ungarsk fyldt kål
denne ungarske fyldte kål er en solid komfort madret lavet af malet svinekød og ris indkapslet i kål og kogt i tomatsauce og surkål. Det er et lækkert måltid med lavt kulhydratindhold!
dagens ungarske fyldte kål er min slags komfort mad folk!
jeg har nydt denne traditionelle ungarske ret siden jeg bare var barn.
hvis du er en regelmæssig tilhænger her på BHK, ved du, at jeg er ungarsk. Min far talte flydende ungarsk, og jeg voksede op i en by i Jersey, som havde en meget høj befolkning af ungarske folk.
byen havde en ungarsk festival hver sommer, hvor der var ungarsk musik, kunst og alle former for lækker autentisk ungarsk mad. Vi så frem til det hvert år. De ville tjene vores foretrukne doughnuts, ungarske farsangi f larsnk, ungarsk kifli, en lækker cookie, l larsngos, en stegt brød, fyldte kål, kylling paprikash, gullasch suppe og listen fortsætter.
jeg elsker fyldt kål, fordi det er en sundere slags komfortmad. Det er også lavt kulhydrat, så jeg føler mig ikke dårlig at forkæle.
jeg ved, at nogle opskrifter kræver en kombination af oksekød og svinekød, men jeg foretrækker bare det malede svinekød, fordi det smager mere som det, jeg voksede op med at spise.
jeg kan også godt lide at tilføje noget frisk kølet surkål til bunden af skålen, før jeg tilsætter kålrullerne såvel som til tomatsausblandingen, som du hælder over ruller inden bagning.
ungarske fyldte kål ingredienser
- et stort hoved grønkål
- frisk kølet surkål
- malet svinekød
- kogt langkornet ris
- kosher salt og peber
- ungarsk paprika
- gul løg
- hvidløg
- æg
- vand
- tomatpasta
du bliver nødt til at fjerne kernen fra dit kålhoved med en parringskniv og derefter placere kålhovedet i kogende vand i et par minutter, før du skræller bladene af ad gangen med et sæt tang.
jeg lægger mine blade (12 i alt) på pergamentark på min tæller, klapper dem tørre, skærer den hårde ribbe i bunden af hvert blad ud med min kniv og fylder dem derefter med svinekødpåfyldningen, inden jeg ruller op og placerer sømsiden ned i min bageplade.
du bager de fyldte kålruller dækket ved 350 grader i cirka en time, indtil kødet er kogt igennem. Jeg kan godt lide at servere Vores med rugbrød på siden, fordi det var sådan, min far nød det.
håber I giver denne traditionelle ungarske opskrift et forsøg. Og måske et par andre, som jeg har linket til nedenfor. God fornøjelse!
et par Koksnoter til ungarsk fyldt kål
som nævnt kan jeg godt lide at bruge alt malet svinekød til min fyldte kål. Nogle opskrifter kræver halvmalet svinekød, halvmalet oksekød.
du bliver nødt til at finde et meget stort hoved af grønkål, fordi du har nok af fyldblandingen til cirka 12 kålruller. Hvis du ikke kan finde et stort hoved, skal du købe to mellemstore hoveder.
når du fylder hvert kålblad, placerer du cirka 1/3 kop af påfyldningsblandingen i en loglignende form i bunden af hvert blad, så smutter du i siderne, mens du ruller.
mere lækker ungarsk opskrift til at nyde
ungarsk Farsangi f Larsnk
ungarsk Kifli
ungarsk oksekødgulash
denne ungarske fyldte kål er en solid komfort madret lavet af malet svinekød og ris indkapslet i kål og kogt i tomatsauce og surkål. Det er et lækkert måltid med lavt kulhydratindhold!
- 1largehead grønkål, eller to mellemstore. Du skal bruge 12 blade i alt.
- 2 spsk.vegetabilsk olie
- 1cupgul løg,finhakket
- 2cloveshvidløg,hakket
- 2 kg.malet svinekød
- 1cupcooked langkornet ris
- 4tsp.Ungarsk paprika, delt
- 2tsp.kosher salt
- 1tsp.sort peber
- 2store æg,let slået
- 2cupvand
- 1/4cuptomat pasta
- 1 lb. pakkekølet frisk sauerkraut, opdelt
-
Fyld en stor skål med isvand og læg den til side nær komfuret. Fjern kernen fra kålen med en parringskniv. Fyld en stor gryde med vand og kog op over høj varme. Placer kålhovedet, stilksiden opad i gryden. Lad kålen simre i cirka 7-8 minutter. Brug tænger til forsigtigt at fjerne bladene, en efter en, da de adskiller sig fra hovedet og placerer dem i isvandbadet. Du skal bruge 12 blade. Når du har 12, klapp dem tørre og kasser eventuelle hårde ribben i bunden af hvert blad.
-
tilsæt vegetabilsk olie til en stegepande over medium høj varme. Tilsæt den hakkede løg og kog i 5-6 minutter, indtil den er blødgjort og gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg og kog i et ekstra minut. Fjern fra varmen.
-
Forvarm ovnen til 350 grader. Placer en kop surkål i bunden af en stor hollandsk ovn. Afsætte.
-
i en stor skål kombineres malet svinekød, ris, 1 tsk paprika, kosher salt, peber, æg og løg blanding. Bland godt med dine hænder. Afsætte.
til saucen, i en medium skål, pisk sammen de 2 kopper vand, tomatpasta, resterende 3 teskefulde paprika. Tilsæt den resterende surkål. Afsætte.
-
1/3 kop af påfyldningsblandingen i en loglignende form i bunden af hvert blad, så sidder du i siderne, mens du ruller. Placer ruller sømsiden nedad i den forberedte hollandske ovn. Hæld saucen over kålrullerne. Dæk fadet og bages i en time, indtil kødet er kogt selv. Serveres straks.
som nævnt kan jeg godt lide at bruge alt malet svinekød til min fyldte kål. Nogle opskrifter kræver halvmalet svinekød, halvmalet oksekød.
du bliver nødt til at finde et meget stort hoved af grønkål, fordi du har nok af fyldblandingen til cirka 12 kålruller. Hvis du ikke kan finde et stort hoved, skal du købe to mellemstore hoveder.
når du fylder hvert kålblad, placerer du cirka 1/3 kop af påfyldningsblandingen i en loglignende form i bunden af hvert blad, så smutter du i siderne, mens du ruller.
FØR DIN FØRSTE BID, TAG ET FOTO & DEL!
hvis du laver denne opskrift, vil jeg meget gerne se! Sørg for at følge thebeachhousekitchen på Instagram og tag #thebeachhousekitchen
Tak så meget!