Besan Ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka Chilla oder in Punjab nennen wir es namkeen puda / Besan ka puda, ist ein knuspriger und herzhafter Pfannkuchen. Es ist einer der beliebtesten Pfannkuchen in vielen nordindischen Familien. Meine Familie ist keine Ausnahme. Deshalb mache ich es sehr häufig. Wann immer es uns langweilig ist, routinemäßiges Essen zu sich zu nehmen, ist dies eine der beliebtesten Optionen. Wir essen es einfach als solches oder stopfen die Puda in Chapati oder Brot. Meine Tochter liebt es auch, es in ihrem Tiffin zu nehmen, wenn sie samstags etwas mitbringen darf.
Da ich es so häufig mache, kommt es mit verschiedenen Variationen heraus. Heute mache ich es auf einfachste und authentischste Weise.
Ich habe gute Erinnerungen an besan ka chilla. Mein Dadi (Großmutter) kam aus Uttar Pradesh und liebte diese Chilla sehr. Sie kochte das Sonntagsfrühstück für uns alle. Es war entweder aloo puri oder Besan ka Chilla. Ich muss zugeben, dass ich diesen Geschmack bis jetzt nicht reproduzieren kann. Es könnte ihre Liebe zu ihren Enkelkindern sein oder viel Öl, mit dem sie Chilla herstellte, was diese Chilla so lecker machte, dass ihr Geschmack immer noch in Erinnerungen schwebt. Aber heutzutage, da wir alle kalorienbewusst werden, benutze ich nur 2 TL maximal, um eine Chilla zu machen. Wenn es in einer Antihaft-Tawa bei mittlerer Hitze gekocht wird, wird es auch knusprig, obwohl das Kochen etwas länger dauert als wenn wir eine gute Menge Öl hinzufügen.
P.S. Wenn Sie sich keine Sorgen um Kalorien machen, machen Sie den Teig ziemlich dünn und verwenden Sie viel Öl, um den knusprigsten und leckersten Pfannkuchen zu erhalten?