★ Über Barbados ★
Rezept
Teig
- 2¾ Tassen Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 4 Unzen kalte Butter (ungesalzen)
- ¼ Tasse weißer Kristallzucker
- 4 Teelöffel Instanthefe
- 1 tasse warme milch
- & frac13; tasse zucker wasser (auflösen zucker in wasser)
- Braun zucker
Füllung
- 2 tassen gerieben oder geschreddert kokos (frisch oder gefroren; (NICHT getrocknete Kokosnuss)
- ¾ Tasse weißer Kristallzucker
- ¼ Teelöffel Piment
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Mandelessenz
Methode
Mehl und Salz mischen, dann die kalte Butter einschneiden, bis eine brotkrumenartige Konsistenz entsteht.
In einer separaten Schüssel den weißen Zucker, die Hefe und die Milch mischen.
Mischen Sie die nassen Zutaten mit den trockenen zu einem Teig. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und 1-2 Minuten vorsichtig kneten.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken, warm stehen lassen und etwa 1 Stunde gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln).
Mischen Sie die Füllungszutaten in einer Schüssel und rühren Sie gut um, damit sich der Zucker aufzulösen beginnt und die Mischung feucht ist. Beiseite.
Den aufgegangenen Teig niederschlagen und eine halbe Minute leicht kneten. Den Teig in gleiche Stücke schneiden. Mit jedem Stück in einen 3-Zoll-Kreis rollen, einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte geben; Verteilen Sie die Füllung auf ½ Zoll von den Rändern. Heben Sie ein Ende des Teigs zum anderen, falten und versiegeln Sie die Enden zusammen. Zu einer Laibform formen.
Legen Sie jede Umdrehung mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Bürsten Sie die Umsätze mit Zuckerwasser und bestreuen Sie sie mit braunem Zucker. Stellen Sie sie dann in einen auf 350F vorgeheizten Ofen. Nach 18 Minuten erneut mit Zuckerwasser bestreichen, mit mehr braunem Zucker bestreuen und weitere 2-3 Minuten backen lassen. Dies wird helfen, eine zuckerhaltige Kruste zu entwickeln. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf Gestellen abkühlen lassen.
Umsätze werden am besten warm gegessen, wenn die Füllung noch klebrig ist 🙂 Genießen Sie Ihren Umsatz mit einem Glas Saft oder Tee.