Abenteuer in Schottland
Kennen Sie Ihren Scotch Whisky – werden Sie ein Malt Whisky Connoisseur
NB Es ist selten, einen Schotten zu finden, der über „Scotch Whisky“ spricht. Für Schotten in Schottland gibt es keinen Scotch Whisky. Wir haben Whisky oder Malt Whisky oder Single Malt.
Das Speyside Whisky Festival steht wieder vor der Tür. Wir dachten, wir würden diesen alten Blog von uns abstauben und Ihnen Insiderwissen darüber geben, wonach Sie suchen müssen, wenn Sie eine ganz besondere Flasche Malt Whisky mit nach Hause nehmen möchten – eine ganz besondere Flasche Scotch Whisky.
Wir leben am Rande des Whisky Trail und können nicht anders, als von den Experten Hinweise zu erhalten, wie man einen speziellen Scotch Whisky auswählt. Andy hat Mike Drury vom Whisky Castle in Tomintoul große Aufmerksamkeit geschenkt, der ein führendes Licht in der Whisky-Welt ist. Mike hat sich vor einigen Jahren von der Leitung des Whisky Castle zurückgezogen. Er genießt jetzt einen völlig anderen entspannten Lebensstil auf der Isle of Mull. Die neuen Besitzer waren jedoch genauso hilfreich für unsere Gäste (und Andy).
Hier teilt Andy den Vorteil seiner vielen Besuche im Whisky Country, so dass auch Sie mit einer einzigartigen Flasche Whisky nach Hause gehen können. Es gibt nichts Schöneres, als in Schottland zu leben, um Ihre Wertschätzung für „das Wasser des Lebens“ zu entwickeln, wie Whisky auf Gallisch genannt wird.
Worauf Sie bei der Auswahl eines ganz besonderen Scotch Whiskys achten sollten
Wenn es um die Auswahl eines feinen Malt Whiskys geht, müssen Sie 4 Dinge wissen. In der Reihenfolge ihrer Bedeutung sind sie:
- die Qualität des Fasses, in dem der Whisky gereift ist
- ob der Whisky kaltgefiltert wurde
- das Alter des Whiskys
- ob Zusatzstoffe zugesetzt wurden
Oft wird zu viel Wert auf das Alter des Whiskys und der Brennerei in der er hergestellt wurde gelegt. Jede Destillerie hat das Potenzial, feinen und weniger feinen Malt Whisky herzustellen.
Worauf Sie auf einem Whisky–Etikett achten sollten, wenn Sie nach einer ganz besonderen Flasche suchen – aber erwarten Sie nicht, dass sie „billig“ ist.
Fassholzqualität für Malt Whisky (Scotch Whisky)
Dazu gibt es 2 Aspekte:
a) Wie oft das Fass zuvor zum Reifen von Scotch Malt Whisky verwendet wurde
b) Ob der Whisky das Produkt von einzelnen oder mehreren Fässern ist
Um als Scotch Malt Whisky eingestuft zu werden, muss er mindestens 3 jahre im Fass. Viele Brennereien werden ihren Whisky jedoch viel länger reifen lassen, normalerweise etwa 10 Jahre, bevor sie mit der Qualität zufrieden sind, um ihn zum Verkauf freizugeben.
Während der Reifezeit findet eine komplexe Wechselwirkung zwischen dem Eichenholz und dem Alkohol statt, wobei der Alkohol viele der Öle und andere Bestandteile des Holzes herauszieht, um Scotch Malt Whisky herzustellen. Bis zu 60% dieser lebenswichtigen Inhaltsstoffe können nach der ersten Reifung von Scotch Malt Whisky entnommen werden. Während der Lebensdauer eines Fasses ist leicht zu erkennen, dass das Holz schnell erschöpft sein kann, da der Whisky, der aus nachfolgenden Reifungen hergestellt wird, von geringerem Standard ist. Wenn ein müdes Fass zum Reifen von Whisky verwendet wird, spielt es keine Rolle, wie lange der Geist darin reifen muss, dem resultierenden Whisky fehlt es an Qualität / Geschmack. Es gibt Dinge, die getan werden können, um das Fass zu verjüngen, aber die ursprünglichen Qualitäten werden nie vollständig erreicht.
Der Großteil des verkauften Malt Whiskys ist das Produkt einer Reihe von Fässern, die miteinander verheiratet sind (bis zu 100), einige gute First Refill / Generation und einige nicht so gute 3rd oder 4th Refill/Generation.
Auf dem Flaschenetikett sollten Sie nach dem Whisky Single Cask und 1st oder 2nd refill/Generation suchen.
Ungefiltert
Die Spirituose reift im Fass bei rund 60%VOL. Dies führt zu einem Gleichgewicht zwischen der Stärke des Geistes und seiner Fähigkeit, die verschiedenen Öle usw. des Holzes herauszuziehen und zu „tragen“. Die meisten Scotch Malt Whiskys werden mit Wasser verdünnt und zu etwa 40% verkauft.
Diese Verdünnung an sich führt dazu, dass der Whisky trüb wird, da nicht mehr die Alkoholkonzentration vorhanden ist, um die Öle zu unterstützen, d. h. es beginnt sich eine Emulsion zu bilden. Es ist nichts falsch mit dem Whisky an dieser Stelle, außer dass es vielleicht weniger ansprechend erscheint. Um dieses Problem zu umgehen, wird ein Großteil des verkauften Malt Whiskys kühlgefiltert. Durch das Abkühlen des Whiskys werden die schwereren Öle viskoser, sodass sie durch einen 5- bis 3-Mikrofilter entfernt werden können. Das Problem ist, dass diese schwereren Öle usw. einem guten Malt Whisky Charakter und Geschmack verleihen
Sie sollten auf dem Etikett nach den Worten „unchillfiltered“ oder „non chill filtered“ suchen und der Alkoholgehalt sollte 46% oder mehr betragen. Wenn der Whisky unter 46% VOL liegt, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass er kalt gefiltert wurde.
(Ein Problem hierbei ist, dass einige Länder die Einfuhr von Alkohol zum Wiederverkauf mit einem Alkoholgehalt über 40% nicht zulassen.)
Whiskyverkostung unter der fachkundigen Anleitung von Mike Drury, als er im Whisky Castle die Kontrolle hatte
Alter
Whisky wird in Holzfässern gelagert, die normalerweise aus Weißeiche bestehen. Vorausgesetzt, die Spirituose wird in einem Qualitätsfass gereift, gibt es eine komplexe Interaktion zwischen dem Holz und der Spirituose. Diese Interaktion ist langsam. Die härteren Aromen des Whiskys werden mit der Zeit weicher. Das Alter des Malt Whiskys ist ein wichtiger Faktor für die Qualität des Endprodukts, obwohl sich Whisky nicht unbedingt immer mit dem Alter verbessert.
In der Regel suchen Sie nach mindestens 10 Jahre alten Whiskys.
Karamellzusatz
Es ist verlockend, aber beurteilen Sie einen Malt Whisky niemals nach seiner Farbe. Viel Malt Whisky hat Karamell hinzugefügt, um es dunkler zu machen. Es verändert natürlich auch den Geschmack. Dies ist der einzige Zusatzstoff, der Scotch Malt Whisky zugesetzt werden darf
Sie sollten auch nach Wörtern wie „natürliche Farbe“ auf der Flasche suchen
Exklusiver Whisky von Gordon & Macphail
Wo kann man Scotch Whisky kaufen?
Im Allgemeinen seine unabhängigen Abfüller, die mit High-End-Malt-Whisky handeln und über Whisky-Fachgeschäfte erhältlich sind.
Unabhängige Abfüller:
- McGibbons Herkunft
- Blackadder
- Gordon & MacPhail
……. um nur einige zu nennen.
Whisky-Fachgeschäfte:
- Gordon & MacPhail, 58-60 Südstraße, Elgin, Moray, IV30 1JY : www.gordonandmacphail.com
- Whisky Castle; 6 Hauptstraße, Tomintoul, Ballindalloch, Banffshire AB37 9EX
E-Mail: [email protected] : Telefon: 01807 580213 : http://www.whiskycastle.com/ - Robertson’s von Pitlochry : 46 Atholl Road, Pitlochry, Perthshire, PH16 5BX, Schottland : Tel: +44 1796 472 011 : http://robertsonsofpitlochry.co.uk/shop/en/7-whisky
Empfohlene Links für Scotch Whisky
The Whisky Castle, Tomintoul ist ein unabhängiges Whisky-Geschäft mit 500 online gelisteten Malt Whiskys. Sie sind spezialisiert auf unabhängig abgefüllte, nicht chillfiltrierte, nicht karamellisierte Single-Cask-Single-Malt-Whiskys.
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