Trini Pepper Sauce
vi kan tjene penge eller produkter fra de virksomheder, der er nævnt i dette indlæg.
her er vores opskrift på Trini peber sauce, som godkendt af Ryan! Vi startede med en basisopskrift, vi fandt online, der lignede hans families peber sauce. Så smagte han, og vi justerede krydderierne for at få det til at smage helt rigtigt.
på grund af den store mængde eddike i denne opskrift, vil peber sauce vare aldre i køleskabet. Ryan siger, at Trini-retterne i sig selv ikke er for krydret, men peber sauce serveres altid sammen for at tilføje ekstra varme. På den måde kan du tilføje så meget eller så lidt som du vil! Denne peber sauce er fantastisk, fordi den ikke kun er krydret, men den har også god smag. Det tilføjer god smag til gryderet Kylling, karry ged eller oksehale.
vores opskrift anbefaler at bruge 10-15 Scotch bonnet peberfrugter. De fleste Scotch bonnets har en varme rating på 100.000-350.000 Scoville enheder, hvilket betyder, at de er ekstremt varme! Hvis du har en mere følsom gane, skal du bruge færre peberfrugter. Peber sauce opskrift bruger hele peber, frø inkluderet, så det virkelig pakker en punch.
Chadon beni, eller skygge beni, er en grøn urt, der er afgørende for Trini-køkkenet. Det er også kendt som’ savtand urt ‘ og bruges i thailandsk madlavning. Jeg kan kun finde det solgt i den lille Caribiske købmand i Kensington Market her i Toronto. Hvis du ikke kan finde det, kan du bruge koriander i stedet, da de har lignende smag.
du vil også opdage, at farven og smagen af saucen ændres efter et par dage. Alle smag af de enkelte ingredienser smelter sammen, og farven skifter til en mere gul farve, på trods af at du bruger rød, orange og grøn Scotch bonnet peber. Dette er normalt! Varmen fra Scotch bonnet peppers blødgør også lidt, men kun lidt. Vi anbefaler at lade peber sauce alder i en uge i køleskabet, før du bruger.
i løbet af ferien lavede Ryan og jeg en Trini-fest med oksehale, callaloo, pasteller, saltfisk buljol og sorrel. Selvfølgelig måtte vi lave denne Trini peber sauce til at ledsage vores fest!
spred kærligheden ved at dele den færdige sauce i små krukker. Giv krukkerne væk til venner, der også elsker caribisk mad og varme saucer!
Trini peber Sauce
ingredienser
- 10-15 Scotch bonnet peppers forskellige farver
- 1 krydderier peber
- 1 hoved hvidløg
- 20 blade chadon beni
- 1 tsk ingefær revet
- 3 kviste friske timianblade fjernet
- 1 kop hvid eddike
- 1 spsk salt
- 2 spsk sennep
- 3 spsk limesaft
instruktioner
-
fjern stængler fra peberfrugter. Skræl hvidløgfedd.
-
læg hvidløg, chadon beni, ingefær, timian og 1/2 kop eddike i en blender eller foodprocessor. Blend to the meste glat.
-
hæld ud i en skål og læg den til side.
-
læg peberfrugterne og de resterende 1/2 kop eddike i blenderen. Blend to the meste glat (du måske ønsker at bære beskyttelsesbriller for at beskytte dine øjne!).
-
hæld de blandede peberfrugter i skålen med hvidløgspastaen. Tilsæt salt, sennep og limesaft. Rør godt.
-
hæld peber sauce i små krukker og opbevar i køleskabet.
prøv nogle af vores andre Trini opskrifter:
- Ponche de Creme
- Sorrel
- Saltfish buljol
på grund af pandemien har vi ikke gjort meget rejser for nylig. Du kan dog se billeder fra vores tidligere ture her.
