Trinidad Milk Barfi: prøv denne vidunderlige opskrift
Milk barfi er en indisk sød behandler lavet med mælkepulver, sukker og krydderier og toppet med regnbuesprinkler.
det vil sandsynligvis minde dig om en sjov mælkeagtig fudge.
i Trinidad er barfi normalt lavet til visse religiøse festligheder som Divali, Eid og bøn ceremonier, men kan nydes når som helst og hvor som helst.
smagen er sådan en favorit i T & T, at du finder barfi-smag i is og endda ostekage.
jeg laver ikke sjov! Og hvis du nyder mælkefulde godbidder, så vil du helt sikkert sætte pris på den barfi-smag.
i Indien er der mange typer barfi (eller burfi).
nogle er lavet med kasjov, pistacienødder, kokosnød, bær og andre velsmagende ingredienser.
for en fancy touch er barfis undertiden toppet med sølv eller guld spiselig folie.
også, barfi kaldes ofte mithai – det er Hindi ord for slik, så du kan endda se kurma, gulab jamoon og andre delikatesser bliver kaldt mithai.
Hvad er der i Barfi?
denne opskrift er fra min svigermor. Hun bruger:
- fuld fløde mælkepulver
- creme
- sukker
- vand
- kardemomme pulver
- ingefær
- regnbue drysser
du kan top barfi med slivered mandler, nødder og pistacienødder, men drysser er oftest brugt.
hvordan man laver Trinidad Barfi
for at lave min svigermors opskrift skal du starte med at inkorporere cremen og mælkepulveret sammen. Det vil danne klumper, men fortsæt med at arbejde i cremen, indtil blandingen bliver pulveragtig igen.
Sigt efter for at fjerne klumper.
når det er gjort, er det tid til at lave paag eller krydret sukker sirup.
Placer en gryde på lav varme. Tilsæt vand, sukker, kardemomme pulver og ingefær. Du kan også bruge andre krydderier her som kanelpulver.
Simmer den enkle sirup, omrøring ofte. Til sidst bliver det skummende og vil udvikle sukkertråde. Dette kan tage alt fra 15 til 20 minutter.
når du ser krystaller ombygge på siderne af gryden, ved du, at din paag eller sukkersirup er klar til din mælkepulver-creme-blanding.
vær forsigtig, når du hælder sirupen i mælken – sukker giver en grim forbrænding! Indarbejd sirup og mælk, indtil det bliver klumpet og klistret.
på dette tidspunkt smør en bageplade og læg blandingen på bakken, tryk ned for at udfylde eventuelle luftlommer.
jo mere du komprimerer blandingen, jo mere vil din barfi se ud som et stykke fudge, og jo mindre sandsynligt vil det falde fra hinanden.
når du har fået alle luftlommerne ud, top blandingen med drys. Tryk dem ind i barfi, så de bliver der og ikke falder af.
efter et par minutter skal du score blandingen med en skarp kniv for at skabe små firkanter (nøjagtigt som fudge). Scoring mens varmt vil gøre det lettere at skære senere.
efter en time eller deromkring, når barfi er afkølet og hærdet, skæres i mindre stykker.
det er alt hvad du behøver for at gøre denne dejlige, østindiske delikatesse.
server det koldt sammen med Trini gulab jamoon (fedt kurma), kurmaog ladoo.
min svigermors Barfi-opskrift
Udskriv opskrift
Trinidad mælk Barfi opskrift
ingredienser
- 650 mL fuld fløde mælkepulver
- 150 g fløde
- 900 g sukker
- vand til opløsning
- 1 spsk ingefær (frisk revet)
- liter tsk kardemomme pulver
- regnbue drysser
instruktioner
-
smør mælkepulver og fløde sammen.
-
bland indtil glat.
-
sigt.
-
sæt til side.
sukker sirup
-
Placer en gryde på lav varme.
-
tilsæt sukker, ingefær, kardemommepulver og nok vand til at opløse sukkeret.
-
rør ofte og lad det simre.
-
efter 15 minutter eller deromkring danner sirupen sukkertråde.
-
fjern fra varme.
Barfi
-
tilsæt sirup langsomt til mælkepulver og fløde blanding.
-
rør blandingen, indtil den er klumpet.
-
smør en flad bakke.
-
Placer den klumpede blanding på bakken.
-
Komprimer og form blandingen for at fjerne eventuelle luftlommer.
-
Tilføj drys og tryk ind i barfi.
-
Score vil varmt at skabe skarpe linjer for at gøre det lettere at skære.
-
lad det køle af, hærde og sætte.
-
når den er afkølet, skæres den i firkanter
sørg for at fastgøre Denne opskrift:
