6 Gründe, warum Ihre Dosa an der Pfanne haftet
Klebt Ihre Dosa an der Pfanne?
Haben Sie Probleme, es aus der Pfanne zu nehmen?
Nun, das sind die häufigsten Probleme, wenn Sie Dosa zu Hause machen.
Im folgenden Handbuch habe ich diese Probleme angesprochen und auch einige Lösungen für sie bereitgestellt.
Lesen Sie also die Anleitung, wenn Sie das Problem mit Sticky Dosa ein für alle Mal lösen möchten.
Inhalt:
Hier ist, warum Dosa an Ihrer Pfanne haftet
Bevor wir zum Abschnitt Tipps übergehen, werfen wir einen Blick auf die häufigsten Gründe, warum Ihre Dosa an der Tawa haftet.
1. Sie verwenden eine dicke Teigkonsistenz.
Ja, Sie müssen die richtige Konsistenz für Ihren Teig finden.
Wenn Sie einen dicken Teig verwenden, bleibt dieser an der Pfanne haften.
Und was noch wichtiger ist, Sie werden auch Schwierigkeiten haben, es gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche zu verteilen.
2. Deine Pfanne ist zu heiß.
Idealerweise müssen die Dosas bei hoher Hitze gegart werden.
Aber Sie können sie nicht zu lange auf derselben Hitze kochen.
Wenn Sie dies tun, haften die Dosas an der Oberfläche der Pfanne.
Es passiert jedoch bei jedem, auch bei Profis.
Es besteht also kein Grund zur Sorge.
Schauen Sie sich den folgenden Abschnitt an, in dem ich Lösungen für einige dieser Probleme bereitgestellt habe.
3. Sie haben die Pfanne nicht gut gewürzt.
Wenn Sie die Pfanne nicht gut würzen, ist es eine ziemliche Aufgabe, Dosas auf einer solchen Oberfläche herzustellen.
Das Würzen hilft, die Oberfläche der Pfanne weicher zu machen.
Also, wie ich oben erwähnt habe, wenn Sie es nicht früher gewürzt haben, bleiben Ihre Dosas in der Pfanne, egal was passiert.
4. Sie fetten die Pfanne nicht ein, bevor Sie den Teig hineingießen.
Egal, ob Sie eine Antihaftpfanne oder eine gusseiserne Pfanne verwenden, es spielt keine Rolle, wenn es um den Dosa-Herstellungsprozess geht.
Sie müssen die Oberfläche der Pfanne jedes Mal einfetten, wenn Sie eine neue Dosis darauf machen.
Wenn Sie diese Praxis nicht befolgen, haben Sie bei jeder Dosierung inkonsistente Ergebnisse.
5. Sie verwenden dieselbe Pfanne für andere Zubereitungen.
Das stimmt!
Wenn Sie dieselbe Pfanne für Fladenbrote oder Currys verwenden, verliert sie im Laufe der Zeit tendenziell ihre Antihaftwirkung.
Manchmal bleiben auch die fettigen Zutaten trotz gründlicher Reinigung an der Pfanne haften.
Und das schafft ein Problem, wenn Sie versuchen, dosas auf der gleichen Pfanne das nächste Mal zu machen.
6. Sie verwenden eine alte Pfanne, um Ihre Dosas zuzubereiten.
Verwenden Sie eine alte Pfanne?
Wenn ja, könnte dies der Grund sein, warum Ihre Dosas an der Oberfläche haften bleiben.
Die alten und gut gewürzten Pfannen halten im Allgemeinen sehr lange, aber wie Sie wissen, gibt es für alles immer ein Verfallsdatum.
Ehrlich gesagt, wenn Sie die gleiche Antihaftpfanne seit ein paar Jahren verwenden, sollten Sie sich darüber freuen.
Die meisten modernen antihaftbeschichteten Pfannen halten nicht lange, besonders wenn Sie sie zum Kochen bei hoher Hitze verwenden.
Und ja, das Gleiche gilt für die sogenannten Diamantbeschichtungspfannen!
Ich persönlich habe solche Pfannen früher benutzt, und sie hielten nicht so lange wie beworben.
Wenn Sie also eine alte Pfanne verwendet haben, wissen Sie, was zu tun ist.
Und wenn Sie es noch nicht erraten haben, werde ich im folgenden Abschnitt mit Tipps mehr darüber sprechen.
10 Tipps zur Lösung des Sticky Dosa-Problems
Okay, jetzt verschwenden wir keine Zeit mehr und sehen, wie wir dieses Problem lösen können.
1. Verwenden Sie eine Pfanne mit guter Antihaftqualität.
Es ist das erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie Dosas an der Pfanne kleben sehen.
Wenn Sie also eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung von geringer Qualität verwendet haben, kann dieses Problem immer wieder auftreten.
Und du kannst nicht viel dagegen tun.
Entweder müssen Sie es gut würzen oder eine neue Pfanne mit hervorragender Antihaftbeschichtung erhalten.
Ich habe unten einige Vorschläge zu diesem Thema gemacht.
Sie können den letzten Tipp in diesem Abschnitt für weitere Details lesen.
2. Verwenden Sie eine gut gewürzte Pfanne, während Sie Dosas zubereiten.
Wie ich bereits erwähnt habe, benötigen Sie eine anständige Beschichtungsschicht, um perfekte Dosas zu Hause herzustellen.
Ohne dies wird es zu einer Herkulesaufgabe, klebrige Dosas aus der Pfanne zu entfernen.
Und falls Sie keine neue Pfanne kaufen möchten, können Sie die Pfanne nur noch gut würzen.
Es ist der einzige Trick, den du brauchst, um zu zaubern!
Wenn Sie nicht wissen, wie man es richtig würzt, hier sind einige der schnellen Schritte für Sie –
- Waschen Sie die Pfanne gründlich und entfernen Sie alle Speisereste.
- Wischen Sie es sauber und lassen Sie es vollständig austrocknen.
- Stellen Sie es auf mittlere Hitze und schmieren Sie es mit einer dünnen Schicht Öl ein.
- Erhitzen Sie die Pfanne auf derselben Flamme, bis das Öl zu rauchen beginnt.
- Sobald Sie Rauch aus der Pfanne sehen, nehmen Sie ihn von der Flamme und legen Sie ihn beiseite.
- Vollständig abkühlen lassen.
Sobald es abgekühlt ist, können Sie die Pfanne wieder verwenden, um Dosas zuzubereiten.
Der gesamte Gewürzvorgang sollte nicht länger als 10 Minuten dauern.
Wenn Sie eine neue Antihaftpfanne verwenden, müssen Sie den Vorgang möglicherweise noch einige Male wiederholen.
Hinweis: Das Würzen ist ein sehr wichtiger Schritt, um die verlorene Antihaft-Eigenschaft Ihrer Pfanne wiederzugewinnen.
Es hilft auch bei der Erhöhung der Langlebigkeit der Pfanne.
Es ist also ratsam, diesen Schritt auszuführen, wenn Sie Probleme mit Sticky Dosas haben.
3. Fetten Sie die Oberfläche mit etwas Öl ein, bevor Sie den Teig einschenken.
Selbst wenn Sie die Pfanne gut gewürzt haben, können Sie Schwierigkeiten haben, die Dosas daraus zu entfernen.
Es passiert meistens mit den alten Pfannen, die gerade dabei sind, die Antihaftbeschichtung zu verlieren.
In einem solchen Fall müssen Sie die Pfanne mit etwas Öl oder Ghee einfetten, bevor Sie die Dosas für die nächste Charge verteilen.
Sie müssen diesen Schritt jedes Mal wiederholen, wenn Sie eine neue Dosa herstellen möchten.
Außerdem müssen Sie, wenn Sie eine neue Dosa herstellen, alle restlichen Partikel aus der Pfanne entfernen.
Gießen Sie den Teig nicht ein, wenn sich möglicherweise Partikel auf der Oberfläche befinden.
Die Pfanne sollte schön sauber aussehen, bevor Sie den Teig einschenken.
4. Den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne verteilen.
Obwohl dieser Schritt nicht so wichtig ist wie einige der anderen oben genannten Schritte, müssen Sie die richtige Technik erlernen, um den Teig auf Ihrer Tawa zu verteilen.
Es wird einen großen Unterschied für Ihre Dosas machen.
Wenn Sie es gut verteilen, werden die Dosas nicht nur schön herauskommen, sondern am Ende auch vorzeigbarer aussehen.
Zu diesem Zweck können Sie jede Saucenpfanne aus Ihrer Küche verwenden.
Wenn Sie mit Metallschüsseln oder -bechern vertraut sind, können Sie diese auch verwenden.
Kurzer Tipp: Verwenden Sie keine Holzbecher oder Schöpfkellen, da die Metallbecher mehr Kontrolle bieten, um die Dosen gleichmäßig zu verteilen.
5. Bereiten Sie Ihren Teig gut vor.
Die Teigkonsistenz spielt eine wichtige Rolle, um die Dosas effizient aus der Pfanne zu nehmen.
Wenn die Dosas relativ dick sind, werden Sie hier kein großes Problem haben.
Wenn Sie jedoch eine dünne Dosa wie Neer Dosa zubereiten, müssen Sie bei der Zubereitung des Teigs etwas vorsichtiger sein.
Bei mehr Wassermenge verteilt sich der Teig nicht richtig auf der Pfanne.
Und daher erhöht es die Chancen, am Ende klebrige Dosas zu bekommen.
In ähnlicher Weise sollte bei den einfachen Dosas oder Masala Dosas die Teigkonsistenz so gut sein wie bei Pakoda-Teig.
Wenn Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen, treten entweder Probleme mit ungleichmäßigen oder klebrigen Dosen auf.
Wie Sie sehen, ist es also unerlässlich, die Konsistenz des Teigs richtig zu bestimmen.
6. Kochen Sie es auf einer stabilen Flamme.
Sie sollten die Dosas niemals auf sehr hoher Flamme kochen.
Durch die zu hohe Hitze bleiben die Dosas trotz der anständigen Antihaftbeschichtung der Pfanne an der Oberfläche haften.
Zum Kochen braucht es eine stabile mittlere bis hohe Flamme, damit es von allen Seiten richtig gekocht wird.
Außerdem haftet es dabei nicht sofort an der Oberfläche.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Pfanne zu heiß ist, reduzieren Sie sofort die Flamme und warten Sie einige Zeit, bevor Sie den Teig erneut einfüllen.
Sie können auch etwas Wasser auf die Oberfläche streuen, um die Oberflächentemperatur zu senken.
Andernfalls, wenn Sie kein Profi darin sind, würde ich vorschlagen, dass Sie ein paar Minuten warten, bis die Temperatur auf ein vernünftiges Niveau gesunken ist.
Also, das sind die zwei Dinge, die Sie beachten müssen, während Sie den Teig gießen und die Dosa auf der Pfanne kochen.
7. Decken Sie die Dosa einige Minuten lang mit einem Deckel ab.
Wenn Sie es mit einem Deckel abdecken, hilft es, Dampf in der Pfanne zu erzeugen.
Und der gleiche Dampf ermöglicht es Ihnen schließlich, die Dosa perfekt zu kochen.
Nun, darum geht es einfach nicht.
Es verhindert auch, dass die Dosa an der Unterseite haftet, und Sie können sie am Ende leicht von der Flamme nehmen.
Wenn Sie also zu Hause ein Dosa oder Uttapam zubereiten, decken Sie es einige Minuten lang mit einem Deckel ab.
Lassen Sie es einige Minuten unter dem heißen Dampf kochen.
8. Warten Sie einige Zeit, bis die Dosa-Kanten die Pfannenoberfläche verlassen.
Wenn Sie den Deckel abnehmen, müssen Sie noch einige Minuten warten.
Es ist einer der häufigsten Fehler, die Anfänger machen, wenn sie die Dosas zum ersten Mal vorbereiten.
Es ist auch der Grund, warum Dosa an der Pfanne klebt.
Wenn Sie die Dosa mit einem Deckel abdecken, erzeugt sie viel Dampf in der Pfanne.
Und es erhöht auch den Feuchtigkeitsgehalt, der in den Teigpartikeln eingeschlossen wird.
Wenn Sie den Deckel abnehmen, benötigt er mehr Zeit, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen und eine knusprige Schicht am Boden zu bilden.
Wenn Sie versuchen, es in Eile herauszunehmen, bleibt es an der Pfanne haften.
Aber woher weißt du, wann das Recht ist, es auszuziehen?
Nun, es ist einfach!
Sie werden sehen, wie Dosa die Ränder verlässt, wenn es unten eine knusprige Schicht gebildet hat.
Das ist die Zeit, in der du versuchen solltest, es aus der Pfanne zu heben!
9. Waschen Sie die Pfanne richtig.
Der obige Tipp ist nützlich, wenn Sie die Dosas das nächste Mal machen.
Wenn Sie mit der Verwendung der Pfanne fertig sind, müssen Sie sie ordnungsgemäß waschen.
Wenn eine dicke Schicht Öl oder klebrige Partikel vorhanden sind, sollten Sie diese von der Oberfläche entfernen.
Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie kein abrasives Material für die Reinigung verwenden.
Sie können lauwarmes Wasser und Geschirrspülmittel auf Zitronen- oder Neembasis verwenden, um solche festen Partikel aus der Pfanne zu entfernen.
Das Backpulver und der Essig eignen sich auch für solche Reinigungsaufgaben.
Hinweis: Hier ist die Temperatur des Wassers wichtiger als alles andere.
Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, fällt es Ihnen schwer, die Pfanne zu reinigen.
Insgesamt sollten sich keine gekochten Partikel oder öligen Flecken darauf befinden.
Und wenn Sie diese Praxis regelmäßig befolgen, werden Ihre Dosas jedes Mal reibungslos herauskommen.
Kurzer Tipp: Wischen Sie nach dem Waschen der Pfanne alle Feuchtigkeit oder Tröpfchen auf der Oberfläche ab.
Es hilft bei der Vermeidung von Rostproblemen, die aufgrund des Feuchtigkeitsgehalts auftreten können.
Wichtig: Vergessen Sie nicht, die Pfanne alle 15-20 Tage oder so zu würzen.
Sie können diesen Schritt nach dem Waschen der Pfanne ausführen.
10. Holen Sie sich eine neue Dosa-Pfanne.
Schließlich, wenn nichts für Sie funktioniert, würde ich vorschlagen, dass Sie eine Qualität Dosa Pfanne für sich selbst.
Generell empfehle ich jedem, sich eine gusseiserne Pfanne für den Dosa-Herstellungsprozess zu besorgen.
Diese Pfannen eignen sich am besten für die Zubereitung von Dosas zu Hause.
Ja, sie mögen teurer sein als die normalen Antihaftpfannen, aber es ist das einzige Werkzeug, das Sie immer in Ihrer indischen Küche haben sollten.
Es ist wie eine Investition, die sich im Laufe der Jahre in Bezug auf köstliche Dosas und Uttapams auszahlt.
Meiner Meinung nach ist es also besser, eine hochwertige gusseiserne Dosa-Pfanne zu bekommen.
Aber die Wahl liegt bei Ihnen.
Der einzige Nachteil dieser schweren Pfannen ist, dass Sie sie regelmäßig würzen müssen.
Es ist ein bisschen eine zusätzliche Arbeit, die mit fast jeder gusseisernen Ausrüstung kommt.
Okay, schauen wir uns nun einige der am häufigsten gestellten Fragen der Leser an.
Ich hoffe, diese Fragen und Antworten helfen Ihnen auch, Ihre Zweifel zu lösen.
Häufig gestellte Fragen
Wie Sie wissen, ist die Reinigung ein wesentlicher Schritt, wenn es um die Dosa-Pfanne geht.
Wenn Sie ihre Antihaftbeschichtung beibehalten möchten, müssen Sie beim Reinigen einige zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen.
Also, hier sind ein paar Reinigungstipps für Sie –
1. Verwenden Sie kein Netz oder ähnliches Werkzeug, um die klebrigen Speisereste auf der Pfanne zu reinigen.
Verwenden Sie stattdessen etwas Wasser und Geschirrspülmittel auf Zitronenbasis, um solche Partikel zu entfernen.
2. Reiben Sie nicht zu lange an der Antihaftoberfläche. Wenn Sie dies weiterhin tun, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass sich die Beschichtung löst, und Ihre Tawa ist beim nächsten Mal nicht nützlich, um Dosas zuzubereiten.
3. Verwenden Sie die Geschirrspülmittel auf Zitronenbasis oder Neembasis, um Ihre Pfanne zu reinigen.
Verwenden Sie zu diesem Zweck keine aggressiven Mittel.
Sie können die Pfanne auch mit Essig reinigen.
Dies sind also einige der Tipps, die Sie während des Reinigungsprozesses beachten müssen.
Nun, Sie können sicherlich die gleiche Pfanne für die Herstellung von Dosa, Chapati oder Paratha verwenden.
Aber manchmal ist es besser, für jede Delikatesse ein eigenes Werkzeug zu haben.
Und wenn es um die Dosas und andere Fladenbrote geht, würde ich vorschlagen, dass Sie eine separate Qualitätspfanne für die Dosas bekommen.
Wenn Sie die gleiche Pfanne für sie verwenden, verliert die Pfanne definitiv früher als später ihre Antihaftqualität.
Wie Sie wissen, ist die Antihaft-Funktion erforderlich, um Dosas aus der Pfanne zu entfernen.
Ohne diese Funktion wäre es wirklich schwierig, Dosas effizient zu erstellen.
Leider gibt es keine wirkliche Möglichkeit, das Dosa-Problem zu beheben.
Die meisten Methoden schlagen die Zugabe anderer Zutaten vor, die den Geschmack und die Textur der Dosa verändern.
Wenn Sie jedoch mit diesen Methoden fortfahren möchten, finden Sie hier einige der besten Problemumgehungen für diesen Zweck.
Fügen Sie etwas abgeflachtes Reispulver (Poha) oder Reismehl zum Teig hinzu. Mischen Sie es gut und stellen Sie sicher, dass es gut in die Mischung einarbeitet.
Warten Sie einige Minuten, und überprüfen Sie dann die Konsistenz. Es sollte helfen, überschüssiges Wasser aus dem Teig aufzunehmen.
Weizenmehl zum Teig geben.
Wenn Sie kein Reismehl haben, können Sie es auch durch Vollkornmehl ersetzen.
Es mag einen Unterschied im Geschmack geben, aber es funktioniert trotzdem.
Ebenso können Sie etwas Grieß hinzufügen. Für diese Methode müssen Sie es jedoch mindestens 15-20 Minuten in Wasser einweichen.
Sobald es gut eingeweicht ist, können Sie es mit dem Dosa-Teig mischen.
Nun, das sind die bewährten Methoden, um den Dosa-Teig zu reparieren.
Also, machen Sie weiter und sehen Sie, wie sie für Sie arbeiten.
Es hängt alles vom Zustand Ihrer Dosa-Pfanne ab.
Wenn es zu viel Verschleiß gibt, wäre es schwierig, die gleiche Antihaft-Eigenschaft zurückzubekommen.
Wenn Ihre Pfanne jedoch relativ neu ist, können Sie tatsächlich einige der folgenden Optionen in Betracht ziehen.
Die erste Möglichkeit ist, es gut zu würzen.
Sie können etwas Öl auf die heiße Pfanne schmieren.
Lassen Sie es 30 Sekunden bis eine Minute rauchen.
Sie können das Öl auch mit einer Bürste an allen Seiten und Rändern der Pfanne verteilen.
Nach dem Abkühlen überschüssiges Öl mit einem Küchentuch aus der Pfanne wischen.
Hinweis: Sie müssen die gewürzte Pfanne nicht erneut waschen.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, denselben Schritt einige Male auszuführen.
Ja, es mag eine sich wiederholende Aufgabe sein, aber es funktioniert großartig!
In der Tat können Sie eine bessere Antihaftbeschichtung feststellen, nachdem Sie diesen Schritt mehrmals durchgeführt haben.
Also, probieren Sie es aus.
Der andere Tipp, um die Antihaft-Eigenschaft wiederzugewinnen, ist, während der Zubereitung der Dosa zusätzliches Öl zu verwenden.
Das hinzugefügte Öl hilft dabei, eine dünne Schicht auf der Pfanne zu bilden, die dazu beitragen sollte, die Dosas problemlos zu entfernen.
Kurzer Tipp: Wenn Sie nicht zu viel Öl mögen, können Sie auch einige Kochsprays verwenden, um die gleiche Antihaft-Eigenschaft zu erzielen.
Aber wie gesagt, die Gewürzmethode ist in diesem Fall effektiver und langlebiger.
Zu Ihnen
Nun, ich hoffe, die obigen Tipps und Vorschläge sind nützlich im Umgang mit dem Sticky Dosa-Problem.