A Guide to Coloring Buttercream Frosting
Ich denke, eines der coolsten Dinge an Kuchen ist, wie künstlerisch es sein kann, und ein großer Teil davon kommt von der Freiheit, jede Buttercremefarbe zu kreieren, die man sich vorstellen kann! In der Tat, wenn ich meine Kuchen plane, liebe ich es, auf der Farbpalette zu nerden und einen echten Nervenkitzel zu bekommen, wenn die Farben genau so ausfallen, wie ich es mir vorgestellt habe. Wie bei allem, Meine Buttercremetöne genau richtig zu machen, ist mit viel Übung und dem Finden von Produkten verbunden, die ich liebe, um dies zu erreichen.
Ich freue mich, alles, was ich über das Färben von Buttercreme weiß, mit Ihnen zu teilen, insbesondere weil die Art und Weise, wie ich Buttercremefarben erziele, im Laufe der Jahre eine meiner am häufigsten gestellten Fragen war. Ich habe alle Informationen, die Sie unten benötigen, aber zuerst, Hier ist ein Video, das Sie durch alle Produkte führt, die ich liebe, und hilfreiche Tipps, um diese Farben richtig zu machen:
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Meine Lieblingsprodukte:
Obwohl ich definitiv mit den Liquidy-Primärnahrungsmittelfarben begonnen habe, die Sie im Backgang eines jeden Lebensmittelgeschäfts erhalten können, habe ich im Laufe der Jahre gelernt, dass die Verwendung von Lebensmittelfarben auf Gelbasis einen großen Unterschied macht. Hier sind diejenigen, auf die ich angewiesen bin und die ich in diesem Beitrag berücksichtigen werde:
Americolor Soft Gel Paste Kits: diese Gele auf Wasserbasis sind die besten, die es gibt (meiner Meinung nach). Sie sind super konzentriert, so dass Sie nicht viel verwenden müssen, um satte Farben zu erhalten. Sie beeinflussen auch nicht den Geschmack oder die Konsistenz Ihrer Buttercreme, und sie kommen in so ziemlich jeder Farbe, die Sie sich vorstellen können – Sie müssen sich nie darum kümmern, benutzerdefinierte Farben zu mischen.
Wenn Sie es mit Ihren Buttercreme-Farbpaletten ernst meinen, empfehle ich Ihnen dringend, entweder das Nifty Fifty Kit oder das Heavenly Seventy Kit zu kaufen. Wie der Name schon sagt, kommt der Nifty Fifty mit 50 Gelfarben und der Heavenly Seventy mit 70 Gelfarben. Natürlich können Sie jedes Americolor-Gel selbst kaufen (sie kommen in ein paar Flaschen unterschiedlicher Größe), aber es ist immer ideal und inspirierend, ein ganzes Kit voller Farbgele zur Hand zu haben.
Americolor Bright White: Ob ich möchte, dass meine Buttercreme extra weiß ist, um einen Kuchen zu bereifen, oder ob ich sie aufhellen muss, bevor ich Farbe hinzufüge (wir werden weiter unten auf die Wichtigkeit eingehen), mein Lieblings-Zuckerglasur-Aufheller ist zweifellos Americolor Bright White. Wenn Sie jemals mit Buttercreme zu kämpfen hatten, die für Ihren Geschmack zu gelb ist, empfehle ich, eine große Flasche davon zur Hand zu haben.
Wilton Color Right Food Coloring System: Wenn Sie nicht bereit sind, in ein großes Set Americolor-Gele zu investieren und keine Farben einzeln kaufen möchten, ist das Wilton Color Right Food Coloring System wunderbar. Es wird mit acht Gelen auf Wasserbasis geliefert, die Sie miteinander mischen können, um benutzerdefinierte Farben zu erstellen. Auch diese sind super konzentriert und beeinträchtigen den Geschmack Ihrer Buttercreme nicht. Das einzige, was ich mit diesen erwähnen werde, ist, dass Sie einige grundlegende Farbtheorie wissen müssen, um die Farben zu erreichen, die Sie wollen (ich gebe Ihnen eine Mini-Lektion unten!).
Mir ist klar, dass es andere Marken und Arten von Lebensmittelfarbstoffen gibt, aber die oben genannten sind diejenigen, nach denen ich täglich greife und die für alle Farbpaletten verantwortlich sind, die ich erstellen konnte. Also mit diesen im Hinterkopf, lesen Sie weiter für alles, was ich über die Schaffung von bunten Buttercreme wissen.
Meine besten Tipps, um die gewünschten Farben zu erhalten:
1. Betrachten Sie Ihren Buttercremetyp
Lassen Sie uns zunächst über die Art der Buttercreme sprechen, die ich verwende, da dies einen großen Unterschied im Ergebnis der Farbe macht. Ich benutze dieses Buttercreme-Rezept für alles, was ich tue, das ist eine amerikanische Buttercreme. Von allen Buttercremesorten ist American Buttercream am einfachsten zu färben und mit minimalem Produkt satte, dunkle Farbtöne zu erzielen.
Andere Arten von Buttercreme, wie Schweizer Baiser oder andere Baiser-basierte Buttercremes, nehmen nicht so leicht Farbe an, da der hohe Fettgehalt nicht so kompatibel mit Gelen auf Wasserbasis ist. Dies kann bedeuten, dass entweder mehr Produkt verwendet werden muss, verschiedene Produkttypen (z. B. Gele auf Ölbasis) verwendet werden müssen, länger gewartet werden muss, bis sich die Farbe entwickelt und vertieft hat, oder alternative Methoden zum Färben der Buttercreme verwendet werden müssen. Ich habe noch nie mit einer anderen Art von Buttercreme gearbeitet, also, wenn Schweizer Baiser (oder eine andere Art) ist Ihre Go-to, müssen Sie möglicherweise die besten Methoden und Produkte für das, was Sie arbeiten, zu erforschen.
2. Beginnen Sie mit der richtigen Grundfarbe
Erinnern Sie sich an die Grundschulstunden über Farben? Gelb + blau = grün und so weiter? Nun, in diesem Sinne ist es beim Färben von Buttercreme wichtig zu wissen, dass sich jede Farbe, mit der Ihre Buttercreme beginnen soll (auch bekannt als Grundfarbe), mit jeder Farbe vermischt, die Sie hinzufügen, was einen großen Einfluss auf die endgültige Farbe hat. Um die reinsten Farbpaletten zu erhalten, sollten Sie mit einer weißen Buttercreme beginnen, da Weiß + eine beliebige Farbe dieselbe Farbe ist (die sich verstärkt, wenn Sie mehr Farbe hinzufügen).
Mein Go-to Vanille Buttercreme Rezept ist ziemlich blass im Ton zu beginnen und einfach mit Farben zu mischen, aber wenn Sie mit einer gelb getönten Buttercreme beginnen, wird diese gelbe Farbe mit jeder Farbe mischen, die Sie hinzufügen. Um dies zu bekämpfen, benötigen Sie einen guten Zuckerglasur-Aufheller wie das oben erwähnte Americolor Bright White. Ich füge jeder Charge meiner Buttercreme am Ende des Rezepts einen oder zwei Teelöffel hinzu, stelle sicher, dass sie gut eingemischt ist, und schau dir nur den Unterschied an, den sie macht:
Es ist völlig in Ordnung, mit gelblicher Buttercreme zu beginnen, wenn das Endergebnis Ihrer Färbesitzung in der gelb getönten Familie liegt (gelb, Orange, Lindgrün usw.), aber denken Sie daran, dass die Grundfarbe das Endergebnis beeinflusst. Ansonsten empfehle ich nur, nicht mit weißer Buttercreme zu beginnen, wenn Sie die Farben Schwarz, tiefes Burgund oder Dunkelbraun erzielen müssen. Beginnen Sie in diesen Fällen immer mit Schokoladenbuttercreme, da es viel einfacher ist, von Braun nach Schwarz (und so weiter) zu wechseln, als von Weiß nach Schwarz.
3. Klein anfangen
Es braucht Übung, um zu wissen, wie viel Buttercreme Sie für verschiedene Szenarien benötigen – welche Menge ist ideal zum Füllen und Bereifen eines Kuchens? Oder für die letzte Zuckergussschicht auf einem krumenbeschichteten Kuchen? Oder für ein paar Buttercremeblumen? Da diese Mengen so stark variieren, ist es fast unmöglich, ein „Rezept“ (oder wie viele Tropfen zu verwenden sind) für verschiedene Farbintensitäten zu finden.
Ich werde sagen, je kleiner die Menge an Buttercreme ist, mit der Sie beginnen, desto kleiner ist die Menge an Farbgel, die Sie verwenden müssen, um eine satte Farbe zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine Pastellfarbe wählen und mit einer kleinen Menge beginnen, ist es auch einfach, zu viel Farbgel hinzuzufügen und über Bord zu gehen. Sobald Sie die Menge an Buttercreme gemessen haben, ist der beste Weg, sich der Färbung von Buttercreme zu nähern, mit einer kleinen Menge Gel zu beginnen, um zu sehen, welche Farbe Sie am Ende haben und von dort aus zu gehen.
Zur Demonstration habe ich hier zwei Schüsseln mit je etwa ½ Tasse Buttercreme. Ich beginne damit, etwa einen halben Tropfen Fuchsia-Farbgel in die Schüssel rechts zu geben und alles zusammen zu mischen.
Nachdem ich alles zusammengemischt habe, kann ich sehen, dass wir eine super leichte rosa Farbe haben und uns wohler fühlen können, wenn Sie einen weiteren Tropfen hinzufügen, um ein Fuchsia-Pastell zu erzielen.
Jetzt verdopple ich die Menge (also drei Tropfen) in die Schüssel links, um Ihnen zu zeigen, wie schnell sich diese Farbe intensivieren kann.
Je mehr Buttercreme Sie haben, desto mehr Tropfen müssen Sie verwenden, um die Farbe zu intensivieren oder abzudunkeln. Aus diesem Grund müssen Sie nur üben und immer mit einem winzigen Stück Gel beginnen, es sei denn, Sie möchten zunächst eine super dunkle Farbe.
4. Lassen Sie den Farben Zeit, sich zu vertiefen
Die Farbe wird nicht nur reicher und reicher, je mehr Farbgel Sie hinzufügen, sondern es ist auch wichtig zu wissen, dass diese Farben im Laufe der Zeit tatsächlich etwas dunkler werden. Auch dies wird etwas Übung und Geduld erfordern, aber schauen Sie sich nur an, wie sich diese Fuchsia-Farben aus dem obigen Beispiel nach 15 Minuten verdunkelt haben:
Und dann nach 30 Minuten:
Egal, ob Sie sich für eine dunkle Farbe entscheiden oder nicht, achten Sie darauf, dass die Farbe im Laufe der Zeit höchstwahrscheinlich etwas dunkler wird.
5. Studieren Sie die Farbtheorie
Besonders wenn Sie benutzerdefinierte Farben mischen, werden Sie viel sicherer, wenn Sie ein oder zwei Dinge über die Farbtheorie wissen. Hier ist ein großartiger Artikel, der die Grundlagen behandelt, z. B. was passiert, wenn Sie bestimmte Farben mischen und wie Sie eine Farbe wärmer oder kühler machen. Das Wilton Color Right Lebensmittelfarbsystem, das ich oben in meinem Abschnitt „Lieblingsprodukte“ erwähnt habe, enthält acht verschiedene Farbgele, die Sie mischen können, um bestimmte Farbtöne zu erzeugen. Es kommt sogar mit einer praktischen kleinen Anleitung, wie man bestimmte Farben macht, aber ich denke immer noch, dass es wirklich wichtig ist, die Farbtheorie zu kennen, denn manchmal ist die Farbe, die du verwechselst, nur ein wenig falsch und das Wissen um die Farbtheorie hilft dir zu lernen, wie man es repariert.
Zur Demonstration zeige ich Ihnen, wie ich ein paar verschiedene Variationen von lila Buttercreme kreieren würde, beginnend mit einem Tropfen Rosa und einem Tropfen Blau. Beachten Sie, dass wir mit einer kühlen lila Pastellfarbe enden:
Je mehr Blau Sie dieser Farbe hinzufügen, desto kühler wird es und je mehr Rosa Sie hinzufügen, desto wärmer wird es. Ich möchte ein wärmeres Lila, also werde ich einen weiteren Tropfen Pink hinzufügen. Sehen Sie, wie sich der Ton der Farbe ändert?
Jetzt, da ich eine Art „Rezept“ für diese Farbe habe, kann ich sie verdunkeln, indem ich eine weitere Runde hinzufüge – einen Tropfen Blau und zwei Tropfen Rosa. Ich mache das weiter und passe den Ton nach Bedarf an, bis ich die Farbe habe, die ich anstrebe – während ich weiß, dass die Zeit die Farbe intensivieren wird.
Wenn Sie jemals ratlos sind, wie man eine bestimmte Farbe mischt, können Sie immer googeln, wie man es auch macht. Es gibt viele Malerei- und Kunstwebsites, die die verschiedenen Farben notieren, die ein Türkisblau oder ein Waldgrün bilden, also wenn Sie nur Google Dinge wie „wie man mischt (Name der Farbe)“ Die Ergebnisse können kunstbezogen sein, aber so hilfreich!
6. Erfahren Sie, wie Sie Farben aufhellen
Nur für den Fall, dass Sie eine Farbe erstellt und festgestellt haben, dass sie nach einiger Zeit zu dunkel oder auf andere Weise nicht richtig ist, ist es ein Lebensretter, ein wenig extra weiße Buttercreme oder Americolor Bright White zu haben. Das Einmischen von etwas weißer Buttercreme oder Zuckerglasur-Aufheller hilft dabei, die Farbe aufzuhellen, sodass Sie den Farbton erzielen können, mit dem Sie beginnen möchten, anstatt von vorne anfangen zu müssen.
Ich hoffe, all dies ist hilfreich für Ihre Buttercreme-Farbpaletten! Es eröffnet wirklich eine ganz neue Welt der Kreativität, wenn Sie ein großartiges Buttercremerezept, die richtigen Produkte und deren Verwendung haben. So aufgeregt für Sie einige neue Möglichkeiten mit Farben zu erkunden!
Willst du mehr Kuchen Grundlagen? Gehen Sie hier, um alle Beiträge zu sehen und die Methoden des Anbackens zu lernen, die ich im Laufe der Jahre lieben gelernt habe. Ich bin jubeln Sie auf jedem Schritt des Weges!