soltørrede kartoffelchips, hvordan man laver Aloo Chips
soltørrede kartoffelchips – Hjemmelavet og lækkert!
soltørrede kartoffelchips – i mit moderlige hjem begynder sommerens ankomst med at lave soltørrede genstande og pickles. Jeg har så mange gode minder fra min barndoms sommereftermiddage brugt på at hjælpe min bedstemor og mor med at lave forskellige typer frymes, papad og vadis.
de er begge eksperter i at lave disse hjemmelavede aloo papad og aloo chips .Vores store terrasse var fuldt dækket med så mange muslin sarees , hvorpå Aloo papad, sabudana papad og Moong Daal vadies spredes til tørre i varmen, og så om aftenen går vi igen til terrassen for at vende de halvtørrede papader og ofte mens vi laver Aloo Papad, begynder festen fra starten, hvor jeg og mine søstre begynder at spise den yummy krydret kartoffelmos, mens de laver papaderne og derefter begynder at spise den halvtørre papad, når vi går for at vende alle papaderne i sene eftermiddage .
men kærligheden og interessen ved at lave papad og vadis er stadig i mig, så selvom der er så mange forskellige let tilgængelige på markedet, men jeg elsker stadig at lave min egen batch hvert år.I år hjalp min datter mig også med at lave papad, kachri og soltørrede kartoffelchips ,hvilket gør mig så glad for at se, at hun også har arvet denne interesse . Til fremstilling af krydsningsmønsteret har du brug for en kartoffelskiver med et savtakket blad, men du kan gøre det almindelige med enhver kartoffelskiver, mandolin, med en foodprocessor eller endda med en skarp kniv. Jeg kan godt lide at bruge en skarp kniv til at skære kartoflerne, men det er op til dig. Apropos knive, jeg har for nylig fået min skærpet, og de fungerer så meget bedre nu! Hvis du kigger på at få dine knive skærpet, så tjek GoSharpening @ NYC. Med mine nyligt skærpede knive kan jeg let skære kartofler!
efter skæring skal chipsene vaskes tre gange for at fjerne stivelsen fuldstændigt og derefter blancheres i varmt vand. Det foretrækkes at tørre dem i direkte sollys, men du kan også tørre dem inde i et rum som jeg gjorde. Prøv at vælge god kvalitet, friske, hvide og stivelsesholdige kartofler-da kvaliteten af kartofler også påvirker kvaliteten og farven på kartoffelchips.
jeg har også sendt opskriften til at lave–
- Aloo ke papad og Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
du kan også følge mig på Pinterest, Facebook og Instagram for at få flere lækre opskrifter og opdateringer
karrus… har du prøvet denne opskrift? Klik på stjernerne Kurt … i opskriften kortet for at lade os vide din feedback! Hvis du prøvede det, kan du også klikke på opskriftsbilledet og dele på Instagram med hashtag #maayeka
Print opskrift
soltørrede kartoffelchips
ingredienser
- 2 kg kartofler
- efter smag Salt
- I / 4 tsk alunpulver / Phitkari
- 2 tsk rødt chilipulver til drys
- 1 Serrated kartoffelskiver/ Mandolin
- Muslin klud eller plastplade
- nok madolie til frituresteg
instruktioner
-
vask og skræl kartoffelhuden (skrælning er valgfri og afhænger af det personlige valg)
-
fyld nok vand i en stor gryde og tilsæt alunpulver i den og bland godt
-
ved hjælp af kartoffelchips skiver begynder at lave chips. Til krydsmønsteret skal du bruge den serrated kartoffelskiver, som jeg har vist på billedet.
-
for at lave kryds mønster skal du først lægge skrællet kartoffel på Skiveren og derefter skære en chip ved at lægge let pres på den.
-
så for de næste chips drej lidt kartoflen og lav den næste skive . Så fortsæt med at dreje kartoffelretningen efter hver chips.
-
hvis du vil lave almindelige chips, kan du bruge enhver normal kartoffelskiver eller en skarp kniv.
-
Bliv ved med at blødgøre alle kartoffelchips i den vandfyldte skål, hvor du har blandet alun i cirka en time.
-
når du er færdig med at lave alle chips, skal du dræne vandet og vaske chipsene tre gange i ferskvand, så alt overskydende stivelse fjernes, og på din sidste skylning vil du se, at vandet vil være klart i modsætning til de tidligere vasker, hvor vandet vil have mælkefulde spor af stivelse.
-
kog nok vand i en stor gryde og tilsæt lidt salt (nok til at få vandet til at smage salt) og en knivspids alunpulver.
-
når vandet begynder at koge, tilsæt de dræne kartofler i den.
-
rør forsigtigt, indtil vandet begynder at koge igen (ca. 2-3 minutter)
-
Tøm de blancherede kartoffelchips over et dørslag for at dræne alt vandet.
-
spred varme chips på en muslin klud i et enkelt lag,undgå overlapning.
-
de tørrer om cirka 2 dage eller afhængigt af varmen i klimaet
-
når de bliver tørre og sprøde opbevares i en lufttæt krukke og bruges, indtil de varer.
sådan serveres-
-
varm nok olie i en stor, dyb og bred gryde.
-
når olien er varm, tilsæt nogle soltørrede chips og steg på medium varme.
-
tøm på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
-
drys et strejf af chilipulver eller chat masala og server
noter
- prøv at vælge store, runde,hvide og lige store kartofler til at lave chips.
- Alun tilsættes for at gøre chips hvide i farven, da kartoffelchips nogle gange bliver lidt sorte efter tørring.Men tilføj ikke for meget andet chippen kan blive rød under stegning.
- skrælning af kartoffel eller ej afhænger af din præference ,men jeg skræller altid kartofler, før jeg laver chips.
- du kan tilføje ethvert krydderi efter eget valg på de stegte chips, du kan tilføje tørt myntepulver, mangopulver, sort salt, ristet spidskommen pulver, tørt tomatpulver, chat masala på stegte chips for at forbedre smagen.
- skiveskårne kartofler skal være helt nedsænket i vand for at undgå misfarvning.
- nogle gange søde udvalg af kartofler gør chips rød så vælge et godt udvalg af kartoffel.
- tilsætning af salt i vandet er valgfrit ,Du kan også drysse salt efter friturestegning,men jeg foretrækker at gøre denne måde.