakoras
9. Überprüfen wir, ob das Öl heiß genug geworden ist. Setzen Sie ein paar Tropfen Teig. Wenn es sofort an der Oberfläche aufsteigt, ist das Öl heiß genug. Wenn es sinkt, dann Öl in nicht ausreichend heiß.
10. Gefüllte Brotscheiben in Teig tauchen und gut bestreichen. Den überschüssigen Teig abtropfen lassen. Halten Sie Brotscheiben nicht lange im Teig. Es kann feucht werden und beim Braten brechen. Beschichtete Brotscheiben in Öl geben
11. Brotpakoras von beiden Seiten bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun braten. In etwa 2 Minuten ist Brot Pakoras fertig. Vom Öl entfernen
12. Machen Sie dieses Brot Pakora für Ihre nächste Pakora Party. Mit trockenem Knoblauch-Kokos-Chutney servieren

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