Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry ist ein würziges und würziges Hühnercurry aus dem südindischen Bundesstaat Andra Pradesh in Indien. Dieses Curry erhält seinen einzigartigen Geschmack durch die frisch geröstete Gewürzmischung. Hier ist, wie es zu machen.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Wie man Andhra Chicken Curry macht
- Serviervorschläge
- Lagervorschläge
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Über diese Rezept
Andhra Chicken Curry heißt in der Landessprache Kodi Kura. Es ist ein scharfes und würziges Curry, das mit minimalen Zutaten super einfach zuzubereiten ist und voller Aromen steckt.
Jeder Haushalt in Andhra hat seine eigene Art zu kochen. Einige Leute machen es mit Tomaten und einige, vor allem in Küsten-Andhra fügt Kokosmilch hinzu. Es gibt eine Version, die Joghurt anstelle von Tomaten verwendet.
Das Rezept, das ich heute teile, ist ein einfaches, das ich von einem Freund gelernt habe. Es hat eine Basis aus Zwiebeln und Tomaten und eine frisch geröstete Gewürzmischung, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Zutaten
Für die Gewürzmischung
Für die Zubereitung der frisch gerösteten Gewürzmischung benötigen Sie ganze Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Mohn, Zimt, Nelken und ganze schwarze Pfefferkörner.
Wenn Mohn nicht verfügbar ist, ersetzen Sie sie durch Cashewnüsse.
Für das Curry
Huhn – Verwenden Sie hautloses Hühnchen mit Knochen, das in 1 und ½ Zoll große Stücke geschnitten wird. Knochen geben dem Curry viel Geschmack und sind daher sehr zu empfehlen. Wenn Sie jedoch kein Hühnchen mit Knochen sind, können Sie auch Hühnchenstücke ohne Knochen verwenden.
Öl – Verwenden Sie ein beliebiges Speiseöl, das Sie bevorzugen.
Rotes Chilipulver – Traditionell wird Guntur-Chilipulver zur Herstellung dieses Currys verwendet. Es ist ein sehr scharfer und feuriger Chili, der dieses Curry super heiß macht. Sie können jedoch Kashmiri Red Chili Powder für ein milderes Curry verwenden.
Andere – Sie benötigen auch grüne Chilis, Zwiebeln, Curryblätter, Ingwer-Knoblauch-Paste, Tomaten, Kurkumapulver, Garam Masala-Pulver und Koriander (Koriander).
Dieses Curry soll sehr scharf sein, aber Sie können das Chili nach Ihrem Geschmack anpassen.
Wie man Andhra Chicken Curry macht
Machen Sie das Masala-Pulver
Fügen Sie 1 Esslöffel ganze Koriandersamen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Mohn (oder 8-10 Cashewnüsse), 1-Zoll-Stück Zimtstange, 2-3 Nelken und 3-4 ganze schwarze Pfefferkörner in eine kleine Pfanne und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt und duftend sind (2-3 Minuten). Während des Bratens kontinuierlich umrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gewürze abkühlen lassen. Übertragen Sie sie in eine Mühle und mahlen Sie sie zu einem glatten Pulver.
Curry zubereiten
4 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie 2-3 gehackte grüne Chilis, 1 Tasse gehackte Zwiebeln, 15-20 Curryblätter und 1 Teelöffel Salz hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind (5-6 Minuten).
2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist (5-6 Minuten). Rühren Sie häufig weiter.
1 Pfund (500 g) Hühnchenstücke mit Knochen hinzufügen und 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
Jetzt ½ Tasse gehackte Tomaten hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie häufig weiter.
Die gemahlene Gewürzmischung, ½ Teelöffel Kurkumapulver, 2 Teelöffel rotes Chilipulver, ½ Teelöffel Garam Masala Pulver und Salz nach Geschmack in die Pfanne geben und gut mischen.
½ Tasse Wasser einrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Huhn weich ist (20-25 Minuten). Während des Kochens einige Male umrühren.
Mit 2 EL gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Hühnercurry nach Andhra-Art mit gedünstetem Reis oder Ghee-Reis servieren. Es schmeckt auch gut mit Phulka, Tawa Paratha oder Laccha Paratha.
Lagervorschläge
Dieses Curry kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. Fügen Sie beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu.
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Rezeptkarte
Andhra Chicken Curry Rezept
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Zutaten 1x2x3x
Für das Masala Pulver
- ▢ 1 esslöffel ganze Koriandersamen
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 1 Esslöffel Mohn (oder 8-10 Cashewnüsse)
- ▢ 1 Zoll Stück Zimtstange
- ▢ 2-3 Nelken
- ▢ 3-4 ganze schwarze Pfefferkörner
Für das Curry
- ▢ 4 esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 2-3 grüne Chilis (gehackt)
- ▢ 1 Tasse gehackte Zwiebeln
- ▢ 15-20 curry leves
- ▢ 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-paste
- ▢ 1-Pfund-Knochen-in-Huhn (500 g, cut into 1-und ½ – Zoll-Stücke)
- ▢ ½ Tasse gehackte Tomaten
- ▢ ½ Teelöffel Kurkuma-Pulver
- ▢ 2 TL red chili-Pulver
- ▢ ½ Teelöffel garam masala Pulver
- ▢ Salz (nach Geschmack)
- ▢ 2 Esslöffel gehackter Koriander (Koriander)
Anweisungen
Stellen Sie Die Gewürz-Mischung
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Fügen Sie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Mohn, Zimtstange und schwarze Pfefferkörner in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind (2-3 Minuten). Während des Bratens kontinuierlich umrühren.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Gewürze abkühlen. Übertragen Sie sie in eine Mühle und Mühle, um ein glattes Pulver zu erhalten.
Machen Sie das Curry
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Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie grüne Chilischoten, Zwiebeln, Curryblätter und 1 Teelöffel Salz hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind (5-6 Minuten).
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Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist (5-6 Minuten). Rühren Sie häufig weiter.
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Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei starker Hitze.
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Fügen Sie nun die Tomaten hinzu und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang. Rühren Sie häufig weiter.
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Die gemahlene Gewürzmischung, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Garam Masala-Pulver und Salz in die Pfanne geben und gut mischen.
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½ Tasse Wasser einrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Huhn weich ist (20-25 Minuten). Während des Kochens einige Male umrühren.
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Mit Koriander garnieren und heiß servieren.