Banana Bonda
Brauchen Sie eine Pause von der Herstellung von Bananenbrot? Probieren Sie mein Rezept für Bananenbonda aus! Dieser knusprige, leicht süße Leckerbissen ist ein sehr beliebter Snack in Kerala. Eigentlich, Meine Mutter erzählte mir, dass dies eine ihrer Lieblingssachen war, auf die sie sich freuen konnte, als sie an Teeständen vorbeiging und die frisch zubereiteten Leckereien in Indien betrachtete.
Bananenbonda wird üblicherweise mit Weizenmehl und / oder Allzweckmehl (Maida) hergestellt. Ich verwende ein 1: 1 Verhältnis dieser beiden Mehle in meinem Rezept, aber fühlen Sie sich frei, es nach Ihren Wünschen anzupassen. Zusätzlich können ein oder zwei Löffel Reismehl oder Grieß hinzugefügt werden. Als Ergebnis erhalten Sie eine noch knusprigere Bonda. In jedem Fall werden Sie dieses köstliche Knirschen auf jeden Fall hören, sobald Sie Ihren ersten Bissen nehmen.
Wenn es darum geht, Ihrer Bananenbonda Geschmack und Gewürze hinzuzufügen, ist es meiner Meinung nach am besten, frisch gemahlene ganze Gewürze zu verwenden. Ich benutze grünen Kardamom und Kreuzkümmel. Ich glaube jedoch, dass jedes wärmende Gewürz wunderbar sein könnte. Persönlich würde ich Gewürze wie Ingwerpulver, Zimt oder sogar Muskatnuss vorschlagen.
Meiner Meinung nach ist der Schlüssel zur Herstellung einer knusprigen Charge Bananenbonda, die Frittieröltemperatur auf einem mittleren Niveau zu halten. Sie möchten Ihre Bonda bei dieser Hitze einige Minuten braten. Sei geduldig! Dadurch vermeiden Sie zu wenig gekochte Teile in Ihrer Bonda.
Gefällt Ihnen dieses Rezept? Sie könnten auch meine Bananenchips (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (Bananenkrapfen) oder Kerala Fruitcake (Pflaumenkuchen) Rezepte genießen. Wenn Sie Fragen haben, wenn Sie dieses Rezept machen, erreichen Sie mich @thefamiliarkitchen auf Instagram. Ich würde gerne sehen, wie es sich für Sie herausstellt und alle Fragen beantworten, die Sie haben könnten!
Watch & teile mein Bananen-Bonda-Video-Tutorial!
Wie man Banana Bonda macht
Zutaten
- Bananen, 2 (idealerweise Babybananen 2-3)
- Jaggery / Hellbrauner Zucker, 3/4 Tasse + 1-2 EL Wasser
- Kokosraspeln, 1/4 Tasse (oder fein geschnittene Kokosstücke)
- Ghee, 1 EL
- Vollkornmehl, 1 Tasse
- Weizenmehl, 1 Tasse
- Backpulver , 1/4 TL
- Salz, 1/4 TL
- Grüner Kardamom, 8-10 Schoten, gemahlen
- Kreuzkümmel, 1/4 TL, gemahlen
- Warmes Wasser, 1/4 Tasse
- Kokosnuss oder Pflanzenöl, zum Frittieren
Anleitung
- Bereiten Sie die nassen Zutaten vor.
- In einer Rührschüssel die geschälten Bananen zugeben und mit einem Mixer zu einem losen Püree pürieren. Beiseite.
- In einem Soßentopf bei mittlerer Hitze die Jaggery und 1-2 EL Wasser hinzufügen. Erhitzen Sie dies für 2-3 Minuten oder nur bis sich ein karamellartiger Sirup bildet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In die Rührschüssel mit Bananenpüree die Kokosraspeln und das Ghee geben. Mischen Sie zusammen mit dem abgekühlten, geschmolzenen Jaggery. Beiseite.
- Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, grünen Kardamom und Kreuzkümmel mischen. Mischen Sie dies zusammen.
- Den Teig formen und ruhen lassen.
- Gießen Sie nun die zerdrückte Bananenmischung ein, um Ihre nassen und trockenen Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie das warme Wasser hinzu, um einen Teig zu bilden, der zusammenhält, aber leicht klebrig ist. Lassen Sie dies 2-3 Stunden an einem warmen Ort (wie dem Ofen mit nur eingeschaltetem Ofen) ruhen.
- Die Bananenbonda anbraten.
- Fügen Sie in einer tiefen Pfanne genügend Öl hinzu, damit die Bananenbonda beim Braten in Öl getaucht werden kann (etwa 2-3 „tief). Verwenden Sie ein Wärmethermometer und bringen Sie das Öl auf ungefähr 300-350 Grad (oder eine mittlere Hitze).
- Nachdem der Teig ausgeruht ist, sollte er sich weniger klebrig anfühlen als zuvor. Verwenden Sie einen nassen Löffel oder befeuchten Sie Ihre Hände und greifen Sie nach einem Stück Teig, ungefähr so groß wie ein Golfball. Rollen Sie den Teig und tauchen Sie die Teigkugel vorsichtig in Öl.
- Lassen Sie die Bananenbonda einige Minuten lang langsam braten, bis sie fest und dunkelgoldbraun sind. Mit einem geschlitzten Löffel in eine mit Papiertüchern oder Pergamentpapier ausgelegte Schüssel geben. Das war’s!