Brauner Reismehl Pizzateig Rezept
Brauner Reismehl Pizzateig
Geschwindigkeit – 95%
Einfachheit – 93%
Geschmack – 96%
95%
Lecker!
Dieser braune Reispizzateig kommt einem aus Allzweckmehl sehr nahe. Die Auswahl an chinesischen Toppings war wirklich lecker.
Brauner Reismehl Pizzateig
Zutaten
- 1 2/3 Tasse Brauner Reis Mehl
- 1/2 tasse Tapioka Mehl
- 1 esslöffel Hefe
- 1 esslöffel Leinsamen Mahlzeit
- 2/3 tasse Wasser
- 1/2 teelöffel Salz
- 1/2 teelöffel Zucker
Anleitung
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Hefe, Salz, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel vermengen. 5-10 Minuten einwirken lassen.
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1 Esslöffel Leinmehl und 2 Esslöffel Wasser in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
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Braunes Reismehl und Tapiokamehl in einer großen Rührschüssel verquirlen.
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Die Hefe-Flachs-Mischung in das Mehl geben und umrühren, bis sich eine Teigkugel bildet.
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Den Teig in einer bemehlten Oberfläche kneten.
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Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und etwa eine Stunde gehen lassen.
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Strecken Sie den Teig auf eine Pizzaform und parbake für 8 Minuten bei 425F.
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Top Ihre Pizza und backen für weitere 8 Minuten bei 425F.
Ich habe in letzter Zeit Pizzateigrezepte entwickelt und hauptsächlich aus gesundheitlichen Gründen glutenfreie Mehloptionen verwendet. Ehrlich gesagt ist es nicht so einfach und meistens ziemlich frustrierend. Diese Mehle auf Getreidebasis werden aufgrund der Abwesenheit von Gluten nicht so flexibel wie ein traditioneller Pizzateig.
Bei einem meiner Besuche im Reformhaus bin ich auf braunes Reismehl gestoßen. Als ich mir zunächst die Textur ansah, dachte ich, es wäre besonders einfach, daran zu arbeiten. Es fühlte sich einfach so an wie Allzweckmehl.
Ich wusste, dass ich etwas Hefe hinzufügen und den Teig aufgehen lassen konnte. Wie üblich etwas Hefe in einer Schüssel, etwas Zucker, von dem es sich ernähren kann, und lauwarme Flüssigkeit, um es zu aktivieren.
Meine Hoffnungen, einen guten elastischen Teig zu bekommen, gingen nach meinem ersten Versuch mit diesem Mehl schnell unter. So sehr es sich wie gewöhnliches Allzweckmehl anfühlte, es fehlt immer noch Gluten und wird sich natürlich anders verhalten.
Ich musste etwas hineinlegen, um meinem braunen Reisteig den „Zug“ zu geben, den ich wollte. Leinsamenmehl hat das irgendwie für mich gelöst. Lassen Sie einen Esslöffel Flachsmehl in etwa 2 Esslöffel Wasser, bis es etwas gallertartig wird.
Mein erster Versuch sagte mir auch, dass ich mehr Struktur brauchte, die braunes Reismehl alleine nicht geben kann. Dieses Mal habe ich beschlossen, etwas Tapiokamehl einzumischen.
Die aktivierte Hefemischung und das gallertartige Flachsmehl gehen in meine Mehlmischung ein.
Jetzt ist mein Teig glatt und ziemlich elastisch. Aber diesmal fühlte es sich wirklich richtig an.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und etwa anderthalb Stunden gehen lassen. Es wird!
Der Teig wird nach dem Rest sehr bearbeitbar. Nicht wirklich elastisch bis zu dem Punkt, dass Sie es von Hand dehnen können, wie Sie es mit einem New York tun werden, aber im Wesentlichen biegsam.
Backen es zunächst für 8 minuten bei 425F, dann nehmen sie es aus dem ofen für topping und finishing.
Reis und Tapiokamehl in einem Pizzateig? Klingt zumindest für mich asiatisch, also habe ich meine Toppings mit etwas orientalischem Geschmack gewählt.
Anstelle der üblichen Pizzasauce auf Tomatenbasis entschied ich mich für den duftenden Geschmack von Hoisin und sammelte alle anderen Zutaten von dort. Chinesischer Schinken musste für etwas Salzigkeit, Chiliflocken für Hitze, Pflaumensauce für etwas Süßes, um dieses Gewürz auszugleichen, Frischkäse, um meine asiatische Pizza zu bereichern, und einige gehackte Frühlingszwiebeln, um die Dinge aufzufrischen.
Beschränken Sie sich nicht darauf, drinnen zu kochen. Fangen Sie an, Pizza draußen zu grillen und haben Sie Spaß mit ein paar Bieren und der Gesellschaft guter Freunde. Viel besser als im Sommer in einer heißen Küche stecken zu bleiben!
Braunes Reismehl
Dieses Rezept verwendete zwei Hauptmehlsorten, braunen Reis und Tapioka. Von den beiden war ich am meisten an braunem Reismehl interessiert, da ich Tapioka als Zusatz in vielen anderen Pizzateigrezepten (wie Hirsemehl-Pizzateig) verwendet habe.
Braunes Reismehl ist aus mehreren Gründen interessant. Erstens ist es relativ leicht zu finden, was nicht für alle Weizenmehlalternativen gesagt werden kann. Was das anbelangt, wähle ich es einfach, weil ich in einem Reformhaus über das Mehl gestolpert bin.
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Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Textur. Braunes Reismehl hat eine ziemlich ähnliche Textur wie Allzweckmehl, was ihm eine beträchtliche Vielseitigkeit verleiht. Jetzt ist das Mehl glutenfrei, was bedeutet, dass es sich anders verhält als normales Weizenmehl. Dies hindert es jedoch nicht daran, eine flexible und beliebte Zutat zu sein.
Das Mehl selbst hat einen leicht nussigen Geschmack und ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine.
In den meisten Fällen wird es in Verbindung mit mindestens einer anderen Mehlsorte verwendet. Dies trägt dazu bei, dass Sie insgesamt eine gute Textur erhalten, und kann auch eine ansprechende Nährstoffbalance bieten.
Es gibt keinen Mangel an verschiedenen Rezepten, die braunes Reismehl nutzen, wie dieses Mandel- und Johannisbrot-Chip-Biscotti-Rezept. Ebenso habe ich das Mehl in anderen Rezepten verwendet, wie glutenfreie sizilianische Pizza und Quinoa-Mehl-Pizzateig.
Die Vielseitigkeit des Mehls beschränkt sich nicht nur auf Rezepte. Stattdessen ist braunes Reismehl auch in vielen verschiedenen Diäten üblich. Zum Beispiel wenden sich Menschen, die einer Keto- oder kohlenhydratarmen Diät folgen, häufig braunem Reismehl zu, obwohl Optionen wie Kokosmehl manchmal bevorzugt werden. Brauner Reis gilt jedoch normalerweise nicht als Paleo.
Beschaffung oder Herstellung des Mehls
Ein großer Vorteil von braunem Reismehl ist, dass Sie es relativ einfach selbst herstellen können. Alles, was Sie dazu brauchen, ist der Reis selbst und eine Art Mühle, die beide leicht zu beschaffen sind. Sie benötigen auch kein spezielles Werkzeug. Persönlich benutze ich eine Kaffeemühle, die für viele verschiedene Mehlsorten gut funktioniert.
Der Hauptschritt bei der Herstellung Ihres eigenen Mehls besteht darin, mit der Mühle ein feines Pulver herzustellen, das dann Ihr Mehl ist. Mit vielen Werkzeugen können Sie auch auswählen, wie fein Sie den Reis mahlen, was sich auf die Textur des Mehls und sogar auf die Wirkung in einem Rezept auswirkt.
In den meisten Fällen möchten Sie das Mehl so fein wie möglich mahlen. Dies hilft Ihnen, jegliche Körnigkeit in Ihren fertigen Produkten zu vermeiden.
Natürlich können Sie braunes Reismehl auch direkt kaufen. Das Mehl ist leicht verfügbar und im Vergleich zu vielen anderen glutenfreien Mehloptionen auch recht günstig.
Brauner Reismehl Pizzateig
Zutaten
- 1 2/3 Tasse Brauner Reis Mehl
- 1/2 tasse Tapioka Mehl
- 1 esslöffel Hefe
- 1 esslöffel Leinsamen Mahlzeit
- 2/3 tasse Wasser
- 1/2 teelöffel Salz
- 1/2 teelöffel Zucker
Anleitung
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Hefe, Salz, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel vermengen. 5-10 Minuten einwirken lassen.
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1 Esslöffel Leinmehl und 2 Esslöffel Wasser in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
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Braunes Reismehl und Tapiokamehl in einer großen Rührschüssel verquirlen.
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Die Hefe-Flachs-Mischung in das Mehl geben und umrühren, bis sich eine Teigkugel bildet.
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Den Teig in einer bemehlten Oberfläche kneten.
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Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und etwa eine Stunde gehen lassen.
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Strecken Sie den Teig auf eine Pizzaform und parbake für 8 Minuten bei 425F.
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Top Ihre Pizza und backen für weitere 8 Minuten bei 425F.