Blender Hollandaise Sauce
5 Minute Blender Hollandaise Sauce, die luxuriös cremig, butterartig, zitronig und SO einfach ist! Sie werden nie wieder zur klassischen Sauce Hollandaise zurückkehren!
Diese klassische Sauce Hollandaise ist die schnelle und einfache Version der klassischen Sauce Hollandaise, schmeckt aber genauso dekadent lecker. Es ist narrensicher, nie bricht oder gerinnt und dauert weniger als 5 Minuten zu machen! Wenn Sie Butter schmelzen und „blend“ drücken können – Sie können diesen Mixer Sauce Hollandaise machen! Es ist fabelhaft auf Eiern, Meeresfrüchten, Spargel usw. und das perfekte etwas, um zu Ostern und all Ihren Ferien zu beeindrucken!
Wenn Sie jemals Eier Benedict verschlungen haben, dann hatten Sie das Vergnügen, reichhaltige und cremige Sauce Hollandaise einzuatmen. Es ist eine „besondere Gelegenheit“ Sauce in meinem Buch, weil es mit viel Butter gemacht wird. Und es schmeckt so. Es ist reich, dekadent cremig, würzig, buttrig und drinkabley köstlich. In Vorbereitung auf meinen Eggs Benedict Casserole poste ich also zu Ostern (Update – jetzt hier!), Ich bringe Ihnen diesen Mixer Sauce Hollandaise. Beide sind Shortcut-Rezepte mit allllllll den Geschmack ohne die ganze Arbeit. gewinnen! Wenn Sie nach einer Sauce Hollandaise ohne alle Kalorien suchen, ist meine Sauce Hollandaise mit griechischem Joghurt auch eine fabelhafte Alternative.
Was ist Sauce Hollandaise?
Sauce Hollandaise ist soooo gut, es ist eine der fünf Muttersaucen in der französischen Küche (trotz der niederländischen Namensherkunft) – AKA Sie brauchen ein Hollandaise-Rezept in Ihrem Leben! Klassische Sauce Hollandaise ist eine emulgierte Sauce, die durch Verquirlen von Zitronensaft und Butter mit Eigelb über einem Wasserbad hergestellt wird. Obwohl ziemlich einfach, kann diese Methode oft gerinnen oder brechen – aber nicht mit Sauce Hollandaise! Mit diesem Mixer Sauce Hollandaise müssen Sie nie wieder Angst haben oder von Sauce Hollandaise eingeschüchtert werden!
Ich bin mir nicht sicher, woher die Sauce Hollandaise ursprünglich stammt, aber sie ist in Julia’Child’s „Mastering the Art of French Cooking“ dokumentiert, wo sie beschreibt: „Die Technik liegt gut in den Fähigkeiten eines 8-jährigen Kindes.“ Nun, das ist, was ich rede. Warum doppelt kochen und wischen und wischen, wenn der Mixer die ganze Arbeit machen kann? Also lasst uns loslegen!
How to Make Blender Sauce Hollandaise
Eigelb, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Cayennepfeffer in den Mixer geben. Wir bereiten zuerst die Zutaten für den Mixer vor, damit wir die Butter hinzufügen können, solange sie noch sehr heiß ist. Der Dijon-Senf ist optional, aber ich persönlich bevorzuge den Tang von Dijon mit dem Tang von Zitrone im Gegensatz zu allen Zitronen-Tang.
Butter in einen Glasmessbecher geben und mit einem Papiertuch oder einer Plastikfolie abdecken (damit sie nicht spritzt) und Butter in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang oder bis zur vollständigen Schmelze und sehr heiß erhitzen. Es ist wichtig, dass die Butter heiß ist, damit die Hollandaise dicker wird.
Alternativ können Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie geschmolzen, heiß und schaumig ist (aber nicht kocht, damit sie nicht dampft und nicht brennt!) und dann in einen Messbecher oder etwas mit einem Ausguss geben, damit es leicht zu gießen ist.
Den Mixer abdecken und die Mischung aus Ei und Zitronensaft (ohne Butter) 20 Sekunden lang bei Höchstgeschwindigkeit pürieren. Die Reibung der Klingen erwärmt das Eigelb sanft und das Mischen fügt etwas Luft hinzu, um die Hollandaise leichter zu machen.
Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und entfernen Sie den Abdeckeinsatz. Mischen Sie weiter bei niedriger Temperatur, während Sie die geschmolzene, heiße Butter in einem langsamen, stetigen Strom einfüllen. Der Mixer sollte die ganze Zeit laufen, und Sie sollten darauf achten, die Butter langsam einzufüllen.
Abdeckung einsatz dann mischung auf hohe geschwindigkeit, bis verdickt. Wenn es nicht dick ist, mischen Sie es einfach weiter, bis es eingedickt ist. Die Reibung der Klingen bei hoher Geschwindigkeit führt dazu, dass sich die Sauce verdickt.
Sobald der Mixer Sauce Hollandaise eingedickt ist, Geschmack und fügen Sie zusätzliche Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.
Wenn Sie möchten, dass die Sauce Hollandaise dicker wird, mischen Sie sie bei höchster Geschwindigkeit weiter, bis sie eingedickt ist. Wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, fügen Sie etwas warmes Wasser und Puls hinzu, um zu kombinieren.
Rohe Eier Hinweis
Sie könnten ein wenig vorsichtig sein, rohes Eigelb in dieser Mixer-Hollandaise-Methode zu verwenden, im Gegensatz zur klassischen Methode, bei der sie über einem Doppelbroiler gekocht werden. Die Verwendung von Eigelb ist in Caesar-Salatdressings, Schokoladenmousse usw. üblich. und die Reibung des Mixers und die verbrühende heiße Butter „kochen“ im Wesentlichen das Ei beim Mischen. In der Tat bieten die meisten Blender Hollandaise Sauce Rezepte keine Haftungsausschlüsse, aber um besonders sicher zu sein und für den Frieden des Geistes, schlage ich vor, pasteurisierte Eier zu verwenden.
Pasteurisierte Eier sind nur ein wenig teurer, aber Pasteurisierung zerstört alle möglichen Bakterien und Viren, so dass sie absolut sicher sind, roh zu essen. Pasteurisierte Eier werden in ihren Schalen auf die genaue Temperatur erhitzt, die benötigt wird, um Bakterien zu zerstören – ohne das Ei zu kochen. Nach der Pasteurisierung werden die Eier mit einer FDA-zugelassenen, lebensmittelechten Wachsbeschichtung versiegelt, um eine Kontamination zu verhindern und die Produktfrische zu erhalten.
So lagern Sie Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise sollte innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen gekühlt werden und kann dann gemäß den nachstehenden Anweisungen aufgewärmt werden.
Können Sie Sauce Hollandaise im Voraus zubereiten?
Diese Sauce Hollandaise mit Mixer wird am besten direkt vor dem Servieren zubereitet und sollte weniger als 5 Minuten dauern. Wenn Sie es ein wenig im Voraus zubereiten müssen, halten Sie die Sauce bis zum Servieren warm, indem Sie den Mixbehälter in einen Topf mit heißem Wasser stellen. Sie können halten in heißer wasser für über eine stunde dann ersetzen die heißer wasser. Anweisungen zum Aufwärmen unten.
Können Sie Sauce Hollandaise aufwärmen?
Ja, Sauce Hollandaise kann einen Tag im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden – nur vorsichtig! Wir müssen den Mixer Hollandaise Sauce babysitten, während seine Aufwärmen oder es wird das Eigelb kochen.
- Mikrowelle: Die Sauce Hollandaise in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowellensauce mit 50% Leistung in Schritten von 15 Sekunden, bis sie warm ist – ABER NICHT HEIß, zwischen den Schritten wischen.
- Herd: Die Hollandaise in die obere Pfanne eines Doppelkochers oder in eine Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser geben und unter häufigem Rühren erwärmen.
Was ist gut mit Sauce Hollandaise?
Abgesehen von der butterigen Glückseligkeit ist die Sauce Hollandaise von you Blender auf Eggs Benedict (und meinem no hassle Eggs Benedict Casserole am kommenden Samstag!) Spargel, Fisch, Garnelen (alle Arten von Meeresfrüchten), Filet Mignon, die meisten Gemüse – und natürlich Eier Benedict Auflauf. Sei aufgeregt, sei sehr aufgeregt.
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©Carlsbad Cravings von CarlsbadCravings.com
In diesem Rezept verwendete Werkzeuge
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Blender Hollandaise Sauce
Zutaten
- 4 eigelb
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf optional
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter in 10 Stücke geschnitten
Anleitung
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Eigelb, Zitronensaft, Dijon, Salz und Cayennepfeffer in den Mixer geben. Beiseite.
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Butter in einen Glasmessbecher geben und mit einem Papiertuch oder Plastikfolie abdecken (damit es nicht spritzt). Butter etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen oder bis sie vollständig geschmolzen und sehr heiß ist.
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Deckel Mixer und Mischung Mischung (ohne Butter) bei Höchstgeschwindigkeit für 20 Sekunden. Reduzieren Sie auf niedrig und entfernen Sie die Entlüftung aus dem Mixerdeckel und mischen Sie weiter, während Sie geschmolzene Butter in einem langsamen, stetigen Strom einfüllen und dann sofort abdecken.
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Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf höchste Leistung und mischen Sie, bis sie eingedickt sind. Wenn es nicht dick ist, mischen Sie es einfach weiter, bis es eingedickt ist.
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Halten Sie die Sauce bis zum Servieren warm, indem Sie den Mixbehälter in einen Topf mit heißem Wasser stellen.
Anmerkungen
Aufwärmen der Sauce Hollandaise
- Mikrowelle: Geben Sie die Sauce Hollandaise in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Mikrowellensauce mit 50% Leistung in Schritten von 15 Sekunden, bis sie warm ist – ABER NICHT HEIß, zwischen den Schritten wischen.
- Herdplatte: Legen Sie die Hollandaise in die obere Pfanne eines Doppelkochers oder in eine Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und erhitzen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie warm ist.
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