Basic White Bread Loaf (Brotmaschine) 白面包(面包机)
Sie brauchen nur ein gutes Grundbrotrezept und dieses hausgemachte Basic White Bread Loaf ist einfach das Beste! Einfach mit der Brotmaschine und einfachen Zutaten zuzubereiten, ist dieser hausgemachte Brotlaib so weich und schmeckt auch fantastisch.
Sehen Sie sich das Video an, wie Sie einen einfachen Weißbrotlaib (Brotmaschine) herstellen)
Weicher und flauschiger hausgemachter Grundweißbrotlaib (Brotmaschinenrezept)
Ich liebe den Geruch von frisch gebackenem selbstgebackenes Brot Sie haben aber einfach keine Zeit, selbst eines zu backen? Dieses grundlegende Weißbrotrezept mit der Brotmaschine ist möglicherweise genau das Richtige für Sie. Es ist einfach zuzubereiten, hat eine schöne Textur, schmeckt und sieht gut aus und wird mit einfachen Zutaten hergestellt.
Perfekt für diejenigen, die einen frischen Laib hausgemachtes Brot genießen, aber nicht die Zeit haben, es auf traditionelle Weise durch Kneten und Formen von Hand zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind nur ein paar Minuten Ihrer Zeit und die Brotmaschine erledigt den Rest. Dieses einfache, aber köstliche hausgemachte Grundweißbrot enttäuscht wirklich nicht, wenn es um Qualität und Geschmack geht.
Sie brauchen nur ein gutes Weißbrotrezept und dies ist definitiv eines davon. Also, fangen wir an zu backen! 🙂
Welche Zutaten werden für die Herstellung von Weißbrot verwendet?
Dieser einfache Weißbrotlaib wird aus einfachen Zutaten hergestellt, nämlich Milch, Zucker, Salz, Olivenöl, Brotmehl und Instanthefe.
Genau wie unser hausgemachtes Bananenbrot oder Matcha-Grüntee-Milchbrot eignet sich dieses einfache Weißbrot perfekt zum Frühstück mit Butteraufstrich. Oder machen Sie ein Frühstück im hainanesischen Stil mit gerösteten Weißbrotscheiben, die mit dicken Butterstücken und cremigem hausgemachtem Karamell-Kaya im hainanesischen Stil oder hausgemachtem Pandan-Kaya im Nyonya-Stil eingelegt sind.
Wie macht man einen einfachen Weißbrotlaib mit einer Brotmaschine?
Teil 1: Herstellung von Brotteig
Um dieses einfache Weißbrot mit der Brotmaschine zuzubereiten, geben Sie zuerst alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Brotform. Fügen Sie zunächst die Milch und schließlich das Brotmehl und die Hefe hinzu.
Legen Sie die Brotpfanne in die Brotmaschine, schließen Sie den Deckel und kneten Sie den Teig mit der Einstellung „Schnellkneten“ 20 Minuten lang. Nach 3 Minuten Kneten das Olivenöl nach und nach hinzufügen. Dann 45 Minuten in der Brotmaschine gären lassen.
Nach dem ersten Gärvorgang den Gärteig auf eine leicht bemehlte Oberfläche wenden. Entfernen Sie das Knetpaddel im Teig. Den Teig zu einer glatten und straffen Kugel formen. Den Teig zu einem Rechteck flachdrücken. Falten Sie die Mitte auf beiden Seiten und glätten Sie sie erneut. Rollen Sie den Teig dann fest auf und legen Sie ihn vorsichtig wieder in die Brotform.
Weitere 45 Minuten ziehen lassen. Dann sind wir bereit, das Brot zu backen.
Teil 2: Brotlaib backen
Stellen Sie die Backpräferenz auf mittel und backen Sie mit der Einstellung „Backen“ 50 Minuten lang, bis das Brot oben goldbraun wird. Wenn Sie fertig sind, sofort aus der Brotmaschine nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie das frisch gebackene Brot auf einen Rost legen.
Vor dem Schneiden in Scheiben zum Genießen vollständig abkühlen lassen (ca. eine Stunde). Und wir sind fertig!
Wichtige Punkte zu diesem grundlegenden Weißbrotrezept
➤ Proofing Brotteig
Das Proofing des Brotteigs ist sehr wichtig bei der Herstellung von Brot.
Der erste Beweis lässt die Hefe und das Gluten sich entwickeln, wodurch der Brotteig gesäuert wird. Es verbessert auch den Brotgeschmack. Der zweite Beweis erlaubt uns, einen gut aufgegangenen, luftigen und leichten Brotlaib zu bekommen.
Den Brotteig jedoch nicht über- oder untergaren. Übergärung kann zu einem unangenehmen Hefegeschmack führen. Wenn während des zweiten Beweises überbewertet, ist es wahrscheinlich, dass sich die Kruste nicht gut formt oder sich vom Rest des Laibs trennt oder sogar zu großen Löchern im Brot führt und es zusammenbricht.
Wenn der Teig unterfest ist, kann das Ergebnis ein kleinerer Brotlaib sein, der dichter ist und weniger Volumen hat.
➤ Brotlaib formen
Nach dem ersten Anbacken den Teig aus der Backform nehmen und zu einem Baumstamm formen, der wieder in die Backform passt.
Dazu den gegarten Teig zunächst auf einer bemehlten Fläche glatt und straff rund formen. Drücken Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck flach. Die Länge des Rechtecks sollte etwas kürzer sein als die Länge der Brotpfanne.
Zur Mitte umklappen und wieder flachdrücken. Rollen Sie dann den Teig fest auf, stecken Sie die Seiten ein und kneifen Sie die Nähte des Teigs am Ende. Dies verhindert, dass sich große Lufteinschlüsse im Teig bilden, während er gärt und backt.
Legen Sie dann den Brotteigstamm vorsichtig mit der Nahtseite nach unten in die Brotform und drücken Sie ihn vorsichtig in die Ecken und den Boden der Pfanne.
➤ Brot nach dem Backen abkühlen lassen
Sofort nach dem Backen aus der Backform nehmen. Höchstens 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und zum Abkühlen auf einem Rost herausnehmen. Dadurch wird verhindert, dass sich Kondenswasser in der Pfanne bildet und das Brot feucht und matschig wird.
Beste Tipps für die Zubereitung von Brot zu Hause und die Verwendung der Brotmaschine
- Verwenden Sie Brotmehl von guter Qualität. Versuchen Sie, kein Allzweckmehl zu verwenden. Dies liegt daran, dass Brotmehl einen höheren Glutenanteil enthält, was zu größeren und weniger dichten Broten führt. Die Verwendung von Brotmehl führt auch zu einer zäheren Brotstruktur, die unglaublich lecker ist.
- Stellen Sie sicher, dass die verwendete Hefe noch aktiv ist. Wenn Sie Hefe hinzufügen, stellen Sie sicher, dass Sie sie zuletzt hinzufügen und auf trockene Zutaten (Mehl) geben. Stellen Sie sicher, dass die Hefe keine nassen Zutaten erreicht. Grundsätzlich machen Sie eine kleine Vertiefung auf dem Mehl und fügen Sie die Hefe hinzu.
- Wenn Sie Mehl mit Bechern messen, achten Sie darauf, Mehl nicht zu dicht in einen Messbecher zu packen. Andernfalls erhalten Sie viel mehr Mehl als Sie benötigen, was zu einem viel dichteren Brot führt. Alternativ können Sie das Mehl stattdessen wiegen, was eine bessere Option ist.
- Wenn Sie Ihre Brotmaschine zum Mischen, Kneten und Backen verwenden, öffnen Sie den Deckel während des Vorheiz- und Backvorgangs nicht. Andernfalls kann Wärme verloren gehen und die kalte Luft kann dazu führen, dass das Brot in der Mitte zusammenbricht. Andererseits ist es in Ordnung, den Deckel während des Misch- und Knetzyklus zu öffnen.
- Versuchen Sie, den Deckel der Brotmaschine nicht mitten in der Gärzeit zu öffnen. Sie möchten nicht, dass Wärme entweicht, wodurch der Teigaufstieg verlangsamt wird.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Grundweißbrotrezept
Um perfekte und gleichmäßige Scheiben zu erhalten, stellen Sie sicher, dass das Brot vor dem Schneiden vollständig abgekühlt ist. Andernfalls kann der Dampf des heißen Laibs das Schneiden erheblich erschweren, indem das Messer beim Schneiden gezogen wird. Verwenden Sie ein gutes langes und robustes gezacktes Messer, das speziell zum Schneiden von Brot entwickelt wurde.
In Scheiben geschnittenes selbstgebackenes Brot in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Jeder Behälter reicht aus, solange der Deckel fest genug sitzt, um Luft fernzuhalten. Sie können es auch mit Plastikfolie oder Folie umwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Dies kann 4 bis 5 Tage bei Raumtemperatur dauern. Oder Sie können den ganzen Laib oder nach dem Schneiden fest in einen Gefrierbeutel wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
Matschiges selbstgebackenes Brot bei Verwendung einer Brotmaschine wird normalerweise durch Kondenswasser in der Pfanne verursacht. Nach dem backen ist abgeschlossen, entfernen brot pan sofort von brot maschine. Dies verhindert die Bildung von Kondenswasser.
Verwenden Sie immer proteinreiches Brotmehl, um selbstgemachte Brotlaibe herzustellen. Es ist besser, das Mehl mit einer Waage zu messen, da Mehl bei Verwendung von Messbechern manchmal übermäßig verpackt werden kann, was zu mehr Mehl als benötigt führt.
Einfacher Weißbrotlaib (Brotbackmaschine) 白面包(面包机)
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Ausrüstung
-
Brotbackmaschine
Zutaten MetricUS >
Zutaten:
- ▢ 300 warme Milch oder warmes Wasser
- ▢ 65 Gramm Zucker
- ▢ ½ TL Salz
- ▢ 480 gramm Brotmehl, ungebleicht
- ▢ 1½ TL Hefe
- ▢ 2½ TL Öl, Neutralöl / Olivenöl
-
Halten Sie alle Zutaten bereit, die für die Herstellung des Brotes erforderlich sind. -
Fügen Sie in der Brotpfanne die flüssige Milch, dann Zucker, Salz, Brotmehl und schließlich die Hefe hinzu. -
Legen Sie die Brotform in die Brotbackmaschine. Verwenden einstellung Schnelle Keading oder Kneten für andere modelle und kneten für 20 minuten. Öffnen Sie nach 3 Minuten Kneten den Deckel und geben Sie langsam Olivenöl hinzu. Dann das Kneten bis zum Ende der 20 Minuten fortsetzen. -
Lassen Sie den Brotteig 45 Minuten lang in der Brotmaschine gären (1. Proof). Dann den aufgegangenen Teig aus der Brotmaschine nehmen. -
Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte. Achten Sie darauf, das Knetpaddel unter dem Teig zu entfernen. Teig zu einer glatten und straffen Kugel formen. Dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck abflachen. -
Falten Sie den Teig auf beiden Seiten nach innen zur Mitte. Wieder zu einem Rechteck abflachen. Dann den Teig fest aufrollen. -
Drücken Sie die Nähte des Teigs zusammen, stecken Sie die Seiten hinein und drücken Sie sie ebenfalls in den Teig. Legen Sie den Brotteig mit den verstauten Enden und der Nahtseite nach unten in die Brotform. -
Legen Sie die Pfanne in die Brotmaschine und lassen Sie sie weitere 45 Minuten gären (2. Gärung). -
Dann die Kruste auf mittel stellen und 50 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus der Brotmaschine. 5 Minuten ruhen lassen und das Brot ausschütteln. Lassen Sie es vor dem Schneiden vollständig auf dem Rost abkühlen. Und wir sind fertig! -
Verwenden Sie den frisch gebackenen Laib, um einen Frühstückstoast mit Butter und Marmelade zuzubereiten und zu genießen!
Anleitung
Zutaten zubereiten:
Brotteig zubereiten:
Viel Spaß!
Rezeptvideo
Anmerkungen
- Rollen Sie den Teig beginnend an der kurzen Kante in einen Zylinder. Ich habe festgestellt, dass das Aufrollen des Teigs auf diese Weise wirklich zur Textur und Form der fertigen Brote beiträgt.
- Der erste Beweis ist wichtig, damit sich Hefe und Gluten entwickeln können. Dies spielt auch eine große Rolle für den Geschmack des Endprodukts. Der zweite Beweis ist wichtig, um einen schön aufgegangenen, luftigen und leichten Brotlaib zu erhalten.
- Den Brotteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte wenden. Den Teig mit einem Nudelholz flachdrücken. Dadurch wird überschüssige Luft entfernt, die sich während des Proofens im Teig gebildet hat.
- Backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Unterseite des Laibs beim Klopfen hohl klingt. Wenn Sie vorsichtig auf den Laib tippen, sollte er hohl klingen.
- Es ist wichtig, den Teig fest aufzurollen, während er in sich eingeklemmt wird. Dies verhindert, dass sich große Lufteinschlüsse im Teig bilden, während er gärt und backt.