Barfi Rezept / Mawa Barfi / Khoya Barfi

Barfi Rezept / Mawa Barfi / Khoya Barfi

Dieses Barfi-Rezept aus Mawa (Khoya) ist weich, cremig, reichhaltig, schmilzt im Mund und ist unglaublich lecker! Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Videorezept, das Ihnen zeigt, wie Sie Mawa Barfi im Halwai-Stil zu Hause zubereiten können.

Ich hoffe, ihr habt euch meinen vorherigen Beitrag über hausgemachte Mawa angesehen, die komplett von Grund auf neu hergestellt wurden. Wenn nicht, dann tun Sie dies bitte jetzt, denn wir werden dieselbe Mawa verwenden, um dieses weiche und köstliche Barfi-Rezept zuzubereiten.

Ich scherze nur Jungs! Sie können sicherlich auch im Laden gekaufte Mawa verwenden. Aber es ist nicht zu leugnen, dass nichts besser ist als hausgemachtes Essen 🙂

Wie versprochen, werden die nächsten Posts dem Teilen einiger leckerer festlicher Leckereien gewidmet sein. Nun, da ich Ihnen gezeigt habe, wie man Mawa von Grund auf neu macht, möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie es auch verwenden können. Dieses Barfi-Rezept ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses hausgemachte Khoya zu verbrauchen.

Schließlich sind Barfi und Peda die beliebtesten Süßigkeiten, die während der meisten indischen Feste wie Diwali, Holi, Ganesh Chaturthi, Rasksha Bandhan usw. an Freunde und Familie verteilt werden.

Was ist Barfi?

Barfi oder Barfee ist eine indische Süßigkeit auf Milchbasis, die durch Kochen von verdampften Milchfeststoffen, dh Mawa oder Khoya, mit Zucker zubereitet wird. Es ist dicht, reich, cremig und schmilzt einfach im Mund.

Es ist eine der beliebtesten indischen Süßigkeiten, die in jedem Mithai-Laden (indischer Süßwarenladen) erhältlich sind. Sie sind normalerweise rechteckig oder quadratisch und manchmal sogar kreisförmig oder rautenförmig.

Es gibt so viele verschiedene Arten von Barfi wie Kaju (Cashewnuss) Barfi, Besan (Kichererbsenmehl) Burfi, Kokosnuss, Gajar (Karotte), Ghiya (Flaschenkürbis), Badam (Mandel), Maida (raffiniertes Mehl), Sing (Erdnuss), til (Sesam), 7 Tasse, Dodha, Sev, Mango Burfis usw., um nur einige zu nennen.

Heute zeige ich Ihnen, wie Sie den klassischen weißen Burfi herstellen. Sie können dieses Rezept als Basis verwenden, um jeden aromatisierten Burfi Ihrer Wahl zuzubereiten.

Warum sollten Sie dieses Rezept probieren?

✓ Dieses Barfi-Rezept mit Khoya ist ein einfaches Rezept mit zwei Zutaten

✓ Lecker und macht süchtig

✓ Nicht übermäßig süß

✓ Perfekt, um während der Feierlichkeiten verschenkt zu werden

✓ Da es hausgemacht ist, ist es frei von Zusatzstoffen

✓ Kann angepasst und angepasst werden, um Ihr eigenes aromatisiertes Burfi herzustellen

✓ Ein großartiges Make-Ahead-Dessert, das sich ideal für Potlucks, Partys und Zusammenkünfte eignet

Benötigte Zutaten

Um dieses Mawa ki Barfi herzustellen, benötigen Sie im Wesentlichen nur zwei Zutaten;

Mawa oder Khoya

Die wichtigste Zutat, die für die Herstellung dieses Mithai benötigt wird. Ich empfehle, hausgemachte zu verwenden, wenn Sie können. Wenn Sie nicht zu viel Stress haben können, können Sie den im Laden gekauften verwenden.

Wenn Sie gefrorenes Mawa verwenden, tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf. Vor der Verwendung im Rezept auf Raumtemperatur bringen.

Zucker

Sie benötigen normalen Kristallzucker. Normalerweise wird Zucker im Verhältnis 2:1 von Mawa zu Zucker hinzugefügt. Das funktioniert bei uns einwandfrei.

Wenn Sie einen weniger süßen Burfi bevorzugen, können Sie die Zuckermenge verringern. Ich schlage nicht vor, den Zucker zu erhöhen, weil es ein wenig zu süß werden könnte.

Andere Zutaten

Ich habe etwas silbernes Varak (essbares Blattsilber), Pistaziensplitter und essbare Blumen nur zum Fotografieren verwendet.

Wir bevorzugen eigentlich einfaches Khoya Barfi, und deshalb habe ich es übersprungen, es mit irgendetwas zu würzen. Wenn Sie möchten, dass Ihre etwas Geschmack haben, Schauen Sie sich die unten im Beitrag aufgeführten Variationen an.

Wie man Mawa Barfi Rezept zu Hause macht – Schritt für Schritt Prozess

Schritt 1: Bereiten Sie die Dose vor

Eine Pfanne oder ein Tablett mit Ghee einfetten, mit Pergamentpapierüberhang auslegen (zusätzliches Papier hängt über den Seiten). Ich habe eine 7 x 5 x 0,5 Zoll (L x B x H) Pfanne verwendet. (Fotos 1 und 2)

Schritt 2: Mawa bei schwacher Hitze braten

250 Gramm geriebene oder zerbröckelte Mawa in einen Kadai oder eine Pfanne mit schwerem Boden geben. Braten Sie es bei schwacher Hitze etwa 1 bis 2 Minuten lang oder nur bis es anfängt sich zu erwärmen und zu schmelzen. (Fotos 3 und 4)

Schritt 3: Zucker hinzufügen und kochen, bis die Mischung die Seiten der Pfanne verlässt

125 Gramm Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren gut mischen. (Foto 5)

Zucker schmilzt und setzt Feuchtigkeit frei, wodurch die Mischung flüssig wird. (Fotos 6 bis 8)

Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Mischung zu verdicken beginnt und die Seiten der Pfanne verlässt. Wenn Sie die großen Blasen platzen sehen, kochen Sie noch eine Minute.

Schalten Sie die Heizung aus. Ich brauchte ungefähr 10 Minuten, um dieses Stadium zu erreichen (nach Zugabe des Zuckers). (Foto 9)

An dieser Stelle können Sie 1/4 Teelöffel Kardamompulver hinzufügen.

Weiter kräftig mischen, bis die Mischung leicht abkühlt, für etwa 3 bis 4 Minuten. (Foto 10)

Schritt 4: Stellen Sie die Burfi

Übertragen Sie die Mischung sofort in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie sie mit einem versetzten Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Lassen Sie es etwa 6 bis 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Dies hängt von der Größe und Dicke Ihrer Pfanne ab.

Schritt 5: Garnieren und in Stücke schneiden (Optional)

Heben Sie das Pergamentpapier aus der Pfanne. Mit silbernem Varak garnieren. (Fotos 14 und 15)

In gewünschte Stücke schneiden. Genießen Sie khoye ki barfi! (Foto 16)

Lagervorschläge

Khoya Barfi ist eine Süßigkeit auf Milchbasis und hält daher 1-2 Tage bei Raumtemperatur. Sie können es in einem luftdichten Behälter für maximal 1-2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Für eine längere Haltbarkeit kühlen Sie die Burfi-Stücke in einem luftdichten Behälter, der mit Pergamentpapier ausgekleidet ist, bis zu 1 Woche lang. Kaltes Burfi wird hart, wenn sich die Fette verfestigen und das schmeckt nicht wirklich so gut. Die Textur wird dicht, also bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

Sie können sie auch zwischen Pergamentpapier in einem gefriersicheren Behälter für bis zu zwei bis drei Monate stapeln. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Erwarten Sie einige Änderungen in der Textur aufgrund des Einfrierens.

Tipps für das beste Burfi-Rezept

Obwohl dieses Barfi-Rezept einfach ist, kann es, wenn Sie einige wichtige Schritte verpassen, diese weiche und im Mund schmelzende Textur völlig ruinieren. Ich brauchte zwei Versuche, um das richtig zu machen. Es ist wichtig, sicher zu sein, wann Sie die Mischung von der Hitze nehmen müssen, da sie das Rezept machen oder brechen kann.

Daher möchte ich einige Hinweise geben, die verhindern sollen, dass Sie dieselben Fehler machen.

Der richtige Zeitpunkt, um die Hitze auszuschalten (der Tipp!): Sobald Sie die großen Blasen platzen sehen, bedeutet dies, dass der Zucker gut gekocht ist und der größte Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Mischung verdickt sich ebenfalls erheblich und beginnt, die Seiten der Pfanne zu verlassen.

Siehe das Video zum besseren Verständnis. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, kochen Sie noch eine Minute. Schalten Sie die Heizung aus. Schalten Sie die Heizung vor dieser Phase nicht aus, da sich Ihr Barfi sonst nicht gut verfestigt.

Nach dem Ausschalten der Hitze weitermischen (2. wichtigster Tipp) : Dies ist ein wichtiger wichtiger Punkt, um den Burfi im Halwai-Stil nachzuahmen. Sie müssen die Mischung nach dem Ausschalten der Hitze kräftig rühren, bis sie leicht abkühlt. Dieser Prozess verleiht die charakteristische körnige Textur, die an Barfi Sweet erinnert. Die Mischung sollte nicht heiß sein, wenn Sie sie zum Abbinden in das Tablett gießen.

Skalierung des Rezepts: Sie können so viel Menge machen, wie Sie wollen. Aber wissen Sie, je mehr Mengen Sie verwenden, desto länger dauert es.

Legen Sie Ihre Pfanne mit Pergamentpapier aus: Ich befolge immer diesen Tipp, um das Endprodukt, sei es in diesem Fall eine Backware, ein Fudge oder ein Burfi, leicht entfernen zu können. Es hilft auch, versehentliche Kratzer auf der Pfanne zu vermeiden.

Verwenden Sie Khoya bei Raumtemperatur: Die Verwendung von kaltem Khoya direkt in einem Rezept verleiht dem Endprodukt einen bitteren Geschmack. Bereiten Sie sich immer im Voraus vor, um sicherzustellen, dass Sie den Khoya auf Raumtemperatur kommen lassen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Kochen Sie die Burfi immer bei schwacher Hitze: Dadurch werden zwei Dinge erledigt. Erstens wirst du den Khoya nicht verbrennen, und zweitens wirst du die schöne weiße Farbe des Burfi behalten. Dies geschieht innerhalb von 10 Minuten nach Zugabe des Zuckers. Seien Sie nicht versucht, die Hitze während des gesamten Rezepts zu hoch zu drehen.

Wenn Sie im Laden gekauften Mawa verwenden: Der im Handel erhältliche Mawa ist in der Regel ziemlich trocken, es sei denn, Sie können auf einen wirklich guten Milchladen setzen, der unverfälschten Mawa verkauft. Manchmal werden Sie feststellen, dass die Mawa nicht so viel schmilzt wie die hausgemachte. Sie können etwa 3 bis 4 Esslöffel Milch hinzufügen, um etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen, damit die Mawa schmilzt.

Bei Verwendung von gefrorenem Mawa: Tauen Sie den Mawa vor der Verwendung auf. Normalerweise ist diese Mawa auch ziemlich trocken und schmilzt nicht leicht. Fügen Sie etwa 3 bis 4 Esslöffel Milch hinzu und braten Sie die Mawa, bis sie zu schmelzen beginnt. Fügen Sie dann den Zucker hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.

Nicht überkochen: Warten Sie nicht, bis Sie ein teigiges Stadium erreicht haben, das die Mischung überkocht, und der resultierende Burfi wird definitiv hart und zäh. Bitte beachten Sie auch hier das Video, um eine Vorstellung von der endgültigen Konsistenz zu erhalten.

Um die richtige Konsistenz zu überprüfen: Wenn Sie die ersten beiden Tipps bis zum Ende befolgen, benötigen Sie diesen Tipp im Idealfall nicht. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, geben Sie einfach einen kleinen Teil der Mischung (wenn Sie die Blasen platzen sehen) auf einen mit Öl oder Ghee gefetteten Teller. Wenn nicht, bei schwacher Hitze noch 1-2 Minuten kochen lassen.

Den Spatel einfetten: Fetten Sie die Rückseite des Spatels mit etwas Ghee oder raffiniertem Öl ein. Dadurch wird verhindert, dass die Burfi-Mischung am Spatel haftet, und Sie können die Oberfläche gleichmäßig glätten.

Lassen Sie sich Zeit zum Abbinden: Ich mache diesen Barfi lieber nachts und lasse ihn über Nacht abbinden. Es ist perfekt am nächsten Morgen eingestellt.

Variationen dieses Rezepts

Kardamom: Sie können 1/4 Teelöffel Kardamompulver hinzufügen, um diesen Burfi zu würzen. Fügen Sie es im letzten Schritt hinzu, wenn Sie die Hitze ausschalten.

Burfi mit Rosenduft: Sie können etwa 1/4 Teelöffel Rosenessenz zusammen mit dem Kardamom hinzufügen. Sie können ein wenig rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen, um rosafarbene Barfis herzustellen.

Schokolade: Fügen Sie etwa 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver zusammen mit dem Zucker hinzu, um einen köstlichen Burfi mit Schokoladengeschmack zu erhalten.

Layered Burfi: Machen Sie eine Schicht des Rezepts als solche. Machen Sie eine weitere Schicht mit den gleichen Mengen, aber fügen Sie 1 Esslöffel Kakaopulver für eine Schokoladenschicht hinzu. Legen Sie die Schokoladenschicht über die ebene Schicht und lassen Sie sie einige Stunden einwirken, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Safran (mit Kesar-Geschmack): Sie können etwa 2 Esslöffel Safranmilch zusammen mit dem Zucker hinzufügen. Um den Safranmilchextrakt herzustellen, zerdrücken Sie einige Safranstränge in einem Mörser und Stößel. Fügen Sie es zu 2 Esslöffeln heißer Milch hinzu und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Mein Barfi hat sich nicht gesetzt, was soll ich tun?

Dies geschieht, wenn Sie die Mischung früher vom Herd nehmen, als Sie sollten. Die gesamte Mischung wieder in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Versuchen Sie es dann erneut.

Warum wurde mein Barfi hart?

Das Überkochen der Mischung ist der einzige Schuldige. Nicht bis zur Teigstufe kochen. Die Mischung muss dick und fließend sein, wenn Sie sie zum Abbinden in das Tablett gießen.

Kann ich in diesem Barfi-Rezept Puderzucker anstelle von normalem Zucker verwenden?

Ja, Sie können den normalen Zucker durch Puderzucker oder Puderzucker ersetzen. Verwenden Sie eine gleiche Menge Puderzucker nach Gewicht.

Kann ich Kondensmilch anstelle von Zucker verwenden?

Ich habe nicht versucht, Barfi mit Khoa und Kondensmilch zuzubereiten, daher bin ich mir nicht sicher, wie es ausgehen würde. Ich denke, es sollte gut funktionieren. Wenn Sie es versuchen, lassen Sie uns bitte wissen, wie es funktioniert.

Sie können diese Burfi-Rezepte genießen

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Barfi Rezept / Mawa Barfi | Khoya Barfi

Dieses Barfi-Rezept aus Mawa (Khoya) ist weich, cremig, reichhaltig, schmilzt im Mund und ist unglaublich lecker! Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Videorezept, das Ihnen zeigt, wie Sie Mawa Barfi im Halwai-Stil zu Hause zubereiten können.

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Hauptgericht: Desserts

Küche: Indisch

Stichwort: Burfi Rezept, Khoa Ki Barfi, Khoya Burfi, Mawa Mithai Rezept

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Zeit, die der Barfi benötigt: 6 Stunden

Gesamtzeit: 15 Minuten

Portionen: 10 Stück

Autor: Freda Dias

Zutaten

• 250 gramm mawa, ca. 2.25 tassen leicht verpackt
• 125 Gramm Kristallzucker, siehe Notizen
• 1 Teelöffel Ghee oder Öl, um die Pfanne und den Spatel einzufetten
• 2 Blatt Silber Vark, optional

Anleitung

• Fetten Sie eine Pfanne oder ein Tablett mit Ghee ein und legen Sie sie mit Pergamentpapierüberhang aus (zusätzliches Papier hängt über den Seiten). Ich habe eine 7 x 5 x 0,5 Zoll (L x B x H) Pfanne verwendet.
  
• Fügen Sie geriebene oder zerbröckelte Mawa in einen Kadai oder eine Pfanne mit schwerem Boden hinzu. Braten Sie es bei schwacher Hitze etwa 1 bis 2 Minuten lang oder nur bis es anfängt sich zu erwärmen und zu schmelzen.
  
• Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren gut mischen.
• Zucker schmilzt und gibt Feuchtigkeit ab, wodurch die Mischung flüssig wird.
  
• Kochen Sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren weiter, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt und die Seiten der Pfanne verlassen. Wenn Sie die großen Blasen platzen sehen, kochen Sie noch eine Minute.
• Schalten Sie die Heizung aus. Mischen Sie kräftig weiter, bis die Mischung etwa 3 bis 4 Minuten lang leicht abgekühlt ist.
  
• Übertragen Sie die Mischung sofort in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie sie mit einem versetzten Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Lassen Sie es etwa 6 bis 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Dies hängt von der Größe und Dicke Ihrer Pfanne ab.
  
• Heben Sie das Pergamentpapier aus der Pfanne. Mit silbernem Varak garnieren.
  
• In Stücke gewünschter Größe schneiden. Genießen Sie khoye ki barfi!
  

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Anmerkungen

Wenn Sie gefrorene Mawa verwenden, müssen Sie 3-4 Esslöffel Milch hinzufügen, da diese nicht leicht schmilzt. Ich habe 125 Gramm Zucker verwendet, was ungefähr 1/2 Tasse + 2 Teelöffel Zucker ist. Es war perfekt für uns. Wenn Sie einen weniger süßen Riegel bevorzugen, reduzieren Sie den Zucker auf 1/3 Tasse. Da ich die Barfi in rechteckige Formen geschnitten habe, habe ich ungefähr 10 Stück bekommen. Aber Sie können es in Quadrate schneiden, um die doppelte Menge zu erhalten. Messbecher gebraucht, 1 Tasse = 250 ml