Tteokbokki (Korean Spicy Rice Cakes)
denne nemme Tteokbokki-opskrift indeholder bløde og sej riskager kvalt i en uimodståelig lækker sauce for at give dig en intens udbrud af umami-smag i hver bid. Dette måltid med en pande er dejligt let at lave, men alligevel fyldt med trøstende smag for at forkæle dine smagsløg.
Hvad er Tteokbokki?
Tteokbokki (Kurt), også kendt som dukbokki, topokki eller ddeokbokki, er en ekstremt populær gademadvare i Korea med mange forskellige variationer såvel som rig historie.
oversættelse til “stir-fried riskage”, Tteokbokki er lavet med garaetteok, cylindriske hvide riskager, der har en vanedannende sej struktur.
ikonisk for at være den ultimative komfortmad eller “soul food” blandt koreanerne, er disse krydrede riskager kendt for deres uimodståeligt lækre smag og tekstur, der er særligt trøstende at have i det koldere vejr. 
koreanske krydret riskager fremstilles ofte med populære tilføjelser såsom fiskekage, hårdkogte æg og/eller ramen nudler, der er pakket sammen i et tæppe af umami-rig sauce lavet med en base af Gochujang (koreansk rød chilipasta).
der er mange variationer af denne skål, men jeg vil dele med jer, hvordan man laver tteokbokki, der er lige så lækker som dem, der sælges i traditionelle gadesælgere, hvis ikke bedre.
Hvad skal jeg lave Tteokbokki?
efter at have vokset op i Korea, der er gode minder om den mad, jeg voksede op på, især den koreanske tteokbokki, der blev serveret i madvogne i gaderne i Seoul.
jeg har lavet utallige variationer til min Tteokbokki opskrift for at spore tilbage til den nostalgiske smag, som er den opskrift, Jeg vil dele med dig i dag.
her er alt hvad du skal bruge til at lave din egen batch af tteokbokki:
- koreanske riskager (Tteok): hovedkomponenten i denne opskrift. Jeg anbefaler at bruge friske riskager, men den frosne slags fungerer også godt. For at tilberede frosne riskager skal du blot suge riskagerne i vand ved stuetemperatur i cirka 10 minutter før tilberedning.
- koreanske fiskekager: sælges ofte frosset i arkform. Forberedelse er let-Kør blot under varmt vand i et par sekunder for at afrimme for at være forberedt til stegning.
- grøn løg og hårdkogte æg: æggene er helt valgfri, men tilføjet som et ekstra lag af komfort. Du kan også tilføje ramen nudler afhængigt af dine præferencer.
- til saucen: Gochugaru (koreansk chilipulver), sukker, hakket hvidløg, sojasovs, Gochujang (koreansk rød chilipasta) og honning.
så længe du har disse ingredienser til rådighed, vil tilberedning af koreanske krydret riskager være dejligt enkel, lavet frisk på få minutter i en gryde!
Tteokbokki er bestemt en af de mest enkle koreanske retter at lave, men en der er utrolig lækker og vanedannende. Det er tilfredsstillende nok til at blive serveret som et helt måltid, men giver også en perfekt aften snack.
Tips til at lave den bedste Tteokbokki
i de få første forsøg på at lave denne skål har det været en udfordring for mig at gentage smagen af dem, der serveres på koreanske gademadstande.
det tog et par forsøg for mig at perfektionere denne opskrift, men jeg deler med dig i dag et par vigtige tip, der bringer din Tteokbokki til det næste niveau.
- nøglekomponenten i denne opskrift er at starte med en generøs mængde bouillon og sauce og simre den langsomt ned for at sikre, at alle ingredienser er fyldt med smag såvel som de smukke røde farver, der er vigtige for denne skål. Ved at fremskynde denne proces forhindrer du smagene i at udvikle sig til hver ingrediens.
- Vær kreativ med de valgfri toppings! Selvom riskager og fiskekager er de to kernekomponenter i denne opskrift, kan du tilføje påfyldninger som nudler (ramen nudler eller glasnudler er populære tilføjelser), hårdkogt æg, tempura eller dumplings for at bringe skålen til det næste niveau.
- saucen er virkelig guddommelig og fungerer som en god dyppesauce til alle disse nævnte påfyldninger for at give det krydrede spark i hver bid.
- for ekstra umami-smag skal du udskifte vand med ansjos eller dashi-lager.
- koreansk ansjos lager kan nemt laves med færdigpakkede ansjos bouillon pakker, eller du kan også lave nogle øjeblikkelige dashi, hvis du har nogen ved hånden.
jeg håber du nyder denne nemme & lækre krydret riskager opskrift, og vær venlig at give mig en kommentar nedenfor eller besked mig på Instagram, hvis du har spørgsmål. Glad madlavning!
andre koreanske opskrifter du kan lide:
- 15-minut Kimchi stegt ris (Kimchi Bokkeumbap)
- Mayakæg (koreanske marinerede æg)
- 10-minutters koreansk agurksalat (Oi Muchim)
- koreanske braiserede kartofler (Gamja Jorim)
- let Dubu Jorim (koreansk braiseret Tofu)
Print opskrift
Tteokbokki (koreanske krydret ris kager)
ingredienser
- 3 kopper vand eller ansjos lager / dashi
- 400 g riskage optøet, hvis frosset
- 2 ark koreansk fiskekage optøet og skåret i bidstore stykker
- 2 grønne løg skåret i 2 tommer længder
- 2 blødkogte æg valgfri
Tteokbokki Sauce
- 2 spsk Gochugaru (koreansk chilipulver) mere eller mindre efter smag
- 2 spsk sukker
- 3 fed hvidløg hakket
- 2 1/2 spsk sojasovs
- 2 spsk honning ris sirup eller majs sirup
- 3 spsk Gochujang (koreansk rød chilipasta)
instruktioner
-
bland alle sauce ingredienser sammen i en lille skål. Afsætte.
-
kog vand over medium varme. Tilsæt ris kager og sauce. Rør rundt om stegepanden for at kombinere, og kog i cirka 8-10 minutter, indtil saucen er fortykket.
-
tilsæt fiskekage, grøn løg og æg, og kog i yderligere 2-3 minutter. Server straks og nyd!