Summertime opfordrer til gedemælk is
Føj til favoritter
Læsetid: 5 minutter
af Mary Jane Toth
gedemælk is er fantastisk. Planlæg dog at spise det op, da det fryser hårdt som en sten og ikke vil være let at dyppe. Brug af halv fløde og halv sødmælk vil lave en is, der ikke fryser så hårdt, og det vil være let at scoop, ligesom de købte ting.
jeg udviklede en nem måde at lave is uden brug af en isfryser, mens jeg stadig bruger hel gedemælk. Du kan få is på et øjeblik. Jeg kom op med denne ide, da mine børn var små og ønskede is på et øjebliks varsel. Du finder min opskrift på øjeblikkelige isterninger nedenfor.
alle sherbet opskrifter er lækre. På grund af det høje sukkerindhold og brugen af Jell-O forbliver disse opskrifter bløde nok til at dyppe smukt. Min all-time favorit er Citron Orange Is.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
gedemælk isopskrifter
smør Pecanis
2 kopper gedecreme
1 kop brunt sukker
2 kopper gedemælk
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spsk smør
1/2 kop ristede hakkede pekannødder
kombiner gedemælk, sukker og smør i en gryde. Kog over svag varme, omrør konstant, indtil blandingen bobler rundt om kanterne på gryden. Cool. Placer blandingen i isbeholder. Rør gedecreme og vanilje ind. Frys som anvist. Rør hakkede ristede pekannødder straks efter frysning.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
chokoladeis
2 kopper hel gedemælk
1 tsk vaniljeekstrakt
1 og 1/2 kopper sukker
2 kopper gedecreme
1/2 kop bagekakao
Kombiner gedemælk, sukker, kakaopulver og vaniljeekstrakt i en blender. Blend indtil glat. Rør gedecremen ind og frys den.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Citron Orange Is
1 pint gedecreme
1 og 1/2 kopper citronsaft eller 6 friskpressede citroner
3 og 1/2 kopper sukker
3 og 1/2 kopper appelsinsaft eller 7 friskpresset appelsiner
1 kvart hel gedemælk
i en stor skål, kombiner juice, sukker, fløde og mælk. Bland godt. Hæld i en is fryser og proces. Denne batch passer ind i en 4 kvart is fryser. Gør 2 liter tangy citrusis.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
jordbæris
2 kopper gedemælk
1 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper gedecreme
2 kopper jordbær, friske eller frosne
1 kop sukker
anbring knuste jordbær i isbeholderen. Rør de resterende ingredienser ind, omrør for at blande godt. Frys som anvist.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
vaniljeis
2 kopper gedemælk
1 kop sukker
2 kopper gedecreme
1 tsk vaniljeekstrakt, ren er bedst
Kombiner alle ingredienser i isbeholder. Rør grundigt for at opløse sukkeret. Frys som anvist.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
øjeblikkelige isterninger
2 æg
2 teskefulde vaniljeekstrakt
1 kop sukker
1 kvart gedemælk; tilsæt 1/2 fløde om ønsket
bland alle ingredienser sammen i blender. Hæld i isterningsbakker og frys. Når det er frosset, skal du fjerne det fra bakkerne og placere det i fryseposer eller containere til opbevaring.
for at lave øjeblikkelig is skal du tage så mange terninger ud som ønsket og placere i en blender. Tilsæt nok gedemælk til at blande, indtil den er glat og tyk, som frisklavet is. Tilsæt ikke for meget mælk, ellers får du en milkshake i stedet for is. For at blive tykkere skal du tilføje flere terninger og blande.
Bemærk: vil du have aromatiseret øjeblikkelig is? Reducer mængden af mælk eller fløde, der kræves i opskriften, med halvdelen. Brug den fulde mængde af alle andre ingredienser. Frys i isterningsbakker. Brug som beskrevet i opskriften ovenfor.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
gedemælk SHERBET opskrifter
Lime Sherbet
2 kopper hel gedemælk
1 3 ounce pakke lime Jell-O
2 kopper ged fløde
1 tsk revet kalkskal
1 kop sukker
3/4 kop kalk juice, frisk eller flaske
i en gryde tilsættes Jell-O til limejuice. Varm til kogning, omrør for at opløse Jell-O. fjern fra varmen; omrør sukker og revet kalkskal. Lad afkøle. Rør gedemælk og fløde ind. Frys som anvist til is.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Orange Sherbet
1 kop vand
1 kvart hel gedemælk
1 og 1/2 kopper sukker
1 3 ounce. pakke orange Jell-O
1 pakke orange Kool-Aid, usødet
Kombiner alle ingredienser undtagen mælken i en gryde. Bring blandingen i kog. Fjern fra varme, afkøles til stuetemperatur. Rør gedemælk ind og frys som anvist til is. Dette er ligesom den købte slags!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Tangy Citrus Sherbet
3 kopper hel gedemælk
1 kop sukker
2 kopper appelsinsaft
Kombiner alle ingredienser i en isbeholder. Rør for at opløse sukkeret. Frys som anvist til is.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Sådan bruges en isfryser
• sæt isbeholderen sikkert i bunden af isfryser.
• fyld beholderen 1/2 til 2/3 fuld med isblanding. Overfyld ikke. Giv plads til ekspansion under fryseprocessen.
• sæt padlerne i, og sæt låget på beholderen.
• hæld 1/2 til 1 kop koldt vand i bunden af isfryseren. Skift lag is og salt, indtil du når toppen af beholderen. I gennemsnit kan du forvente at bruge omkring 1/4 kop salt pr 1 kop is. Brug kursus-eller stensalt; brug ikke bordsalt.
• hæld en lille mængde koldt ledningsvand over hele laget af salt og is. Fastgør krumtappen eller motorenheden til fryseren. Start fryseprocessen ved at dreje håndsvinget eller starte motoren på ismaskinen. Håndsving modeller vil normalt tage 30 minutter. Elektriske frysere tager normalt 20 minutter.
• isen er klar til at hærde, når krumtappen bliver svær at dreje, eller motoren begynder at slide tungt.
• Fjern krumtappen eller motoren. Løft låget og padlerne. Skrab enhver IS af padlerne. Sæt låget tilbage på beholderen, og pakk karret med mere is.
• Dæk hele enheden med aviser eller gamle tæpper for at isolere. Lad Is være dækket i 2-3 timer for at helbrede. Is kan spises uden hærdning, men at lade den helbrede giver den en glattere struktur.
nyttige tip til fremstilling af Gedemælkis
• for at lave den bedste is skal du bruge halv mælk og halv fløde. Du bliver nødt til at adskille gedemælk med en flødeseparator eller spare nok ved at skumme toppen af. Creme holder isen glat og let at øse, når den er frosset.
• hvis du ikke har en creme separator, kan hele gedemælk bruges. Når den spises frisk, bliver den blød og glat. Isen bliver dog super hård, når den opbevares i fryseren. Dette problem kan udarbejdes. (Se næste tip.)
• hvis isen bliver super hård, når den fryses, skal du lægge den i en blender og tilføje lidt hel gedemælk. Blend indtil glat igen.
• Frys resterende is i isterningsbakker. Fjern terninger fra bakker, når de er frosne, og opbevar dem i plastikposer eller containere. Brug til individuelle portioner ved hjælp af blenderspidsen ovenfor for at blødgøre isen.
• hvis du brugte halv fløde og halv mælk som anbefalet, kan du fryse enhver resterende is i bulkbeholdere og øse ud efter behov.
• tilsæt frugt, nødder eller andre tilsætninger ved afslutningen af fryseprocessen for at forhindre dem i at sætte sig ned i bunden af isen.
• hvis du ikke har nok gedemælkcreme, kan du erstatte med kommerciel fløde.
TOPPINGS til gedemælk is
Butterscotch Sauce
2 kopper sukker
1/2 kopper smør
2 kopper brunt sukker
1 og 1/2 kopper gedemælk
2 kopper let majssirup
2 teskefulde vaniljeekstrakt
2 kopper vand
1 dåse sødet kondenseret mælk
kombiner sukker, sirup og vand i en stor gryde. Kog op, reducer varmen, og lad det småkoke i 10 minutter. Pas på, at blandingen ikke koger over. Tilsæt kondenseret mælk, gedemælk, smør og vanilleekstrakt. Pisk godt og opbevar i køleskab.
erstatning: 2 og 1/2 kopper fløde = 1 dåse sødet kondenseret mælk.
Hot Fudge Sauce
2 kopper sukker
1/2 kop bagning kakao
1 tsk vaniljeekstrakt
3/4 kop let majssirup
1/2 kop smør
1 spsk mel
1 kop gedemælk
bland sukker, mel og kakao grundigt sammen. Tilsæt majssirup og gedemælk. Kog op. Reducer varmen og lad dem simre i fem minutter. Rør ofte. Fjern fra varmen og rør smør og vanilje ind; pisk med en ske. Serveres varm over is. Sauce kan opvarmes i mikrobølgeovnen. Opbevares i køleskabet.
oprindeligt offentliggjort i juli/August 2012-udgaven af Countryside & Small Stock Journal.