Suspiritos (marengs kys)
spansk opskrift karrus
Suspiritos (marengs kys) er en af de enkleste desserter i vores køkken, de er lette at lave, meget billige og kan være en ganske fancy godbid til dine fester.
hvorfor vi kalder det
jeg ved ikke, at der kan være en mere alsidig dessert end marengs kys eller suspiritos, som vi kalder dem. Og der er så mange måder at det kan præsenteres, med kun en batch kan du lave en hel række muligheder.
disse er perfekte til enhver lejlighed, som at fejre, at din blog bliver 12 (tiden flyver!), eller til Valentinsdag, når dit barn har til opgave at bringe godbidder til hele klassen (Spørg mig, hvordan jeg ved disse ting).
Hvad er det?
Suspiritos (Marengs cookies eller kys) er aromatiseret, tørrede stykker marengs glasur. I Den Dominikanske Republik kalder vi marengs suspiro (suk, på spansk), mens merengue er vores nationale musik. Suspiro (italiensk marengs) er den traditionelle glasur, der bruges i kager og cupcakes, og især i vores Dominicano (Dominikanske kage), og suspirito betyder bare “lille suspiro”.
hvad er der i det
i sin enkleste form er marengs kys en 3-ingrediens opskrift: æggehvider, sukker og en slags syre (fløde af tartarpulver, limejuice, citronsaft eller hvid eddike). Derefter kan man begynde at lave tilføjelser, som aromaer (vanilleekstrakt er den mest populære), påfyldninger, dekoration osv.
nogle mennesker tilføjer madfarve for at gøre dem i alle regnbuens farver og kombinationer af farver. Jeg tilføjede ikke madfarve til min.
hvordan det er lavet
æggehviderne kombineres med sukker og sur ingrediens og piskes derefter over høj hastighed, indtil det danner meget stive toppe. På dette tidspunkt kan smagsstoffer eller farvestoffer inkorporeres. Små høje, hvirvler eller former dannes derefter med en rørpose, og den tørres i ovnen, indtil fugtigheden det ekstraheres, og suspiritos er tørre og stive.
Husk, at det er meget vigtigt at holde ovnen ved en stabil, korrekt temperatur. For varmt, og dine suspiritos bliver til skumfidus søde omeletter (ugh!), for lavt, og de tørrer ikke. Hvis din ovn kører for varm, kan du prøve at holde døren på klem for at frigive overskydende varme. Lav en lille batch for at prøve, før du har gæster.
Sådan opbevares det
hvis det tørres fuldstændigt og opbevares i en lufttæt beholder, kan disse vare op til en uge. Hvis du bor på et meget fugtigt sted (som din virkelig), vil du finde ud af, at de kan blive forældede, når de udsættes for luften inden for et par timer.
om denne opskrift
denne opskrift starter med den enkleste, mest basale opskrift på suspiritos, og giver dig derefter muligheder for aroma og præsentation. Disse er på ingen måde omfattende, jeg forsøgte at holde fast i ting, der er lette at finde, og ikke ved hjælp af kunstig farve. Du kan blive kreativ og prøve andre ting. Disse er så billige, at der er lidt at tabe, hvis du ødelægger en batch.
Husk, at suspiritos er meget søde –hvis du ikke allerede ved det – da jeg foretrækker ting, der er mindre søde, var chokoladen mere til mit foretrukne niveau af sødme, da den bitre kakao afbalancerede sukkeret i dem.
denne opskrift giver omkring 1 dusin suspiritos på omkring 1 liter inches i diameter, eller omkring 4 portioner. Dit udbytte kan variere afhængigt af den måde, du laver dem på. Du kan øge ingredienserne til ekstra portioner. Se opskriftsnotaterne for nogle tip.
Buen provecho!
opskrift
Suspiritos (marengs kys)
ingredienser
- 3 æggehvider, fra 3 mellemstore æg eller 2 æggehvider fra 2 store æg, ved stuetemperatur
- liter tsk fløde af tandsten
- liter kop granuleret sukker,
- liter kop pulveriseret sukker, 1 kop minus 2 spsk, sigtet
aromaer (vælg en)
- 1 teskefuld vanille ekstrakt, (se noter)
- 1 tsk ananas ekstrakt
- 1 tsk banan ekstrakt
- 1 tsk mandel ekstrakt
- 1 spsk usødet kakao
dekoration (valgfrit)
- sprinkler af dit valg
instruktioner
-
gør dig klar: Line bageplade (eller bageplader, hvis du fordobler opskriften) med pergamentpapir eller silikoneforing. Opvarm ovnen til 175 liter. -
piskning: i skålen med en stativmikser eller en stor blandeskål og trådpiskefastgørelsen piskes de hvide over medium hastighed, indtil de bliver skummende. Indarbejde granuleret sukker og fløde af tandsten og pisk over høj hastighed, indtil de danner toppe. Tilsæt pulveriseret sukker, og hæld den smag, du vælger, og pisk over høj hastighed, indtil den danner meget stive toppe, og hvis du holder spatelen på hovedet, falder marengs ikke. -
Form marengs kys: Scoop marengsblandingen i en konditorpose, og tilføj spidsen efter eget valg (jeg brugte en stjernespids og en rund spids til disse), og rør suspiritos på ca.1 kilo inches i diameter på det forberedte cookieark. -
bagning: bages i to og en halv til tre timer, eller indtil suspiritos er helt tørre, lyder hult, når du trykker på dem, og adskilles let fra prøveforingen, når den løftes. Sluk for ovnen, og lad dem køle ned indeni, indtil ovntemperaturen er tilbage ved stuetemperatur. -
servering og opbevaring: forbruge straks, eller opbevares i en lufttæt beholder. De bør holde i et par dage, hvis de er ordentligt tørre og opbevares korrekt.
Tips og noter
ernæring
ernæringsmæssige oplysningerne beregnes automatisk baseret på de anførte ingredienser. Kontakt din læge, hvis du har brug for præcise ernæringsoplysninger.