Spicy Crab Roll (Kani Maki), en Global Spin på en japansk delikatesse
Spicy crab roll er en populær vare, der ofte bestilles i en sushi bar, og japanske madfans nyder virkelig denne fristende godbid! For at forstå dens lokke gennemsøgte vi internettet for at finde dets oprindelse og de bedste opskrifter til at fremstille det.
læs videre for at opdage vores omfattende forskning for at skabe din egen sushi skål derhjemme!
gå til:
- Hvad er en krydret Krabberulle?
- er krydret Krabberulle kogt eller rå?
- forskel mellem California rolls?
- krydret Krabberulle ingredienser
- hvordan man laver krydret Krabberulle
- krydret Krabberulle | Kani Maki
- hvor mange kalorier er der i en krydret krabberulle?
- Tips til fremstilling af krydret Kani Maki
- bedste variationer
hvad er en krydret Krabberulle?
Spicy crab roll er også kendt som ‘Kani maki’ og er simpelthen krabbe ( ‘Kani’ på japansk) rullet tæt i krydderier med sushi ris, indpakket i Tang.
Japansk håndpresset sushi, som vi kender det nu, blev skabt i det 18.århundrede. Rå fisk blev pakket med ris og et ydre lag af tang. Men i USA blev sushi rullet i en indvendig stil populær. Denne metode gjorde angiveligt skålen mere lokkende for vestlige spisesteder, der ikke kunne lide rå fisk. Læs videre for at finde ud af mere om skålens Oprindelse.
i USA var den første omtale af en krydret krabberulle i 1979. Kokke bemærkede, at amerikanerne plukkede tangen, før de spiste. Dette førte til opfindelsen af den indvendige metode til rullende sushi. Ingredienser blev pakket med tang, derefter rullet igen med et ydre lag ris.
Madanmeldere i 1970 ‘ erne skrev om Ichiro Mashita, en Los Angelos-kok, der erstattede fed tun med avocado med krabbeben. Desuden tilføjede han agurk, ingefær, mayonnaise, indpakket disse med tang og pakket det med ris.
andre kilder hævder, at krydret Kani maki er resultatet af den geniale hjernebølge fra den japanske kok, der opfandt ‘uramaki’ – metoden til at skjule ingredienser som rå fisk og tang.
det siges, at kaldenavnet ‘California roll’ kan have dukket op som et nik til amerikanere, der elskede denne sushi. Det siges dog også at være brugt til at kreditere brugen af avocado, der ofte bruges i californiske køkkener. Over tid begyndte mange kokke at eksperimentere med forskellige ingredienser, og fusion sushi-konceptet blev født.
er krydret Krabberulle kogt eller rå?
mens sushi kan have rå fisk, bruger vi den ikke til Kani maki. Vi bruger kogt krabbekød i denne opskrift.
forskel mellem California rolls?
den primære forskel mellem en krydret krabberulle og en californisk rulle; det er bare et spørgsmål om placering af ris og ingredienser! For første gang sushi spisere, du undrer dig måske over forskellene mellem krydret krabberulle versus en californisk rulle.
en krydret Kani maki er bogstaveligt talt krabbekød indpakket i ris og tang. Traditionelt kan Kani maki henvise til strimlet krabbekød eller Kani-pinde, som først nedsænkes i en blanding af krydderier. Sushi master ruller derefter bitene i ris jævnt placeret på et ark tang.
imidlertid, en krydret Kani maki udført i en california roll inside-Out stil har krabbekød med avocado og agurk, der er pakket med tang, dækket med et ydre lag ris.
da spisesteder bliver mere eventyrlystne, er det ikke ualmindeligt at se restauranter, der serverer begge typer Kani maki. Det er også almindeligt at se Californien rulle med forskellige fyldninger.
en laksefyldning er populær. Da vestlige spisesteder blev mindre sarte med rå fisk i det 19.århundrede, blev laksens californiske rulle populær. I stedet for avocado forsøgte kokke også tykke, cremede erstatninger som flødeost for at appellere til vestlige smagsløg.
Spicy Crab Roll Ingredients
for at lave denne skål skal du få Kani, tang (nori), nogle krydderier og mayonnaise.
du skal også have klæbrig sushi ris. Når du køber sushi ris fra købmandsforretninger, skal du passe på kortkornet, stivelsesfyldt ris mærket “sushi ris”. Når du køber ris, skal du købe pakker mærket “sushi rice”. Ris, der ikke er beregnet til sushi, vil ikke være klæbrig nok. En overkommelig mulighed, der normalt findes i bagegangen, er buddingris. Det har samme mængde klæbrighed.
for en glat og cremet tekstur, tilsæt mayonnaise. Mayonnaise er et fantastisk valg, og derudover anbefaler vi at krydre risen med gomashio, en naturlig sort sesamfrø krydderier.
disse ingredienser er de samme, hvis du vælger at lave en Kani salat.
for krabbedelen kan du enten vælge friske eller dåse til at lave Kani maki. De dåse skal blandes med noget krabbepasta for en rig smag. Hvis du leder efter en overkommelig mulighed, foreslår vi at bruge kamaboko-eller Kani-pinde, der smager meget ligner krabbe.
Sådan laver du krydret Krabberulle
det første skridt er at lave sushi ris til din krydret krabberulle. Vi kan forberede kogt ris på forhånd og opbevare den i 3-5 dage i køleskabet, efter at den er afkølet til stuetemperatur. Opskriften nedenfor viser trinene til tilberedning af ris.
før du prøver opskriften nedenfor, er det også en god ide at teste dit krydderiniveau. Du kan bruge dine yndlings krydderier og ændre dem i henhold til dit toleranceniveau.
sørg også for at presse overskydende vand ud, hvis du bruger dåse Kani-kød. Til sidst, for at rulle sushi, er det bedst at have en sushi bambusmåtte. Med disse forberedelser færdige, lad os lave en lækker krydret krabberulle!
krydret Krabberulle / Kani Maki
Print Pin
ingredienser
Sushi ris
- 1 kop Japansk kortkornet ris
- 1 liter kopper koldt vand
- 3 spsk sushi ris eddike
Sushi Roll
- 2 pcs avocado skåret i strimler
- 1 stk agurk skåret i strimler
- 250 g krabbepinde (Kani) skåret i halv længde
- 1 stk tang nori ark
- masago orange fiskerogn
- sriracha chili sauce
- Kepie mayonnaise
- gomashio sesam frø krydderier
instruktioner
-
kog sushi ris. Når den er kogt, blandes sushi eddike. Lad det afkøle til stuetemperatur.
-
bland sriracha sauce og mayonnaise sammen i en skål. Efter makulering af krabbekød, tilsæt Sriracha mayo og bland det godt. Skål nori-arket.
-
Placer en sushi bambusmåtte på en ren, flad overflade, læg et ark med klamfolie ovenpå. Skær et stykke tang i to halvdele, og spred et tyndt lag ris på et stykke tang. Tryk forsigtigt risen med en ske for at flade den ud, og drys derefter gomashio oven på den.
-
Vend nu ris-og nori-arket, så din tang vender opad. Du kan derefter tilføje den krydrede Kani-salat i Trin 2 til midten af nori-arket. Tilsæt avocado, agurk og mango oven på den med lidt mayonnaise.
-
Rul bambusmåtten, der starter ved kanten med begge hænder, og tryk den fast ned, fortsæt, indtil du når slutningen. Lad det stå i køleskabet i mindst 60 minutter eller i fryseren i kun 15 minutter. Du kan nu skære din Kani maki i stykker og fjerne klamindpakningen til servering.
-
hvis du vil, kan du placere din masago på en tallerken og derefter rulle hver sushi skive på masago. Nu Kan du servere din krydret krabberulle!
noter
ernæring
kalorier er beregnet ved hjælp af en online regnemaskine. Ernæringsoplysninger, der tilbydes på ærlige Madsamtaler, er til generelle informationsformål og er kun grove skøn.
hvordan Daily ‘ s Youtube-kanal lavede en fantastisk video om, hvordan man laver en krabbe salat maki. Forskellen i deres opskrift er, at de ikke indeholder avocado og mango i deres påfyldning. Derudover bruger de en større del af strimlede Kani-pinde til derefter at dække det ydre lag af maki.
hvor mange kalorier er der i en krydret krabberulle?
hver Kani maki har cirka 390 kalorier, og hvert stykke er ca.78 kalorier.
Tips til fremstilling af krydret Kani Maki
her er nogle tip til perfekt tilberedning af skålen. Sushi ris er meget klæbrig og kan være svært at håndtere. For at undgå denne klæbrige situation skal du lave en hånddypende væske med Kurt cup vand og 2 teskefulde riseddike. At holde dine hænder våde med dette hjælper risen med at holde sig væk fra dine hænder.
næste, en bambus sushi mat er bedst til at gøre sushi roll. Når du ruller sushi, skal du klemme den forsigtigt, men fast. Derefter placeres måtten over rullen, og tryk den derefter igen. Dette holder din krydret krabberulle kompakt.
brug af fingrene til at våde nori-arket lidt er også nyttigt til at holde den krydrede krabberulle tæt pakket. Sushi rolling er en færdighed, så gør det langsomt vil helt sikkert hjælpe i præsentationen.
du kan altid fastgøre enderne af klamindpakningen som en burrito for at stramme rullen. Klamindpakningen hjælper ikke kun med at lave en mere kompakt rulle, men det er også lettere at vaske bambusmåtten efter kogning!
denne skål nydes bedst frisk og på samme dag med madlavning.
bedste variationer
Hvad sker der, hvis du laver mad til gæster, der ikke kan lide krydret mad? Det er helt okay at springe krydderierne over til sushifyldningen for at lave en krydret krabberulle.
du kan tilføje andre ingredienser til maki for en stærkere smag. Tilsæt måske mere avocado eller flødeost til en cremet fyldning, og tilsæt fed fisk som tun eller laks. Eller måske foretrækker du en crunchier Kani maki. Tilføjelse af dybstegt meldej (tenkatsu) giver det den ekstra bid.
for en endnu mere robust bid skal du erstatte Kani-stifterne med en tempura-stegt blødskalkrabbe. Dette kan være lidt mere komplekst at lave mad, men den salte, olieagtige dej af tempura-belægning saftig, sød, bøjeligt kød får dine gæster til at svømme, når de smutter ind i sushi-stykkerne. Du kan også lave krydrede rejeruller ved hjælp af tempura rejer i stedet for krabbe.