Blueberry Cupcakes
Diese frischen Blaubeer-Cupcakes sind voller Beeren und werden sogar mit einem Blaubeer-Zuckerguss mit Vanille garniert! Sie sind so feucht und haben einen Hauch von Zitrone und Vanille.
Zutaten
Zusätzlich zu den Grundlagen der Speisekammer in meinen Lieblings-Vanille-Cupcakes benötigt dieses Rezept Zitronenschale und 6 Unzen frische Blaubeeren für den Cupcake selbst.
Der Zuckerguss erfordert 3 Unzen frische Blaubeeren zusätzlich zu der Butter und dem Zucker, die in meinem klassischen amerikanischen Buttercreme-Zuckerguss enthalten sind.
Wie es gemacht wird
Cupcakes
Wenn Sie noch nie Cupcakes gemacht haben, lesen Sie meine Cupcake FAQ, um einige Grundlagen zu lernen, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.
Viele meiner besten Cupcakes sind Variationen meines Vanille-Cupcakes, und dieser ist keine Ausnahme; Dieses Rezept ist altbewährt und kann, sobald Sie es beherrschen, an so viele verschiedene Geschmacksrichtungen angepasst werden.
Um diese Cupcakes zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Rezept für meine Vanille-Cupcakes und reduzieren Sie die Menge an Vanilleextrakt, die Sie verwenden, auf 2 Teelöffel. Fügen Sie die Schale einer kleinen Zitrone zu den trockenen Zutaten hinzu, wenn Sie mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, und falten Sie kurz vor dem Backen vorsichtig ein halbes Pint Blaubeeren hinein.
Zuckerguss
Ich empfehle Ihnen, einen Wirbel aus Blaubeer- und Vanilleguss zu machen.
Machen Sie zunächst Vanilleguss und nehmen Sie dann die Hälfte des Zuckergusses aus der Rührschüssel.
Als nächstes kochen Sie frische Blaubeeren in einem Topf, um eine Blaubeersauce zu machen. Ich habe Rezepte gesehen, die der Blaubeersauce Zucker und andere Zutaten hinzufügen, aber die Sauce braucht nichts anderes als Blaubeeren.
Nach etwa fünf Minuten brechen die Blaubeeren zusammen und geben ihre Säfte frei. Führen Sie die Sauce durch ein Sieb, um sie schön glatt zu machen.
Mischen Sie etwas von der Blaubeersauce in die Hälfte des Zuckergusses in Ihrer Rührschüssel und es wird eine wirklich hübsche lila Farbe.
Füllen Sie dann die Hälfte eines Spritzbeutels mit jedem Zuckerguss. (Wenn Sie das Ganze lila machen möchten, überspringen Sie einfach den Schritt, den Zuckerguss in zwei Hälften zu teilen.)
Wenn Sie den Zuckerguss pfeifen, wirbeln die beiden Farben zusammen.
Top die Cupcakes mit extra Blaubeersauce!
Expertentipps und FAQs
Während ich frische Blaubeeren empfehle, können Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, wenn Sie sie zuerst auf Raumtemperatur bringen. Für die Beeren in den Cupcakes die überschüssige Flüssigkeit aus den aufgetauten Beeren abtropfen lassen, bevor sie in den Teig gegeben werden.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Versuchen Sie, eine Zitronenbuttercreme oder einen Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss zuzubereiten.
Wenn Sie meinen Krümelbelag verwenden, sehen und schmecken sie am Ende sehr nach Blaubeermuffins.
- Vanilla Cupcakes
- Lemon Cupcakes
- Strawberry Cupcakes
- Crumb Topping
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Blaubeer-Cupcakes
Zutaten
Cupcake Zutaten
- ▢ 1tassegranulierter Zucker
- ▢ 1 3/ 4tassenkuchen flournot selbst-rising
- ▢ 1 1/ 2teasponsbackpulver
- ▢ 1/2teasponsbackpulver
- ▢ 1/2teasponssalz
- ▢ 1teaspoonlemon zestzest von über 1 kleinen Zitrone
- ▢ 1/4cupunsalted butter Raumtemperatur
- ▢ 2large eggsroom Temperatur
- ▢ 1/3cupfull-fat sour cream
- ▢ 1/4cupcanola oilyou können auch Pflanzenöl
- ▢ 2teaspoonsvanilla extractuse Reine, nicht imitation
- ▢ 2/3cupwhole milkroom Temperatur
- ▢ 6ouncesfresh Heidelbeeren
Zuckerguss Zutaten
- ▢ 3ouncesfresh Blaubeeren
- ▢ 1cupunsalted butterroom Temperatur
- ▢ 3tassenpuderzuckerfügen Sie mehr hinzu, bis Ihre bevorzugte Konsistenz erreicht ist
- ▢ 1/4teelöffnersalz
Anleitung
Cupcake Anleitung
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Backofen auf 350 F (175 C) vorheizen.
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Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel oder Schüssel eines Standmixers Zucker, Kuchenmehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale.
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Butter hinzufügen und drei Minuten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen. Da es so wenig Butter gibt, erhalten Sie eine sehr feine Krümelstruktur.
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In einer kleinen Rührschüssel Eier, Sauerrahm, Öl und Vanilleextrakt glatt rühren.
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Fügen Sie die Eimischung der Mehlmischung hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie gerade kombiniert sind.
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Fügen Sie langsam Milch hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade kombiniert sind. Der Teig wird flüssig sein. (Keine Sorge, du hast nichts falsch gemacht. Es soll so sein.)
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Blaubeeren vorsichtig unterheben.
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Füllen cupcake liner nur über 1/2 voll.
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14 Minuten backen und dann testen, ob sie fertig sind. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher herauskommt, ohne dass nasser Teig daran haftet. Die Cupcakes sollten weiß mit Flecken von Vanilleschote erscheinen. Sie sollten nicht goldbraun werden. Wenn sie nicht fertig sind, testen Sie erneut in zwei Minuten. Wenn sie immer noch nicht fertig sind, testen Sie sie in weiteren zwei Minuten erneut.
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Wenn die Cupcakes fertig sind, nehmen Sie sie sofort aus den Dosen und lassen Sie sie auf einem Kühlregal (oder einfach auf Ihrer Theke, wenn Sie kein Kühlregal besitzen) abkühlen.
Frosting Anleitung
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Heidelbeeren in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und regelmäßig etwa fünf Minuten lang umrühren oder bis sie weich werden und ihren Saft freisetzen.
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Drücken Sie die gekochten Blaubeeren durch ein feines Sieb, um eine glatte Blaubeersauce zu erhalten.
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Butter bei hoher Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer etwa drei Minuten lang leicht und luftig schlagen.
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Mischen Sie Puderzucker ein wenig auf einmal.
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Salz hinzufügen und noch eine Minute schlagen. Falls gewünscht, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, um den Buttercreme-Zuckerguss steifer zu machen.
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Die Hälfte des Zuckergusses entfernen und in eine separate Schüssel geben.
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Fügen Sie 3 Teelöffel gekühlte Blaubeersauce zum Zuckerguss hinzu, der sich noch in der elektrischen Rührschüssel befindet, und mischen Sie, bis der Zuckerguss gleichmäßig hellviolett aussieht.
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Legen Sie etwas von jeder Art von Zuckerguss in einen Spritzbeutel. Verwenden Sie einen Spatel, um Vanilleguss auf der einen Hälfte eines Spritzbeutels mit Sternspitze und Blaubeerguss auf der anderen Hälfte des Beutels zu verteilen.
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Einen Zuckerguss auf gekühlte Cupcakes geben.
Anmerkungen
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen.
- Zutaten bei Raumtemperatur verwenden – auf diese Weise vermischt sich alles reibungsloser.
- Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden müssen, bringen Sie sie vor der Verwendung auf Raumtemperatur.
Ernährung
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