Ultra ModernPool & Patio
du behøver ikke ofre træfyret smag for grillmærker. Sådan sår du på en Traeger træpillegrill.
Hvad er en Sear?
en sear er at markere, mærke eller char en overflade med ekstrem varme.
Searing sæler i naturlige smag, mens du opretter en ny smagskombination, hvor den sears. Når protein og sukker opvarmes over 350 liter F, brunes og karamelliseres kød, hvilket forbedrer smagen. Smagen er det, der får folk til at slikke deres tallerkener.
Sådan fungerer det
inde i Traeger-træfyret ovn fremskynder konvektionsventilatoren tilberedningsprocessen med 20%.
når du placerer kødet direkte på en varm rist, begynder proteinet at varme, og kødets kulde reflekterer koldt tilbage til grillristen. Dette bremser opvarmningsprocessen for de dele, der ikke direkte berører risten.
sådan har det område af kødet, der berører risten, Maillard-reaktionen eller brune og danner seared grillmærker på proteinet.
Searing forekommer i det område af kød, der berører den varme rist. Dette område koger hurtigere og varmere end den cirkulerende konvektionsvarme koger resten af kødet.
i bedste fald sår du kun ydersiden af bøf. Dette skaber en anden smagskombination end det saftige kød, der langsomt koger inde.
Searing i en pande skaber en anden effekt, fordi hele overfladen af kødet sears som det rører panden, og der er ingen luft cirkulerer under det.
Tricks til en god Sear på enhver Grill
1. Forvarm altid din grill.
2. Find det varme sted på din grill, og brug det til at sear. De fleste er på højre og bagsiden af grillristen.
3. Grilltemperaturen skal være over 350 liter F for at searing og grillmærker kan forekomme.
Tricks til en god Sear på en Traeger Grill
1. Forvarm din grill, Indstil temperaturindstillingen til at ryge med låget åbent, indtil der er etableret en brand, og røg begynder at bølge. Dette kan tage 4 til 10 minutter.
2. Luk låget, og indstil grilltemperaturindstillingen til høj, og fortsæt forvarmningen med låget lukket i 10 til 15 minutter.
3. Når du er klar til at sear, skal du sørge for, at din grilltemperatur er mindst 350 liter F for den bedste sear – vi anbefaler 450 liter F.
Åbn grilllåget og læg kødet hurtigt på grillens hot spot, luk derefter låget hurtigt og lad det koge i 3 til 5 minutter uafbrudt. Ingen kigger.
4. Vend kødet om og gentag.
5. Støbejern bevarer og fordeler varmen jævnt. Det opretholder langsom og jævn madlavning og giver en dybere sear.
når du griller udenfor og laver et dyrt stykke kød, vil du grille det til perfektion. Du kan prøve tipene i artiklen om din foretrukne nye York strip steak, filet mignon eller rib eye.
med Traeger er intet umuligt. Ofre ikke træfyret smag for grillmærker.
SE TRAEGER GRILL